Спроба вызначыць «рамяство» піва не так проста, як вы думаеце
Прасцей кажучы, рамяство піва з'яўляецца піва, якое не заварваюць адным з вялікіх «мега-бровары" карпарацыі. Часцей за ўсё, калі выкарыстоўваецца фраза рамяство піва, гэта тое, што гэта значыць. Тым ня менш, гэта даволі недакладнае рэч , каб вызначыць , што - то ад таго, што гэта не так , таму давайце яго крыху далей.
Што такое Craft Beer?
Асацыяцыя Піўныя ў Боулдере, Coloradodefines «рамяство піва», як піва, зробленае піваварам, які з'яўляецца невялікім, незалежным, і традыцыйным.
Гэта падводзіць вынік даволі прыгожа і асацыяцыі, ён стварае добрую аснову так тыя, што п'юць ведаюць, што яны гавораць.
Тым не менш, ёсць некаторыя вельмі добрае піва робіцца сёння піваварамі, якія не дакладна адпавядаюць гэтым патрабаванням. Такім чынам, варта адзначыць, што толькі таму , што піва ці не лічыцца «рамяство піва» гэта не азначае , што піва добра (ці не).
Microbrew vs. Craft Beer
Памятаеце, яшчэ ў дзевяностых гадах, калі піва, зваранае невялікімі незалежнымі півавары называлі microbrew?
Гэта здаецца збольшага дзіўным, што імя адпадалі. Гэта было вялікае невялікае слова, якое выдатна апісаў новы від піваварных заводаў, якія заваёўваюць рынак тады. Усе ведалі, што менавіта ён меў на ўвазе і што мы маглі б чакаць, інавацыйнае і захапляльнае піва, калі яно прыйшло да нас з імем «microbrew» прыкладаецца да яго. Слова ўпала ў асноўным з выкарыстання на працягу некалькіх прычын.
Па-першае, гэта на самай справе з'яўляецца юрыдычным тэрмінам, які дакладна апісвае бровары канкрэтных памераў у ЗША.
Для таго, каб лічыць бровар, піваварны завод павінен быў вырабляць абмежаваную колькасць бочак піва, вельмі абмежаваную колькасць.
Напрыклад, Місуры Закон аб кантролі Liquor, Раздзел 311,195 абмяжоўвае бровар да дзесяці тысяч барэляў ці менш у год. Гэта справядліва абмежаванне і прамысловасць неўзабаве зразумела, што многія з нашых любімых новых півавараў сканчалі пасля гэтага пункту так, каб працягваць называць выгляд піва мы упадабаную microbrew была недакладнай.
Як вы ведаеце, піва вундэркінды яшчэ разумнікі і вылюдкі ненавідзяць недакладнасці.
Па-другое, гэты тэрмін проста перастаў сэнс. «Мікра» -breweries як Boston Beer Company (Sam Adams) і Сьера - Невада , вырасла да нацыянальнага размеркавання і атрымаў шмат пазнавальнасці брэнда , так што яны проста перасталі быць мікра.
Ўзлёт «Крафт» Піва
Нам патрэбны новы тэрмін. Гэта значыць, калі «рамяство піва» ўвайшло ва ўжытак. Гэта быў добры тэрмін, паколькі ён не быў юрыдычна абмежавальным, і мы ўсе ведалі, што гэта было, ці, па меншай меры, што гэта не было. Здавалася, дастаткова агульнай, але абсалютна дасканалым у апісанні гатункі піва, што нам спадабалася; піва , якое выраблена замест выраблены.
Мы не ведаем, хто прыдумаў гэтую фразу, але Асацыяцыя Півавараў зрабіў яго сваім уласным шляхам дакладнага вызначэння. Мы, як Асацыяцыя півавараў. Яны зрабілі шмат для справы добрага піва ў ЗША.
