Індыйская кухня ўяўляе сабой спалучэнне розных густаў - салёныя, салодкія, горкія, кіслыя і гарачыя. У ідэале гэтыя водары павінны не толькі баланс ў страве, але добрая ежа павінна ўключаць у сябе страва, якія ўраўнаважваюць густы адзін аднаго таксама.
Хоць гэта традыцыйнае страва парсаў, парсы Brown Rice з'яўляецца ідэальным дадаткам да пікантным густам любому Кары, як гэта мае вельмі мяккі салодкі смак з-за карамельны цукар, які дадаецца да яго падчас падрыхтоўкі ежы. Абсмаленыя лук у ім таксама перадаць частку салодкага густу - лук багатыя прыроднымі цукрамі. Парсаў Карычневы рыс таксама вельмі духмяныя дзякуючы суцэльных спецый, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі яго. Нягледзячы на тое, што зроблена з длиннозернистую белым рысам, як басмати, ён атрымлівае свой карычневы колер з карамелі цукру.
Я даведаўся, як зрабіць парсаў карычневы рыс з маёй сястрой у законе, каб быць, Зения. Яна мае парс спадчыны і цудоўны кухар і навучылася рабіць гэта страва з яе бабулі. Парсаў Карычневы мал традыцыйна падаецца з Dhansak і Kachumbar салата ў большасці дамоў парсаў. Гэта ідэальны сямейны абед і адзін, які просіць задаволены сіесты пасля!
Што вам трэба
- 2 кубкі доўга крупчасты мал басмати
- 2 ст л раслінны / Сланечнік / рапсавы алей ці топленае
- 1/2 чайнай лыжкі цукру (я звычайна выкарыстоўваю цукар-сырэц)
- 5 чорнага перцу
- 4 зубчыка
- 1 лаўровы ліст
- 1 "частка карыцы
- 2 вялікія цыбуліны нарэзаныя вельмі тонка
- 4 і 1/2 кубкі гарачай вады
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Прамыйце мал у сіце пад праточнай вадой, пакуль вада не стане празрыстай. Зліць мал старанна у seive.
- Нагрэць раслінны / Сланечнік / рапсавы алей ці топленае масла ў глыбокай, з тоўстым дном рондаль на сярэднім агні. Калі алей горача, дадаць цукар і варыць да таго часу, пакуль caramalizes і становіцца цёмна-карычневым і вадкасць. Змяшаць часта.
- Дадайце цэлыя спецыі і смажыць, пакуль яны выпускаюць свой водар (або павярнуць крыху цямней).
- Дадаць нарэзаны лук і смажыць, пакуль яны не стануць мяккімі, напаўпразрыстымі і пачынаюць паварочваць бледна-залацістага колеру.
- Дадайце мал да гэтага і добра змяшаць. Фрай на працягу 2 хвілін, часта памешваючы, каб прадухіліць зліпанне.
- Дадайце гарачую ваду і зноў змяшаць.
- Давесці да кіпення, а затым паменшыць агонь да кіпення.
- Прыгатаваць гэты шлях пакуль вада амаль высыхае.
- Цяпер пасыпайце каля 3-4 сталовых лыжак вады ва ўсім рыс, накрыць вечка і варыць да гатоўнасці. Для таго, каб праверыць, калі мал гатовы, вазьміце некалькі зерня і сціскаюць паміж вялікім і паказальным пальцамі. Збожжа павінны адчуваць сябе цвёрдым, але падушыць цалкам.
- Выключыце агонь, накрыйце вечкам і дайце адпачыць на працягу 5 хвілін.
- Падаваць у гарачым выглядзе з Dhansak і Kachumbar салатай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 396 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 85 мг |
| вугляводы | 87 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 8 г |