Перац чылі піва з'яўляецца папулярнай вельмі дзіўную асаблівасць адгалінаваннем карабля піва руху. У адрозненні ад іншага Векло піва, якія ваксаванне і саслаблі пасля пачатку руху - я бачыў тамат гатунак піва, буракоў піва і хрэн піва назваць некалькі - то перац чылі піва знаходзяцца па-. Яны могуць быць цяжка знайсці. Яны, як правіла, разавы заварваць з варачнай пабе або вытворчасці бровары з мяцежнай рэпутацыяй. Але, у любы дадзены момант часу, здаецца, што заўсёды ёсць перац чылі піва даступныя недзе.
Добрыя, на мой погляд, прыносяць цяпло, але не густ перцу да піва. Не зразумейце мяне няправільна, я люблю смак добрага перцу, але ёсць што-то аб гэтым, што ўступае ў супярэчнасць з асноўнымі водарамі піва. Можа быць , гэта канфліктуе з хмелем , або , можа быць , гэта ячмень. Існуе толькі тое, пра тое, што земляны смак мяса перцу, які не працуе ў піве для мяне. Карацей кажучы, мне падабаецца перац чылі піва, смак, як добры, моцны эль, але пакідае добрыя джала на маіх вуснах і мове. Награвальныя узрастае і падахвочвае мяне зрабіць яшчэ адзін глыток, каб патушыць агонь будынка. Добры перац піва прыводзіць мяне да адной або двух порцый, пасля чаго-то накшталт бельгійскага дасціпнасці, каб нарэшце патушыць агонь. Цяпер, што гэта добры вечар піва, ці не так?
Цяпло перцу чылі адбываецца з злучэння называецца капсаицин. Колькасць капсаицина ў дадзеным перцы або вострым соусе вымяраюцца па шкале Scoville .
Розныя перцы маюць розныя ўзроўні цяпла, так што вы жадаеце гуляць з некалькімі рознымі відамі перцу, перш чым прыняць рашэнне аб вашым піваварнага перац выбару. Халапеньо перцы якім - то чынам атрымаў рэпутацыю супер востры перац чылі. Я ніколі не разумеў гэтага, але, ня верце гэтаму. Яны на самай справе даволі мяккія, калі кантрастуюць з некаторымі іншымі відамі перцу.
Мой любімы перац, каб выкарыстаць, калі я хачу, каб прынесці цяпло з'яўляецца Habanero перац. Гэта, вядома, прыносіць цяпло, хоць, ёсць некалькі іншых перцаў, што ўзровень вышэй па шкале Scoville. Яна таксама мае вельмі прыемны густ у плоці, які звяртаецца да мяне.
Але, гэта ваш дамарослы мы гаворым, ці не так? Так, усё ў парадку, так што давайце казаць пра тое, што вы хочаце. Паглядзіце на адзінкі Сковилля ў розных відах перцу і разгледзім, як гарачыя вы хочаце, каб ваша піва. Далей, выбраць некалькі гатункаў, якія вы думаеце, будзе працаваць для вашай мары перцу чылі піва. Цяпер адпраўляйцеся ў ваш любімы прадуктовы краму ці рынак фермераў, каб знайсці чылі. На маю вопыту, самае лепшае месца, каб знайсці вялікая разнастайнасць перцу чылі добра укамплектаваны міжнародны харчовага магазін, выгляду з нямецкімі праходамі, в'етнамскімі праходамі і тайскімі праходамі. Калі вам павязуць, то крама будзе мець ашаламляльны сушеный перац чылі ў пластыкавых пакетах. Выберыце тыя, якія вы любіце, толькі адзін з кожных. Калі ў вас ёсць садоўніцтва сагнутых ўнутры вас, ідзіце прама наперад і расці чылі вы хочаце. На жаль, вы, верагодна, не знайсці вялікая разнастайнасць перцу чылі раслін у мясцовым гадавальніку. Вы будзеце рабіць добра, каб знайсці чатыры ці пяць розных гатункаў толькі найбольш папулярных тыпаў.
Калі вы, як і я, маюць вельмі спецыфічныя густы, то вам прыйдзецца ісці шукаць праз каталогі насення і насення продажу кампаніі ў Інтэрнэце для таго, каб адсачыць толькі перац, для якога вы хочаце знайсці.