Акрамя таго, іх штогадовы Вялікі амерыканскі фестываль піва ў Дэнверы, Асацыяцыя півавараў дапамагае новаму бровары з парадамі і рэсурсамі. Яны дапамагаюць расці бровары будаваць свой бізнес і нават экспартаваць піва ў іншыя краіны. Асацыяцыя рэгулярна публікуе вялікія піўныя кнігі пра піваварстве і піўных стылях, а таксама справаздачы аб стане галіны.
Згодна з іх вэб-сайту, мэта Асацыяцыі півавараў з'яўляецца «заахвочваць і абараняць дробныя і незалежныя амерыканскія півавар, іх рамяство піва і супольнасць энтузіястаў піваварства.» Для таго каб зрабіць гэта, рамяство піва павінна было быць вызначана.
Зноў жа, з вэб-сайта, рамяство півавара з'яўляецца «маленькім, незалежным і традыцыйным.» Тым не менш даволі мяккае азначэнне, праўда?
Як мы вызначаем Brewery «Small»
Мы ўсталюем незалежны і традыцыйны ў бок і засяродзіцца на невялікіх. Яшчэ раз барэляў у год, павінны ўлічвацца. Асацыяцыя пайшла з лікам, якое, здавалася, досыць па-за дасяжнасцю, два мільёны людзей. Гэты лік таксама супала з федэральным падатковым кодэксам. Півавары робіць менш за два мільёны барэляў у год атрымалі перапынак на іх падаткі, як невялікі стымул росту бізнесу.
Вы, напэўна, можна ўбачыць наступны крок ідзе: рамяство півавара вырас за гэтую адзнаку два мільёны барэляў. Boston Brewing Company, стваральнік Сэмюэля Adamsline піва, дасягнула свайго піку на лініі ў 2010 годзе раптам рамеснага піва-невялікія сродкі Шэсьць мільёнаў барэляў у асацыяцыі.
Мы сапраўды не клапоцяцца пра гэта. Асацыяцыя мае місію і калі рухаць гэтую лінію дапамагае ім дасягнуць мы кажам, няхай іх.
Не ўсе '' Craft Beer Is Good - не ўсе 'Big' Піва Bad
Наша праблема заключаецца ў самым тэрміне. Чаму мы павінны кваліфікаваць піва нам падабаюцца, як рамяство, мікра, буцікі, спецыяльнасць або любое іншае слова? Пры гэтым, мы ствараем падкатэгорыя робячы яго другасным (або менш), чым астатняя частка піва там.
А як наконт тых гатункаў піва, якія не могуць змясціцца пад гэтую катэгорыю, але ўсё яшчэ добра? Нам падабаецца Гінэс, але няма ніякага спосабу, якім ён можа змясціцца ў такой жа скрынцы, як піва, прыгатаванае на нашым мясцовым пабе. Ён належыць шматнацыянальнай кампаніі лікёру і наўрад ці можна назваць «ўручную». Гэта ўсё яшчэ добрае піва.
Тады ёсць гатункі піва, якія лёгка ўпісваюцца ў «рамяство піва» цвіль. Півавар можа быць невялікім, традыцыйным і незалежным і да гэтага часу робіць дрэннае піва. Паверце мне, мы паспрабавалі шмат з іх. Так ці інакш, яны лепш разумеюць, таму што яны минипивоваров, але яны да гэтага часу вараць дрэннае піва.
Без паняцця, хоць, як мы кажам пра феномен? «Карабель рэвалюцыі піва» не мае асаблівага сэнсу, калі гэта проста называецца «піва рэвалюцыі.»
Мы лічым, што п'е адукацыя з'яўляецца адказам, і гэта адбываецца. Яна становіцца ўсё больш і больш распаўсюджаным, каб знайсці сярэднія якія п'юць піва - ані-вырадак роду, мы маем на ўвазе - ведаць некалькі стыляў піва і мець прынамсі некаторы досвед працы з імі.
На дадзены момант мы думаем, мы павінны працягваць выкарыстоўваць фразу крафт піва. Тым не менш, мы з нецярпеннем чакаем таго моманту, калі чувак замаўляе піва ў бары, затым ён павінен паказаць стыль.