Tenzaru соб з'яўляецца класічным японскім гадовым стравай , якое з'яўляецца такім жа папулярным , як Zaru соб або удон і лёгка даступны ў меню рэстарана. Гэта страва , якое спалучае ў сабе дзве класічныя японскія стравы: темпура з морапрадуктаў і агародніны, і стыль Zaru халодная локшына падаецца на бамбукавай страва.
Што тычыцца прэзентацыі, то, темпура заўсёды падаецца асобна ад халоднай локшыны соба на розных пласцінах. Несалодкі соевы соус на аснове акунанне соус падаецца ў кубку , досыць вялікі , каб апусціць абедзве локшыны і темпура, разам з невялікай пласціны нарэзаны зялёны лук, васабі (японскі хрэн), і цёртага дайкон (японская дайкон радыска).
Пры атрыманні ў якасці самастойнай закускі або ежы, темпура падаюцца альбо з соллю або бокам темпура падліўкі. Аднак, калі тэмпур падаюцца ў страве tenzaru соба, тэмпур апускае ў mentsuyu, або акунанне соус (цует) прызначаны для локшыны (мужчын), а не ў темпура падліўкі. Бок аб Боке, тэмпур соус і погружной соус для локшыны з'яўляюцца практычна ідэнтычныя, паколькі абодва карычневыя колеры і тонкіх вадкасці. Іх смакавыя профілі, аднак, адрозніваюцца ад распазнавальнай густу.
Для падрыхтоўкі tenzaru дома, ёсць некалькі саветаў і цэтлікі , якія я рэкамендую, асабліва калі вы зацікаўлены ў падрыхтоўцы выдатнага японскага стравы з лёгкасцю, або калі вы абмежаваныя па часе. Мы рэкамендуем Вам выдаткаваць як мага менш або столькі часу, колькі вы хочаце ў падрыхтоўцы гэтай стравы.
Што вам трэба
- Ад 5 да 6 штук
- темпура гародніна (на чалавека)
- Ад 2 да 3 штук
- темпура крэветкі ( на аднаго чалавека)
- 8 унцый. соба (грачаная локшына, на аднаго чалавека)
- 1/2 кубкі
- Mentsuyu (для соба апускання падліўкі, або па меры неабходнасці)
- Гарнір: нарэзаны зялёны лук
- Гарнір: дайкон (японская рэдзька), цёртыя
- Гарнір: васабі (японскі хрэн)
Як зрабіць гэта
- Прыгатаваць соб соус пагружэння, альбо ў бутэльках або самаробны. Пакладзеце ў кубак і астудзіць у халадзільніку.
- Кавалачак зялёны лук і нацерці дайкон (японская рэдзька). Талерка невялікіх порцый індывідуальнага памеру кожнага з іх, разам з васабі і захоўваць у халадзільніку да гатоўнасці служыць.
- Кук соба локшына па замарожанай або сушеные на ўпакоўцы локшыны. Зліць, прамыць халоднай вадой і хутка астудзіць локшыну, калі размяшчалі некалькі кубікаў лёду непасрэдна ў друшляк.
- Зрабіць темпура цеста і смажыць темпура, калі вы не выкарыстоўваеце папярэдне зроблены темпура. Для темпура гародніны, можна выкарыстоўваць практычна любы тып гародніны: kabocha гарбуз, спаржа, салодкі бульбу, брокалі, шынкі, салодкі перац, баклажаны, зялёныя бабы, renkon (корань лотаса), Shiso (периллы лісця), марскія водарасці.
- Пліта соба локшыны на бамбукавай Zaru латок (які дапамагае сцячы любы лішак вады), на асобнай талеркі пласціны темпура, і падаваць з соусам апускання і гарніры (зялёны лук, цёрты дайкон і васабі.)
рэцэпт Shortcuts
- Замарожаная свежая соба локшына лёгка захоўваць у маразільнай камеры, і можа быць яна прыгатавана ў кіпячую ваду ў 1 да 2 хвілін. Локшына мае вялікую тэкстуру і патрабуе менш часу для падрыхтоўкі, чым сушеная локшына соба.
- Для соба акунаючы соус , зручна набыць загадзя зрабіў, у бутэльках соба соус. «Mentsuyu» з'яўляецца гандлёвай маркай канцэнтраванага падліўкі локшыны, які можа быць выкарыстаны для ўсіх розных відаў локшыны страў. Вы знойдзеце шмат розных марак соба соусам даступныя на японскіх і азіяцкіх прадуктовых крамах на Захадзе, а таксама ў Інтэрнэце.
- Темпура Цеста сумесь выпускаецца ў выглядзе сухога інгрэдыента і папярэдне спакаваныя ў большасці японскіх супермаркетаў. Усё, што неабходна ў сумесь, як правіла, вада, яйка, або абодва.
- Темпура крэветкі , пабоі, часткова прыгатаваныя і замарожанае даступная ў секцыі маразільніка адборных японскіх прадуктовых крамаў.
- Темпура з морапрадуктаў і камбінаваныя раслінныя стравы прапануюцца гатовыя ў раздзеле гастранома абраных японскіх прадуктовых крамах. Темпура можна разаграваць у зыходнае хрумсткай тэкстуры пры паўторным награванні ў сухім патэльні на пліце.