Крэм - брюле можа быць больш вядомае на міжнародным узроўні , але пенка Каталан сцвярджае, што існуе больш , чым яго французскі стрыечны брат. Два заварного дэсерты , безумоўна , маюць агульныя рысы, хоць , як правіла крэм - брюле выпякаюць у духоўцы на вадзяной лазні і плеўкі Каталана проста астуджаным. Адрозненні не спыняцца на дасягнутым - французская версія ўзмацняецца з струкамі ванілі і іспанскай версіяй з цытрусавымі. Ць многіх месцах у Іспаніі да гэтага часу робяць іх Crema Catalana з курэннем гарачым прасам (для карамелизации цукру зверху ) па параўнанні з больш сучасным метадам аўтагенам. Іспанцы звычайна ядуць гэты дэсерт падчас абеду, пасля вялікага абеду ці уключаны як частка меню , дэль дыялогу.
Лепш за ўсё пра гэта рэцэпце, што гэта проста сцягнуць - няма духоўкі часу, неабходных! Проста зрабіць хуткі заварной крэм, дайце яму астудзіць, пасыпаць цукрам і карамелизации яго. Гэта ўражлівы канец да іспанскай тапе партыі , асабліва калі вы можаце знайсці сімпатычныя формачкі для абслугоўвання.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 2 1/4 шклянкі суцэльнага малака
- Піў ад 1 невялікага цытрыны
- 1/2 палачка карыцы (вы таксама можаце замяніць разрэзаны струк ванілі або злёгку здробненыя струкі кардамона)
- 4 вялікіх яечных жаўткоў
- 1/4 кубкі, плюс 2 сталовых лыжкі цукру (выкарыстанне звыштонкага цукру для больш гладкай тэкстуры)
- Гарнір: е Xtra цукар выліць зверху і карамелизации
Як зрабіць гэта
- Пачніце шляхам награвання малака. Змесціце малако ў маленькай рондалі на павольным агні. Дадайце цытрынавую цэдру і вашу спецыі выбару (або палачку карыцы, струк ванілі або струкі кардамона ). Нагрэць на сярэднім агні, пакуль сумесь не пачне павольна кіпець.
- Растворыце кукурузны крухмал ў 1 сталовай лыжцы вады.
- У невялікай місцы, біць цукар і жаўткі разам, пакуль сумесь не стане бледна-жоўтага колеру.
- Дадайце кукурузны крухмал ў вадзе, а таксама ўсплёск гарачай малочнай сумесі да сумесі жаўтка. Добра змяшаць, пакуль усё добра спалучаецца.
- Вазьміце цэдру цытрыны і спецый з сумесі малака і адстаўце ў бок. Уключыце высокую тэмпературу да нізкай і павольна измороси ў жаўтку сумесі яйкі, стала змешваючы. Важна дадаць патроху , так што яйка не згортваецца - гэта называецца адпачынкам .
- Змешваюць сумесь нон-стоп, пакуль яна не згусне да кансістэнцыі тонкай пудынгу.
- Вазьміце гаршчок ад цяпла і заліць заварной крэм у якая выступае формачку або гліняныя стравы.
- Холад плеўкі Каталана ў халадзільніку ў працягу ночы, пакуль яны не будуць устаноўлены і астуджаныя да канца.
- Перад падачай на стол, пасыпаць цукрам і перавярнуць, каб адмовіцца ад лішку цукру. Цяпер пачынаецца самае цікавае - caramelizing цукар з невялікім аўтагенам (Вы можаце набыць гэты інструмент у любым кулінарным краме).
- Атрымлівайце асалоду ад дэсерт з кафэ кон Лече !
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 159 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 160 мг |
| натрый | 98 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 8 г |