Калі ў вас ёсць перац чылі, з якімі вы хочаце паэксперыментаваць, настаў час, каб праверыць іх. Лепшы спосаб зрабіць гэта з гарбатай. Знайсці цэлае, высушаны перац у поліэтыленавым пакеце вы купілі ў краме. Атрымаць невялікую рондаль і дадаць толькі дастаткова вады, каб цалкам пагрузіць свой перац. Crackle перац і ўсё насенне ў ваду. Давядзіце яго да кіпення затым паменшыць агонь, накрыць вечкам і тушыць на працягу дзесяці да пятнаццаці хвілін. Зараз у вас ёсць добры чай, які ўяўляе, як перац прадставіць у піве. Працадзіце яго і дайце чай цалкам астыць затым дадаць некалькі чайных лыжак у камерцыйна зваранага піва, які падобны па стылі на тое, што вы ў канчатковым рахунку хочаце заварыць.
Густ і паглядзець, што вы думаеце. Пераканайцеся ў тым, каб рабіць нататкі. Хочаш больш цяпла, вы хочаце больш перцу густу, вы хочаце менш?
Калі вы піваварства ў пяць галёнаў партыя піва форы вам не трэба больш , чым некалькі унцый перцу. Грунтуючыся на тэставанні, вы хочаце наладзіць, як і калі вы дадаеце перац чылі. Калі вы шукаеце прама цёпла, дадаць перац ў пачатку кіпення, прыкладна ў той жа час, што вы дадаеце хмель для горычы. Калі вам падабаецца смак перцу, дадайце яго на працягу апошніх пяці ці дзесяці хвілін кіпення, проста дастаткова часу, каб пастэрызацыі яго. Калі вы сапраўды любіце гэты перац густ, пераканайцеся, што Chilis перадаюцца ў зыходны брадзільны рэзервуар для некаторага "сухога закідваць». (А харчовага пластмасавае вядро з вялікай колькасцю галавы прасторы лепш за ўсё падыходзіць для гэтага. Бутля з ударам выключэнне трубкі занадта лёгка блакуюцца з перцам бітамі.)
Цяпер, давайце пагаворым аб стылі піва. У канчатковым рахунку, вядома, рашэнне застаецца за вамі. Я рэкамендую просты эль , як горкія або ў брытанскім стылі бледна - эль . Элю забяспечвае значны beeriness пакуль не атрымлівае на шляху перцу. Ёсць шмат іншых стыляў піва разглядаць як бельгійскія Элі з іх дзікімі дражджавых густаў. Я ніколі не адчуваў такога піва і можа сабе ўявіць, што альбо жахнуўся або цалкам зачараваны ёю. Я думаю, што лепшая рэкамендацыя пайсці для стыляў піва, якія маюць тэндэнцыю да нейтральных або салодкім профілях для таго, каб забяспечыць кантраст цяпла перцу чылі ст. Піва з цяжкай хмелевай горыччу ня схільнае крэдытаваць добры баланс.
Адна апошняя думка, нягледзячы на ўсе планаванне і дэгустацыю раней часу, вы маглі б знайсці сябе з неверагодна гарачай і непрыдатная для піцця піва. Гэта добрая ідэя, каб зварыць піва, якое ідэнтычна базавы рэцэпт SANS з перцам чылі для наступнага змешвання. Калі абодва гатункі піва скончылі закісанне густ іх. Калі піва з Chilis здаецца, добра збалансаваным, то добра наперадзе з разліву або kegging. Калі гэта здаецца занадта горача, а затым паспрабаваць некалькі сумесяў з ААН-chilied піва.
Змяшаць шклянку 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 і 80/20 і паспрабаваць іх. Якой бы смак лепш, змяшаць ваша піва адпаведна і спакаваць іх.
Перац чылі цяпло з'яўляецца даволі экстрэмальных шляхам з хатнім піваварстве. Шанцы, што ваша першая спроба не будзе самым вялікім, але гэта тое, што хатняе піваварства гэта ўсё аб, ці не так? Эксперыментуйце і працягвайце спрабаваць розныя сумесі. У рэшце рэшт, ці зусім нечакана, вы прыдумалі ідэальны рэцэпт. Пераканайцеся, што вы трымаеце добрыя заўвагі калі вы робіце, і калі вы робіце, калі ласка, дашліце мне некалькі бутэлек. Я хацеў бы паспрабаваць!