Кулінарныя і культурныя Tidbits Аб Авакада і гуакамоле

01 з 08

алігатар груша

Авакада вырошчваецца і спажываецца ў мексіканскай тэрыторыі ў працягу некалькіх тысяч гадоў, але ён не быў да 1950 - х гадоў яны пачалі ўводзіць пануючага амерыканскае свядомасць ежы. Яны былі яшчэ даволі экзатычнымі тады; старадаўнія кулінарныя кнігі часта называюць іх па старым Тимей імя, «алігатар грушы.»

Авакада растуць на дрэвах , і тэхнічна плён, нягледзячы на тое, што яны часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў салёных спосабаў , як гародніна. Дэсерты (напрыклад, авакада марожанага) і іншыя салодкія тварэння існуюць, аднак.

02 з 08

слова Origin

Слова Авакада ў канчатковым рахунку адбываецца ад науатль, мовы ацтэкі казалі. Яны назвалі яго ahuacatl, што азначае яечка.

Слова гуакамоле паходзіць ад ацтэкскай словы ahuacamolli які транслюе свабодна , як соус з авакада. Людзі за межамі Мексікі могуць думаць пра гуакамоле як больш падзення , чым соус - але тады, што на самой справе гэта правал , калі не адносна тоўстая заправа (соус) , які згроб замест абліла яго партнёр ежу?

(Науатль гэта мова ўсё яшчэ вельмі шмат выкарыстання некаторых сучасных мексіканскіх груп карэннага насельніцтва.)

03 з 08

тыпы Авакада

Ёсць дзесяткі рознага гатунку авакада ў вырошчванні, але найбольш камерцыйна паспяховы і добра вядомы тыпу з'яўляецца Хасэ авакада. Яго цудоўны смак, Крэмавае тэкстура і транспартабельнасць зрабілі яго фаварытам у Злучаных Штатах.

Калі вы атрымліваеце шанец паспрабаваць іншыя варыянты ў дадатак да авакада Хас, не прапусціце; кожны з іх мае свой уласны мудрагелісты шарм. Ёсць нават некалькі гатункаў ў Мексіцы, толькі на мясцовым узроўні, так як яны не праходзяць добра , што маюць вельмі тонкую, ядомыя скарынкі.

04 з 08

«Масла бедняка»

Існуе прымаўка на іспанскай мове , што перакладаецца як Авакада алей бедняка. Гэта адносіцца да агульнай практыцы ядуць авакада на хлеб, альбо нарэзаныя або разбітыя, звычайна пасыпаюць соллю. Хоць ужо не актуальна сёння, у мінулых стагоддзях у раёнах, дзе мелі шмат дрэва, свежыя авакада часта могуць быць атрыманы значна больш эканамічна, чым фактычнае сметанковым алей.

05 з 08

Going Dark

Авакада цямнее з - за хімічнай рэакцыі , калі яна падвяргаецца ўздзеянню паветра; у асноўным, гэта акісляецца. (Калі авакада былі зробленыя з металу, мы б сказалі , што яны іржавеюць.) Адзіны спосаб прадухіліць гэта змена колеру, каб не ставіць пад адрэзаны авакада. (Не, піт-в-чары з-гуакамоле тэхнікі, у той час як шырока практыкуецца, а не на самай справе эфектыўна.)

Калі паветра не дабрацца да алігатара грушы, аднак, не ўстрывожыць; обесцвеченных частка не небяспечна ў любым выпадку , і можа быць проста саскрабці.

06 з 08

Ліст і Pit

Ліст дрэва авакада выкарыстоўваецца многімі ў Мексіцы , каб зрабіць лекавыя чаі і для араматызацыі самых разнастайных смачных страў. Яма, зямля і падсмажаны, выкарыстоўваецца такім жа чынам, хоць і радзей.

У мексіканскім іспанскай, авакада яму называюць Hueso, што азначае косць. Камень садавіна , такія як персікі і слівы таксама маюць гэтую «костка». Іншыя садавіну, аднак, проста Semillas, або насенне.

07 08

замарожванне садавіны

Авакада плоць можа быць паспяхова замарожаная. Калі ў вас ёсць лішак, расцярыце вычышчаныя і пасеяныя авакада мякаць і змяшаць з чайнай лыжкай або так соку лайма на авакада. Замарожванне ў зип-топ мяшок з паветрам выціснутай, а затым выняць і размарозіць ваш пюрэ авакада для выкарыстання, калі авакада мала (ці калі вы забыліся, каб атрымаць іх у краме).

08 з 08

Шырокі Свет гуакамоле

У якасці падліўкі, мэта гуакамоле ў жыцці, каб дадаць духмяныя Дасканаласць ва ўсіх відах шляхоў, а гэта значыць , што яно не павінна быць абмежавана толькі перакусваць з Тарцілы - ці нават абмежаваны Latin стылем прадуктаў харчавання. Як наконт боку гуакамоле для гэтага стейка вы проста смажаную на Паціа, ці з кавалачкам рулета мамы? Гуакамоле значна лепш, чым просты маянэз на BLT або курыны сэндвіч, і гэта робіць печаная бульба ці талерку яечні вельмі шчаслівай. Гуакамоле фаршаваных грыбоў або вострыя прыправы яйкі, хто-небудзь?

Разнавіднасці гэтага выдатнага, мілая lennia старога падліўкі бясконцыя. Гуакамоле можа быць надзвычай просты, які складаецца проста з саспелых авакада плоці прыкладна пюрэ з соллю і невялікім колькасцю соку лайма - цяжка перасягнуць ў якасці начыння для цёплага тартыльі. Іншыя версіі з'яўляюцца больш складанымі, якія змяшчаюць дадатковыя інгрэдыенты, такія як памідоры, лук, і часнык. Тады ёсць нетрадыцыйныя або наваяўлены гуакамоле прэпараты, якія ўключаюць нічога ад бекону да ананаса і манга з зялёным гарошкам ці зернямі гранаты . Некаторыя рэстараны ў Мексіцы будзе служыць вам просты гуакамоле з смажаным Chapulines (конікі) мешалкай або пасыпаюць зверху. Адзін сапраўды ёсць шмат, каб выбраць з!