Аўтэнтычны мексіканскі шакалад кальент суцешнік, так як гарачы шакалад павінен быць, але гэта таксама нечакана асвяжае. Асноўным інгрэдыентам з'яўляецца менш інтэнсіўным, чым цёмны шакалад часта выкарыстоўваецца ў іншых версіях гэтага напою, і карыца не што іншае, як стымуляваць.
У Мексіцы, гарачы шакалад часцей за ўсё рыхтуюць з таблеткамі вясковае шакаладнага дэ Меса, «стол шакалад», які можна лёгка знайсці ў чахле ў мексіканскіх прадуктовых крамах і нават буйных супермаркетах. Два найбольш распаўсюджаных брэндаў Ибарра (вытворчасці кампаніі ў штаце Халиско, Мексіка) і Abuelita (прадукт Nestle). Гэтыя таблеткі ўтрымліваюць какава паста, вядома, але і цукар і карыцу.
Што вам трэба
- 2 таблеткі мексіканскага шакаладу стала (каля 3 унцый / 90 грам кожны)
- 4 кубкі (1 літр) малака
Як зрабіць гэта
Таблеткі шакаладна - дэ - Меса, як правіла , падзеленыя на 6 да 8 клінаў. Змесціце кожную таблетку на апрацоўчую дошку і зразаюць вострым нажом, каб падзяліць частку ў гэтых клінаў. Не хвалюйцеся , калі яны не рэжуць зусім, мы збіраемся быць раствараць шакалад у любым выпадку!
Змесціце малако ў рондалі на сярэднім агні. Пасля таго, як першыя малюсенькія бурбалкі пачынаюць з'яўляцца ў малацэ, дадайце дзелькі шакаладу і працягваць награваць, памешваючы павольна, але пастаянна, пакуль шакалад не растане. Не дазваляйце малако закіпяціць; калі яна выглядае, як быццам ён збіраецца пачаць кіпець, вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы на працягу некалькіх хвілін, працягваюць змешваць, затым уключыце гарэлку некалькі і вярнуць рондаль на агні.
- Піце гарачы шакалад, як ёсць, або месца ў блендере, палова за адзін раз, і старанна змяшаць сумесь да жаданай ступені пеністай дасягнута не было.
- Наліце ваш гарачы шакалад у вясковыя гліняных гурткі і атрымлівайце асалоду ад!
Звярніце ўвагу , што незалежна ад таго, наколькі добра змешваюцца ваша малако і шакалад, некаторыя цвёрдыя часціцы будуць асядаць ўнутры кубкі , як напой карыстаецца; гэта звязана з прыродай інгрэдыентаў, і гэта нармальна. Па гэтай прычыне, гэта добрая ідэя , каб забяспечыць або палачку карыцы або чайную лыжку з кожнай часткі , так што кожны п'яніца можа размяшаць напой , як яны ідуць разам.
Нататкі пра мексіканскага Гарачым шакаладзе
У Мексіцы, добрая кубак гарачага шакаладу маюць некаторыя смачныя Espuma або плеўку, на самым версе. Традыцыйна, гэта ствараецца з Molinillo. Яны часта вельмі прыгожа зроблена і ў якасці дэкаратыўнага, як яны карысныя. Molinillo ўстаўляецца ў гарачы шакалад, або ў той час як вадкасць, усё яшчэ знаходзіцца ў рондалі, або пасля таго, як яна ўжо наліваюць у кубак; кухар затым бярэ ручку посуду паміж далонямі і робіць Molinillo спіны хутка туды і назад у вадкасці, пакуль жаданае колькасць пены, не вырабляюцца. Гэта можа заняць некалькі хвілін, каб стварыць шмат пены; Цярпенне і настойлівасць з'яўляюцца ключавымі.
Калі ў вас няма афіцыйнага Molinillo, паспрабуйце тую ж тэхніку, з венцам або ісці ўсе сучасныя і выкарыстоўваць партатыўную электрычную сумесь або погружной блендер. Калі вы аддаеце перавагу сапраўдны метад нават старэй , чым Molinillo, паспрабуйце ня наліваючы напой назад і наперад паміж двума чарамі або збанамі да Espuma формаў.
Хоць Abuelita і Ибарра з'яўляецца ўсюдыіснай камерцыйнай маркай шакаладу дэ мес, яны далёкія ад адзіных у існаванні. Калі ў вас ёсць доступ да іншых маркам і / або саматужных шакаладных вырабаў, усімі сродкамі, скарыстацца імі. Паспрабуйце розныя віды шакаладу для розных выпадкаў, або сяліцца толькі на адной каханых. Адчуваючы прыгод? Магчыма, вы нават хочаце, каб зрабіць сваю ўласную сумесь.
