У Японіі, дзе ён атрымлівае шмат горача летам, халоднай соба локшына, падаецца з падліўкай апускання, з'яўляюцца агульнай закускі або лёгкія закускі. Соб карычневая локшына, вырабленая з пшаніцы і грэчкі і спалучэнні халоднай локшыны і паглыбленьне падліўкі называецца Zaru соба. Падумайце аб даданні дробна цёрты або сечаны імбір на страву. Дадаць фаршевые зялёны лук або падсмажаныя насенне кунжуту ў якасці гарніру.
Гэты рэцэпт для акунання падліўкі на аснове дасі, ўсюдыіснай японскай акцыі.
Вы б прызнаць пах дасі ў адно імгненне, нават калі вы ніколі не свядома зьеў. Гэта бліскучая сумесь на аснове бурых водарасцяў, марскіх водарасцяў і сушанай скумбрыі шматкоў. Ён таксама з'яўляецца адным з самых хуткіх і простых акцый, якія вы можаце зрабіць, і яго двума асноўных кампанентаў - якія вы можаце купіць у любой краме, які спецыялізуецца на азіяцкіх прадуктах - трымаць на няпэўны час у каморы. Я заклікаю вас, каб паспрабаваць зрабіць гэта, але вы таксама можаце выкарыстоўваць курыны булён (або імгненнае дасі, які прадаецца ў тых жа крамах).
Хоць можна, вядома, купіць локшыну акунаючы соус ці соус темпура ў якасці замены, папярэдне разліваюць у многіх супермаркетах у ЗША, што робіць соус свежых дамоў лёгка і не маюць ніякага MSG або іншыя хімічныя рэчываў у ім.
Mentsuyu Апусканне соусам
Вы таксама можаце паспрабаваць Mentsuyu (локшынай соус), яшчэ адзін вельмі універсальны Tsuyu акунання соус, які дае шмат супаў і страў выдатны, складаны японскі розумамі густ. Гэта ідэальна падыходзіць для апускання халоднай Soba або сомной локшыны, темпура і шмат чаго іншага. Гэта так лёгка зрабіць, і добра трымае ў халадзільніку (прынамсі пару тыдняў) і спатрэбіцца ў вырашальны момант на вячэру. Гэты тонкі, ясны соус зроблены з булёна Дашы і сумесі соевага соусу , мирин і цукар, які называецца «каешся». А таксама служачыя мужчыны Tsuyu побач груды халоднай локшыны, гэта лёгка акцыі таксама можна разбавіць гарачай вадой для хаджалага супу булёна, каб атрымліваць асалоду ад гарачым локшынай.
Вы можаце прыгатаваць мяса і гародніна з гэтай падліўкай у якасці прыправы, як хутка соусам терияки , ці проста цярушыць над тушеные гародніна ці тофу. Гэта скарочаная форма падліўкі, таму разбавіць вадой перад выкарыстаннем. Адна частка гэтага падліўкі і дзве часткі вады добрая як акунаючы соус, але прыстасавацца да таго, што сіла вам падабаецца.
Што вам трэба
- 2 кубкі комбу і кацуобуси дасі
- 1/3 кубкі соевага соусу
- 1/3 кубкі мирин
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце мирин ў сярэдняй рондалі і давесці да кіпення.
- Дадаць соевы соус і дасі суп запас ў рондаль і давесці да кіпення яшчэ раз.
- Спыніць цёпла.
- Астуджаюць соус.