Эмменталь

Эмменталь (абвешчаны «ЭМ-ен-высокі») уяўляе сабой тып швейцарскага сыру вырабляецца з суцэльнага каровінага малака. Паколькі гэта асяроддзе-цвёрды сыр бярэ сваю назву ад сваёй радзімы ў Швейцарыі, вы можаце ўбачыць сваё імя ў якасці Emmenthal ў рэцэптах і больш сучасных кніжак па кулінарыі, ці як Emmentaler або Emmenthaler. Калі вы пурыстаў ў сваіх пакупніцкіх звычках і ўбачыць сыр як Эмменталь Швейцарыя, вы можаце быць упэўнены ў тым, што вы атрымліваеце рэальную рэч са Швейцарыі.

Эмменталь Goes Global

Хоць ён названы ў гонар даліны ракі Emme, дзе ён быў першапачаткова зроблены, Эмменталь можна зрабіць у любым месцы. Францыя і Германія з'яўляюцца буйнымі вытворцамі Эмменталь. У Злучаных Штатах, у той час як вы можаце знайсці Эмменталь пазначаныя як такія, вы ведаеце яго па больш знаёмае назва: швейцарскі сыр.

Некаторыя спецыялізаваныя сыраробы ня хоча парваць з традыцыйнымі метадамі вырабу Эмменталь, нават імпартаваць чаны, якія яны выкарыстоўваюць з дому кантона сыру ст.

Ідэнтыфікацыя Вашага Эмменталь

Эмменталь з'яўляецца цвёрдым сырам з бледна-жоўтым колерам і масляністы, злёгку востры, злёгку арэхавы густам. Эмменталь асаблівасць характэрных адтулін або «вока», характэрны для швейцарскага сыру. Адтуліны ў Эмменталь ўтворацца бурбалкі газу, выпушчаных бактэрыямі, якія выкарыстоўваюцца пры вырабе сыру.

Правільныя Pairings З Эмменталь

Так як ён растае так добра, Эмменталь часта выкарыстоўваецца ў падліўках і смажаных бутэрбродаў.

Эмменталь з'яўляецца адным з двух асноўных відаў сыру (разам з Груер ) у традыцыйным рэцэпце фондю . Вядома, вы можаце прыбраць ваш любімы рэцэпт Макінтоша-н-сыр з дапамогай Emmental.Don't пагарды ідэі выкарыстання гэтага швейцарскага фаварыта гэтак жа, як яна ёсць, адрэзаў сыр кола.

Паспрабуйце падаць свой Эмменталь з вінамі; гэта асабліва добра спалучаецца з Мерла, у Reisling, Божоле або Champagne.If вы ты п'е піва, вы можаце паспрабаваць бельгійскае піва, лёгкае піва, або стаут ​​дапоўніць злёгку фруктовы густ вашага сыру.

Пара ваш свежы сыр з яблыкамі, вінаградам, персікамі і грушамі на латок сыру. Вы можаце нават выкарыстоўваць араматызаваныя крекеры; яны будуць стаяць добра.

захоўванне

Эмменталь сыр можна захоўваць у халадзільніку на працягу пяці-шасці дзён. Але калі вы складаеце яго правільна ўставіць пергамент паміж лустачкамі, а затым абгарнуць ўвесь пакет свабодна ў поліэтыленавай плёнцы, яна будзе доўжыцца ледзь даўжэй.

Для кавалкаў сыру, загарнуць шчыльна ў поліэтыленавай плёнцы. Сачыце для прэс-формаў. Калі вы бачыце якой-небудзь, кіньце усё гэта. Трымаеце ў халадзільніку сыр у аддзяленні сыру ці нават агародніннай скрыню, але далёка ад пякучых травы ці спецый. Вы хочаце паспрабаваць сыр, а не часнык або лук.

Цёрты Эмменталь можа быць замарожаны і паспяхова захоўвацца да месяца. Пераканайцеся, што вы выдаліце ​​паветра з мяшка захоўвання.

Незалежна ад таго, як вы захоўваеце сыр, калі вы служыце, вы не хочаце, каб ваш сыр пры пакаёвай тэмпературы. Так дайце час сыру разагрэцца, перш чым падаваць яго на вашыя госць або выкарыстаць яго ў вашым рэцэпце.

Адзін апошні савет.

Сэндвіч Рувім зрабіў з рэальным сырам Эмменталь ўяўляе сабой гіганцкі крок ад звычайнага. Мала таго, што расплаўлены сыр сметанковы, густ толькі крыху больш фруктовы, чым звычайны швейцарскі сыр. Для кантынентальнага Твіст, пласт вашага сыру з тоўстымі лустачкамі вашай каханай вяндліны і пакласці дзве прадуктаў на мультизерна хлеб, закваску, або чорны хлеб з маянэзам або Дыжон mustard.Butter хлеба і цяплом на патэльні. О, ля - ля.