Нисуаз элегантны, які складаецца салата з удзелам тунец, бульба, яйка ўкрутую , аліўкі, і зялёныя бабы.
Анчоўсы з'яўляюцца яшчэ адным ключавым кампанентам, але я не ведаю, кожны адчувае сябе так жа, як пра іх. Такім чынам, я ўключыў анчоўсы ў павязцы, дзе яны не будуць бачныя, але вы ўсё роўна атрымаеце свой водар.
Можна, вядома, служыць цэлыя філе анчоўсаў-над салаты, як гэта традыцыйна робіцца, ці пакінуць іх у цэлым, калі неабходна.
Каб даведацца больш аб гэтым французскім бістро класіка, см: Як зрабіць салата Nicoise
Што вам трэба
- Для салаты:
- 1/2 фунта белага бульбы (шурпаты)
- 1/4 фунт свежыя зялёныя бабы (абразаецца)
- 4 яйкі ўкрутую (вычышчаныя і наплыў)
- 1 вялікія (12 унцый.) Можа тунец (у сухім стане)
- 2/3 кубкі расола отвержденія маслін без костачак (напрыклад, Каламата)
- 4 кубкі зялёнай салаты (або зеляніны дзіцяці або вялікія зялёныя разарваныя ў частцы памеру ўкусу)
- Для запраўкі:
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/4 кубкі ва ўзросце чырвоны вінны воцат
- 1 сталовую лыжку дыжонскага гарчыцы
- 2 зубка свежы часнык (вычышчаны)
- 3-4 філе анчоўсаў
- Кашэрныя соль па гусце
- Свежемолотый перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Давядзіце рондаль з падсоленай вадой да кіпення. Вы збіраецеся варыць бульбу на працягу 4 хвілін, а затым выдаліць іх шумоўкай, зліць, прамыць і высушыць іх, а затым нарэзаць іх напалову. (Пакіньце ваду ў рондалі, хоць, вы будзеце выкарыстоўваць яго для бланшыравання зялёных бабоў ў некалькі хвілінах.)
- Разагрэць патэльню з невялікай колькасцю алею, пакуль гэта не вельмі горача, а затым змясціць нарэзаную бульбу ў рондалі, выразаць бокам уніз.
- Хай варыць на працягу хвіліны ці два, пакуль бульба не падрумяніцца, а затым выдаліць іх з рондаля і перадачы ў міску. Змяшайце з кашэрнай солі і адкладзеце ў бок.
- Давядзіце ваду да кіпення назад, і дадаць зялёныя бабы. Бланшыраваць на працягу двух хвілін, затым зліць ваду і альбо шакаваць ім міску з ледзяной вадой або проста прамыць вельмі халоднай вадой, каб спыніць падрыхтоўкі ежы. Затым зліць ваду і высушыць іх папяровым ручніком і адстаўце ў бок. (Не пакідайце іх у ванне з ледзяной вадой ці яны стануць затопленымі.)
- Змяшайце алей, воцат, гарчыцу, часнык, анчоўсы і нарэзаны лук у блендере. Працэс да атрымання аднастайнай масы. Заправіць па гусце Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац. (Анчоўсы салёныя, так што вы, магчыма, не спатрэбіцца шмат дадатковай солі.)
- Змесціце салата зеляніна ў міску. Паліць дзве сталовыя лыжкі запраўкі і змяшайце, каб пакрыць. Пазбаўцеся ад лішку запраўкі. Цяпер арганізаваць зеляніна на чатырох абслугоўваюць пласцін або адной вялікай талерцы. Размеркаваць бульбяныя палоўкі аднолькава, з падрумяненай бокам асабовага боку ўверх.
- Змяшайце зялёныя бабы і памідоры з досыць соусам, каб злёгку пакрыць іх, і размясціць іх на абслугоўваюць пласцінах або падносе.
- Зараз падзеліце тунец і змясціць яго ў цэнтры пласціны. Уладкуйце ўкрутую чвэрці яйкі, затым гарнір са свежай пятрушкай і падаваць.
Заўвага: Замест вінегрэта, вы маглі б служыць нисуаза з часнаком айол .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 720 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 26 г |
| халестэрын | 289 мг |
| натрый | 670 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 49 г |