Гэта сапраўдны Enchiladas ранчерас страва спалучае ў сабе два выдатных сапраўды мексіканскіх прадуктах: электраплітка Enchiladas і Ранчер соус . выражаны таматавы густ падліўкі з'яўляецца смачным, калі падаецца над гэтым сырам фаршаваных энчиладами, якія рыхтуюцца традыцыйным спосабам у рондалі, ня запечанай у духоўцы.
Што вам трэба
- 1
- сушаць чырвоны чылі (гуахильо або Анахайм працуюць добра для гэтага, плюс гарачая вада для замочвання)
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (або свіное сала)
- 1 маленькі белы лук
- 3 фунта (1,3 кілаграма) саспелыя чырвоныя памідоры
- 1 зялёны перац
- 3 зубка свежага часныку
- 1 кубак
- агароднінны булён (
- ці курыца)
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1 чайнай лыжкі сушеного мексіканскага орегано
- Даш солі (або па гусце)
- Даш перац (або па гусце)
- Прыкладна 1/2 шклянкі расліннага алею (для смажання аладкі)
- 8
- кукурузныя аладкі
- 2 кубкі цёртага або рассыпаліся
- Queso фрэска ці сыр Мантэрэй Джэк
Як зрабіць гэта
падрыхтуйце інгрэдыенты
Змесціце высушаны чырвоны чылі у міску і накрыць яе гарачай вадой. Ён можа плаваць на паверхні, і гэта нармальна, так як ён усё роўна будзе паглынаць ваду. Хай гэта вытрымаеце на працягу 10 да 20 хвілін.
У той час як перац чылі замочвання, пачаць рыхтаваць падліўку. Для таго, каб пачаць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць кубікамі цыбулю.
Падрыхтуйце памідоры шляхам выразання стрыжневы часткі і груба секчы іх.
Абрэжце сцябло прэч салодкі перац і разрэзаць яго на чвэртачкі ўздоўж. Рыпанне з насення і выкінуць іх. Нарэзаць зялёны перац.
Піў зубчыкі часныку і груба здрабніць іх.
Калі чылі мякчэе, зрэзаць сцябло прэч з нажом або пару кухонных нажніц. Выразаць чылі па даўжыні, каб адкрыць яго. Выкарыстоўвайце лыжку, каб выкопваць насенне і белыя кудзелістыя вобласці і адмовіцца ад іх. Выразаць чылі ў доўгія кавалкі прыкладна 1/4 цалі ў дыяметры, а затым разрэзаць на палоскі ў 1/4 цалі кавалкі памеру.
прыгатуйце падліўку
- Нагрэць 2 сталовыя лыжкі масла ці свінога сала ў вялікім рондалі на сярэднім агні. Віхравы топлены тлушч вакол рондалі, каб пакрыць яго.
- Дадаць нарэзаны лук і зялёны перац і варыць, пакуль яны не пачынаюць мякчэць каля трох хвілін.
Дадайце памідоры, чырвоны чылі, часнык, кмен і орегано і варыць яшчэ 5 хвілін, памешваючы кожную хвіліну ці так і дадаючы соль і перац па гусце. Затым вам трэба будзе накрыць рондаль і трымаць на слабым агні, каб захаваць цяпло, пакуль вы рыхтуеце аладкі.
Заўвага: Калі вы аддаеце перавагу плаўную версію падліўкі, вы можаце выкарыстоўваць ручной стыль палкі блендер , каб змяшаць яго ў рондалі , пакуль гэта не патрэбная кансістэнцыя. Пры выкарыстанні блендера стылі, хай соус ахалоджвацца да тэмпературы , блізкай да пакаёвай , перш чым спрабаваць змяшаць яго. Вы можаце разагрэць соус на павольным агні.
збіраюць Enchiladas
Дадайце дастатковую колькасць пакінутага алею для смажання сярэдняга памеру патэльню для нанясення на ніжнюю прыкладна 1/8 цалі. Нагрэць алей на сярэднім агні.
Савет: Вы можаце праверыць , калі дастаткова горача, заціскаючы маленькую дробку тартыльі оф і асцярожна апускаючы яго ў алеі. Калі драбок шыпіць і плавае ў верхняй частцы, алей занадта горача. Вы не хочаце , каб смажыць аладкі храбусткія; хутчэй, вы хочаце проста злёгку зварыць іх. Захоўваць алей пры сталай тэмпературы, пазбягаючы вялікія рэгулявання ў цяпле (напрыклад, паварочваючы яго ўніз да нізкага ўзроўню ў сярэдзіне варэння.)
Змесціце Тарцілы у гарачым алеі, і варыць яе каля 10-15 секунд. Алей павінна быць ледзь шыпеннем. Перавярніце і дадаць сыр 1/4 кубкі ўніз цэнтр. Сыр пачне плавіцца. Прыгатуйце гэта яшчэ прыкладна 10 секунд і выдаліць праснак з рондаля і змясціць на промокательную паперу, каб паглынуць частку нафты. Абгортка адзін бок у параўнанні з сырам, а затым іншы бок, так што сыр цяпер згорнутыя ўнутры тартыльі.
Хутка прыгатаваць яшчэ тартыльі і сыр, змесціце яго побач з другога на папяровыя ручнікі, каб ўвабраць частка алею, затым змесціце абодва гарачыя аладкі на страву. Сыр будзе працягваць плавіцца ў гарачай аладкі.
Працягвайце, пакуль усё аладкі не былі падрыхтаваныя, дадаючы больш алею па меры неабходнасці.
Падаваць Enchiladas ранчерас
Лыжка каля 1/2 кубкі падліўкі над двума сырам фаршаваныя аладкі і падаваць неадкладна.
Калі вам трэба зрабіць вялікую партыю, трымаць прыгатаваны сыр фаршаваных аладак ў форме для выпечкі ў цёплай духоўцы (каля 200 па Фарэнгейце / 93 па Цэльсіі) на працягу 30 хвілін.
Гэтыя энчилады вялікія раўніне або увянчаны цякучым крэмам, гуакамоле , і / або апырскваннем нарэзанага свежага лука і свежых лісця кінзы . Падаваць толькі на талерку на бок аб бок якой - то мексіканскім рысам і / або бабоў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 830 |
| Усяго тлушчаў | 57 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 30 г |
| халестэрын | 62 мг |
| натрый | 649 мг |
| вугляводы | 60 г |
| Харчовыя валакна | 11 г |
| бялку | 26 г |