Падумайце аб мараканскіх таджинах, і капуста, верагодна, прыходзяць на розум у якасці гародніны выбару няма. Тым не менш, я заклікаю вас, каб паспрабаваць гэта дзіўна смачнае dish.This мараканскага рэцэпт, выкладаецца мне мая маці ў законе, мае класічную заправу з імбірам, шафранам і трохі папрыка і кмена. Захавалася лімоны і алівы дадаць класічны востры водар падліўкі , які просіць быць пагружаная ў хлеб. Ялавічына ці казляціна можа быць заменена на ягня.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта ягня або ялавічыны, нарэзаць 2 "да 3" -х штук
- 1 памідор, цёрты
- 1 сярэдні лук, нарэзаны
- 2 зубчыка часныку, дробна нарэзанага або націскаецца
- жменю свежай пятрушкі, нарэзаныя
- жменю свежых
- каляндра , сечаны
- 1 1/2 чайнай лыжкі імбіра
- 1/2 да 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1/2 чайнай лыжкі
- папрыка
- 1/4 чайнай лыжкі кмену
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы (або дробка мараканскай жоўтага фарбавальніка)
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні)
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- -------------------------------------
- 1 галоўка капусты, нарэзанай у 1/2 "шырокія палосы
- 1 захаваўся лімон, чвартавалі і выдаліць насенне
- 1 вялікая жменю чырвоных алівак
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце мяса, цёрты памідор, лук, часнык, аліўкавы алей, пятрушка, кінза, і спецыі ў хуткаварка або гаршчок. Змяшайце добра змяшаць.
- Прыгатуйце па сярэднім і сярэдняй высокай тэмпературы, раскрытай, на працягу прыблізна 10 хвілін, перамешванне некалькі разоў, каб уключыць мяса і карычневы яго з усіх бакоў.
- Дадайце прыблізна тры кубкі вады, накрыць хуткаварка або рондаль і павялічыць агонь да максімуму. Пры выкарыстанні хуткаварка: Калі ціск было дасягнута, паменшыць агонь да сярэдняга і варыць у працягу 35 хвілін. Пры выкарыстанні гаршчок: Калі вадкасці кіпець, паменшыць агонь да сярэдняга і варыце на павольным агні ў працягу 1 1/2 гадзіны, або пакуль мяса не стане мяккім. Праверце час ад часу, каб пераканацца, ёсць яшчэ вадкасць.
- Калі мяса падрыхтавана, дадаць нарэзаную капусту, кансерваваныя лімоны, аліўкі і цытрынавы сок. Пры неабходнасці, дадайце досыць вады, каб пакрыць капусту. Хутка тушыць капусту, часткова пакрыты, прыблізна ад 15 да 20 хвілін, або пакуль капуста не стане мяккім і соус зніжаецца. Соус будзе трохі танчэй, чым для іншых Тажын.
- Падаваць з мараканскім хлебам для зачарпнуў мяса і гародніны.
Саветы па падрыхтоўцы ў Tagine
- Там няма неабходнасці карычневага мяса. Змесціце першы набор інгрэдыентаў у базе ў таджинах і змяшаць, каб аб'яднацца. Уладкуйце бок мяса, косці ўніз, у сярэдзіне.
- Дадаць капусту ўсе вакол і гарнір з захаваным лімонам і масьлінамі.
- Дадайце прыблізна 3 шклянкі вады і змесціце Tagine на дыфузары на сярэднім агні. Накрыйце і дайце вадкасці, каб прыйсці да кіпяціць.
- Працягвайце рыхтаваць на павольным агні на працягу трох гадзін або даўжэй, або пакуль усе інгрэдыенты не стануць мяккімі і соус зніжаецца. Бліжэй да канца варэння трымаць вачэй на ўзроўні вадкасці, дадаючы трохі больш вады, калі вы адчуваеце, што гэта неабходна, каб пазбегнуць пякучага мяса.
- Падаваць прама з таджин.
Заўвага: Час падрыхтоўкі паказана для хуткаварка. Дазволіць падвойнае час, калі выкарыстоўваецца гаршчок або жароўню. Страва можа быць таксама атрымана з гліны або керамічнага Tagine ; см саветаў ніжэй і дазваляюць да чатырох гадзін часу падрыхтоўкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 882 |
| Усяго тлушчаў | 61 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 34 г |
| халестэрын | 159 мг |
| натрый | 449 мг |
| вугляводы | 39 г |
| Харчовыя валакна | 11 г |
| бялку | 50 г |