Для старажытных майя і ацтэкаў, гарачы шакалад быў напоем ўжываць толькі тыя, на вяршыні сацыяльнай піраміды, так як какава-бабы былі таксама выкарыстаны ў якасці тыпу валюты. Адвар гэтыя эліты спажываюцца толькі нязначна падобны на той, які мы пацягваць сёння, аднак, як ні цукру, ні малочныя прадукты яшчэ зрабілі гэта да амерыканскага кантыненту, і таму не былі выкарыстаны ў гарачы шакаладны напой.
У цяперашні час, людзі ў Мексіцы часта прычашчацца гэтага суцяшальнага напой для сняданку або позняга вячэры ў любы дзень тыдня, а таксама на Калядах (такія , як ўрачыстасці Позадаса ) і для асаблівых выпадкаў , такіх як Дзень мёртвых . Гэта часта падаюцца з смачным салодкім хлебам або асноўным белым хлебам (напрыклад, bolillos ), які акунуў у гарачую вадкасць.
Вы можаце вызначана служыць ваш гарачы шакалад у мудрагелістых кубках або сучасных гуртках, але гэты напой адчувае сябе як дома ў jarros -rustic, старамодная гліны гурткі. Мексіканскі гарачы шакалад з'яўляецца адносна простым, хатнім напоем, а не фантазія напою, які вы знойдзеце ў вытанчаным краме гарбаты або высокага класа шоколатье гадоў. Шакалад дэ Меса мае тэндэнцыю быць трохі крупчастым, нават пасля таго, як ён раствараецца ў гарачым малацэ або вадзе, і гэта з'яўляецца часткай вопыту. Калі вы прадбачачы Густы, цёмны шакалад дэкаданс, вы, несумненна, будуць расчараваныя, бо гэта не тое, што мексіканскі гарачы шакалад ўсё. Кубак шакаладу аўтэнтычнай Caliente як звычайная і суцяшальна-і , як любоўна зроблены як ручная вязка пледа.
Варыяцыі на тэму мексіканскай Гарачы шакалад
Вядома, вы заўсёды можаце дадаць зефір, але чаму б не зрабіць нешта новае? Разгледзім змена вашу кубак камфорту ў адным або некалькіх з наступных спосабаў:
Паспрабуйце зрабіць свой гарачы шакалад з вадой, замест малака. Вось як доиспанских Мексіканцы зрабілі гэта, бо ў іх не было кароў, і таму не мелі доступу да малочных прадуктаў. Шакалад кальент зроблены з вадой, безумоўна , мае больш выражаны водар какавы.
Не хапае смеласці, каб зрабіць гарачы шакалад з вадой? Выкарыстоўвайце палову вады і палову малака або абястлушчанае малако. Гэта ўсё добра!
Калі вы аддаеце перавагу яшчэ саладзей напой, эксперыментаваць з рознымі падсалоджвальнікамі. Белы цукар добра, але трохі карычневага цукру, piloncillo ці нават мёду дадаць больш слаёў , якія ўяўляюць цікавасць.
Аказваецца, ваніль гэтак жа , як мексіканец , як какава ёсць, так што вы ўсё роўна будзеце дакладнымі , калі дадаць невялікая колькасць добрага якасці экстракта ванілі Мексіканскай да вашай партыі шакаладу. Пачніце з дзве кроплі, а затым паспрабаваць да жаданай ступені водарам ванілі не было дасягнута.
Запраўце яго. Выкарыстоўвайце дробку гваздзікі, мушкатовага арэха або духмяны ў ваш гарачы шакалад-небудзь у дадатак да карыцай ці замест яго.
Зрабіце ваш шакалад трохі «гарачае», уключыўшы некаторыя Порошкообразный перац чылі ў сумесі - ня чылі парашок (які мае кмен і іншыя водары ў ім і выкарыстоўваецца , каб зрабіць чылі суп), але добрае якасць зазямлення анчо, Chipotle або іншыя сушеные перац. Выкарыстоўвайце толькі крыху, так як вы не спрабуеце зрабіць рот-пякучая сумесь, а дадаць захапляльную дадатковы элемент да ўжо складанай смакавай профіль. Акуніцеся ў веданні, што старажытныя мексіканцы працятыя іх шакалад з чылі, таксама.
Перайсці далёка за межамі Мексікі і ўключае сыр у вашым вадкім шакаладзе , як яны робяць у Калумбіі і Эквадоры. Пасля таго, як напой быў вылівалі ў гурткі, дадайце маленькую жменьку кубы, тонка нарэзаныя або цёртая Queso фрэску або свежы сыр моцарелла ў кожную кубак. Падаваць з лыжкай, так што кожны п'яніца можа пацягваць, размяшаць і грызці.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 534 |
Усяго тлушчаў | 34 г |
Насычаных тлушчаў | 20 г |
ненасычаныя тлушчы | 10 г |
халестэрын | 35 мг |
натрый | 151 мг |
вугляводы | 42 г |
Харчовыя валакна | 6 г |
бялку | 15 г |