Як мала, як адна восьмая чайнай лыжкі анчоўсы ажыўляецца рэцэпт
Анчоўсы прыгатавання ежы Саветы і падказкі
• Каб выкарыстоўваць цэлыя кансерваваныя анчоўсы, змыйце злёгку халоднай вадой. Лупиться філе з аднаго боку, а затым выдаліць пазваночнік і хвост ад іншага філе. Апаласніце зноў. Скура ядомыя і рэдка варта свеч, каб выдаліць.
• Нераскрытыя кансерваваныя анчоўсы прыгожыя на паліцы да 1 года. Пасля выкрыцця, пераканайцеся, што яны пакрытыя алеем у зачыненым посудзе і захоўваць у халадзільніку.
Выкарыстоўваць на працягу двух месяцаў.
• Лячыць свежыя анчоўсы, як вы б сардзіны або селядзец для падрыхтоўкі ежы.
• Свежыя і кансерваваныя або салёныя анчоўсы не зьяўляюцца ўзаемазаменнымі ў рэцэптах, таму пераканайцеся , што ў вас ёсць правільны кампанент перад пачаткам.
• У сярэднім, ёсць 10 свежых анчоўсаў да фунту.
• Маленькія сардзін звычайна можна замяніць анчоўсы ў многіх рэцэптах, але пераканайцеся, што яны такія ж формы (гэта значыць., Кансерваваная для кансерваванага або свежага для свежага) і памеру.
• Для таго, каб акрыяць соус, выкарыстоўваць каля 1/8 з анчоўса (які павінен растварыцца ў соусе) або 1/8 чайнай лыжкі хамса пасты. Гэта дасць пікантны імпульс без следу крыніцы.
• Каб выдаліць частка солі з анчоўсаў, замачыць у халоднай вадзе або малацэ на працягу 1/2 да 1 гадзіны. Зліце ваду і высушыце перад выкарыстаннем.
• анчоўсы паста не такая моцная ў водары як салёных або кансерваваных анчоўсаў, але гэта салёная, так што майце гэта на ўвазе.
• Анчоўсы алей можна выкарыстоўваць у салатных запраўках або падліўках замест цэлых анчоўсаў.
Яно будзе мець больш моцны водар, чым калі б выкарыстоўваўся анчоўсы, а таксама будуць салёнымі. Вы можаце выкарыстоўваць камбінацыю алеяў і ня солі, пакуль вы не спрабавалі.
• Пакінуты прамытыя анчоўсы можна захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры, пакрытай з аліўкавым алеем.
• Анчоўсы добра працаваць на смак таматаў соўсы, рыбныя соусы, запраўкі для салат, гародніны, курыцы і бараніны.
Трохі ідзе доўгі шлях.
• каперсы і аліўкі з'яўляюцца асабліва добрымі партнёрамі з анчоўсамі.
Больш падрабязна пра Анчоўсы:
• Анчоўсы Выбар - Купля Анчоўсы
• Якія анчоўсы? часта задаюць пытанні
• Анчоўсы эквіваленты, меры і Замены
Cookbooks
| • | Аліўкі, анчоўсы і каперсы |
| • | Новая прававыя морапрадукты Cookbook |
| • | Macmillan Fish: Поўнае кіраўніцтва па куплі і прыгатавання ежы |
| • | Go Fish: свежыя ідэі для амерыканскіх морапрадуктаў |
| • | больш Cookbooks |