Паўночнае мора Скумбрыя з саленні, кавуна і васабі Мейо

Свежая скумбрыя не проста танная рыба, каб купіць, гэта таксама адзін з самых здаровых. Гэта было ў небяспечнай зоне для ўстойлівасці на некаторы час, але на шчасце, больш няма.

Пан-смажання макрэлі з'яўляецца папулярным спосабам з'есці гэтую выдатную рыбу, але ў руках прафесійнага кухары становіцца поўным на стыльным, і, вядома, па-ранейшаму смачна паесці. Шэф-повар тут ідзе гаворка Роб Грын. Роб быў морапрадуктаў шэф-кухар года і працуе ў цесным супрацоўніцтве з Seafish ў якасці пасла сваёй рыбы тыдзень у кастрычніку. Хто лепш узяць скумбрыю і ператварыць яго ў карціну на талерцы.

Гэты рэцэпт можа гучаць і выглядаць складаным, але ў, па сутнасці, проста і робіць надзвычайны гадовы абед ці рыбную страва на вячэру.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Для тручэння насычанага раствора солі:

  1. Змесціце ўсе інгрэдыенты для расола ў невялікую рондаль і давесці да кіпення. Варыць на павольным агні на працягу 5 хвілін.
  2. Дадайце радыска, лук і капусту ў расоле і кіпяціць на павольным агні на працягу 2 хвілін.
  3. Дадайце моркву стужкі і зняць з агню. Адкласці.

Для асноўнага стравы:

  1. Змяшайце васабі і маянэз разам у невялікай місцы.
  2. Нагрэйце невялікая колькасць алею ў вялікай патэльні і злёгку абсмажыць макрэль, пакуль толькі не падрыхтавана - гэта павінна заняць ад трох да пяці хвілін. Уключыце скумбрыі адзін раз падчас падрыхтоўкі ежы.
  1. Працадзіць гародніна з расола і змясціць у іх у тры чаркі на страву. Вяршыня з філе скумбрыі на кожны і гарнір з кавун, васабі маянэзам, і дзіцяці траў (гл малюнак для больш падрабязна).
  2. Падаваць адразу ж. Гэты рэцэпт робіць вялікі абед ці вячэру страва.

Альтэрнатывы для гэтага рэцэпту:

Гэты рэцэпт працуе для скумбрыі. Тлустасць рыбы выдатна збалансавана з рэзкімі, засолцы гародніны, які змякчае ўніз усю талерку. Як марынаваць і рыба настолькі добрыя для вас, на самай справе няма ніякага сэнсу гуляць з гэтым рэцэптам. Калі вы адчуваеце, што вы павінны, а затым разгледзець іншую тлустую рыбу (свежы тунец будет хорошо) звінець змены.

Дзякуючы Роб Грын для рэцэпту.