Хмель спрыяюць дзве вельмі розныя элементы піва. Яны дадаюць балансаванне горычы, без якой піва будзе амаль агідна салодкім. Нават вельмі слаба захмяленне гатункі піва залежыць ад гэтай горычы, каб быць прыдатнай для піцця. Хмель таксама спрыяюць кветкавы, рэзкі водар і густ да піва. Для шматлікіх аматараў піва пах хмеля з'яўляецца пах піва.
Гэтыя два элемента абодва з хмеля конусу, кветка жаночага хмеля.
Горыч паходзіць ад альфа-кіслаты. Хмель, прызначаны для горкага піва дадае падчас кіпення. Яны дадаюцца рана так цёпла ад кіпячага сусла паспявае зламацца ці ізамерызацыі кіслату. Гэта з-альфа-кіслата з'яўляецца яшчэ больш горкім і, у адрозненне ад альфа-кіслаты, растваральны. Таму раствараюцца ў сусло і ажыццяўляюцца ў канчатковае піва.
Хмель горыч ў піве вымяраюцца Міжнароднымі горкія адзінкамі (IBU). Адзін МСБ складае каля аднаго міліграма з-альфа-кіслаты на адзін літр піва. Гэта амаль цалкам бессэнсоўна, так вось некаторыя агульныя стылі піва і іх асартымент IBU: Пшаніца - 10-12 American Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 МП - 40 +
Горкае хмель не спрыяюць ня водар і ня водар, акрамя горычы. Алею з конусу, якія вырабляюць адметны хмель водар вараць прэч ў дзесяці трыццаць хвілін у залежнасці ад гатунку хмеля.
Для таго, каб захапіць эфірныя алею водару або прыправы хмель півавары дадаць іх да канца кіпення або нават пасля кіпення, практыкі называецца сухі скачкападобна перабудовай частоты. Паведамленні ў гэты момант хмель ўнесці свой уклад у водар фінальнай пивца, густ і нават пры жаванні.
Іншае важнае гістарычнае якасцю хмеля з'яўляецца іх здольнасцю кансерванта. Калі хмель першага пачынаючы выкарыстоўваюцца ў піве, півавары хутка зразумелі, што яны прадухілілі шмат паветра і якія перадаюцца праз ваду бактэрыі ад заражэння іх піва. Сучасныя півавары здольныя падтрымліваць вельмі санітарныя піваварства і ўпакоўкі ўмовы, і яны маюць астуджэння і пастэрызацыі ў іх распараджэнні. Так, хмель стабілізацыю якасці на піва з'яўляецца менш важным для іх, чым іх папярэднікі.
Горкія і отдушкі Хмель
- by Bryce Эддингс
Enjoy similar articles
Што такое Крэмэр?
Амерыканская ежа
Настойка з морапрадуктаў Соус
Амерыканская ежа
Gingerbread Eggnog Рэцэпт
Амерыканская ежа
Марсала Напоўненыя Грыбы
Амерыканская ежа
Ўздзеянне кава і гарбата на хваробы печані
Амерыканская ежа
Хуткія факты аб кафеіну
Амерыканская ежа
Траянскі конь змешаны напой
Амерыканская ежа
Што Зроблены Hot Dogs Ад?
Амерыканская ежа
Newest
Як Grill кумпяк
Амерыканская ежа
Vegan Дэсерты для дзяцей
Амерыканскія Дэсерты
Гісторыя Jelly Beans
Інгрэдыент Гласарый
Карыца
Сняданак і бранч
Тайская абсмаленыя свініна з лаймом і мятай Рэцэпт
Свіныя сеткі
Users choice
Запечаная Ziti Рэцэпт з ялавічнага фаршу і італьянскай каўбасой
Раслінныя Рэцэпты
Што такое парашок файла?
Інгрэдыент інфармацыя
Сметанковы сыр Cookie Прэс Рэцэпт
Амерыканскія Дэсерты
Смажаны яблычны пірог Рэцэпт
Амерыканскія Дэсерты
135 Сэндвіч Рэцэпты
Абед
Нізкі цукар Рэзкі павідла Рэцэпт
Амерыканская ежа
Лянівы печ Французская Тост
Сняданак Хлеб