Zaru соба кіпяцяць і астуджаюць соба (грачаная локшына) падаецца на бамбукавай кошыка (Zaru). Ён падаецца з локшынай акунаючы соус (mentsuyu або цуют) і некаторыя начыння. Лёгкія і асвяжальныя, гэта Zaru соб будзе вашы летам ісці да штапель.
Слова Zaru азначае «фільтр» на японскай мове і назва стравы было атрымана ад таго, як локшына былі абслужаны на працягу бамбукавым сіты на працягу перыяду Эды.
Кіраўніцтва па Соба Локшына
Вы знойдзеце 2 віды локшыны соба ў азіяцкім прадуктовай краме, асноўныя адрозненні паміж гатункамі з'яўляюцца тэкстура і густ.
- Ju-вары соб вырабляецца з 100% грачанай мукі. Ён мае сухую і грубую тэкстуру, так што локшына лёгка ламаюцца. Ju-вары соб мае моцны грачаны водар і густ. Гэта цяжка зрабіць Ju-Вары Soba з-за яго сухі і рассыпістай тэкстурай.
- Hachi-Wari соб вырабляецца з 80% грачанай мукі і 20% пшанічнай мукі. Hachi-Wari азначае 80% на японскай мове. Локшына з'яўляецца нашмат больш гладкай і мае тэкстуру аль та. У адрозненне ад Ju-Вары Soba, лёгка рыхтаваць, глынаць і жаваць. Тым не менш, яна мае менш грачанай водар.
Цяжка сказаць, соб смачней і смачней; гэта сапраўды залежыць ад асабістых пераваг.
Вы таксама можаце ўбачыць пакеты зялёнай ці ружовай локшыну соба ў японскіх прадуктовых крамах.
- Cha соб - Зялёны чай соб запраўленая невялікім колькасці парашка зялёнага гарбаты ў сабе , каб даць тонкі зялёны смак гарбаты і зялёны колер.
- Розуме соб - Розум зліву соб запраўлены японскай умэ слівы і мае невялікі ружовы колер.
Абслугоўванне Zaru Soba
Найпрыгажэйшы і самы дакладны спосаб прадставіць соба знаходзіцца на Зару, японскі бамбукавы паднос прададзенага на японскіх рынках і крамах рамёствы. Латкі недарагія і элегантныя, каб мець вакол.
Змесціце зялёны лук і васабі у цэнтры стала з локшынай. Кожны закусачнай затым змешвае мазок з васабі і 1 сталовую лыжку зялёнага лука ў частцы апускання соус і, выкарыстоўваючы палачкі для ежы, соусы локшыну ў соус. Калі вы хочаце, дадайце водары, такія як цёртага імбіра ці памяранцавую цэдру ў акунаючы соус.
Што вам трэба
- 14 унцый. сушаць соба
- Для Апусканне Соус:
- 1 1/2 кубкі комбу і кацуобуси дасі
- 1/4 кубкі соевага соусу
- 1/4 кубкі мирин
- Для Начынка:
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка. васабі пасты
- Дадаткова: 1 зялёны лук (дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце мирин ў рондаль і цяпла. Дадаць соевы соус і дасі суп запас ў рондаль і давесці да кіпення.
- Спыніць цёпла. Астуджаюць соус.
- Закіпяціце шмат вады ў вялікім гаршку. Дадайце высушаную локшыну соба у кіпячай вадзе, асцярожна памешваючы локшыну з палачкамі.
- Варыць 5 да 6 хвілін, або пакуль толькі пяшчотны. Змесціце локшыну ў друшляк і прамыць пад халоднай праточнай вадой, каб выдаліць крухмал. Калі гэта неабходна, дадаць трохі халоднай вады ў чыгуне, каб прадухіліць перацяканне.
- Падзяліць соб сярод чатырох абслугоўваюць пласцін або Зары.
- Падзяліць акунаць соус з чатырох маленькіх кубачкаў. Пакласці начынне на сподачкі і падаваць іх на баку соба.