Гэты павольны прыгатаваны ростбіф рыхтуе да таго часу, пакуль літаральна развальваецца, робячы вільготную і сакавітую здробненую ялавічыну , якая ідэальна падыходзіць самому па сабе ці выкарыстоўваць у якасці начынкі для тако, буррито, тамалеса або энчилады . Гэта даволі гнутка, таму паспрабаваць яго ў якасці інгрэдыента ў вашай не-мексіканскіх стравах, а таксама!
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку алею для смажання
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 4 фунта (1,8 кг) ялавічына (напрыклад, патрон обжарка)
- 1/2 чайнай лыжкі
- аннато паста ( па жаданні)
- 1 сталовая лыжка молатага кмена
- 3 сталовыя лыжкі чылі парашка (молаты чылі)
- 2 сталовых лыжкі сушеного орегано
- 1 чайную лыжку парашка часныку
- 1 чайную лыжку какава-парашок
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 сярэдні лук, прыкладна расколаты
- 1 4 унцыі (113 грам) можа нарэзаныя зялёны чылі *
- 1 15 унцый (425 г) можа з нарэзаных памідораў
- 2 шклянкі вады ці мяснога булёна
Як зрабіць гэта
* Вы можаце лёгка замяніць свежую зялёную чылі для кансерваваных з іх, калі хочаце. Пячыце вялікі зялёны чылі (ці два невялікіх / сярэдніх адзінак) над адкрытым полымем ці пад жароўні , пакуль скура не зачернена. Хай гэта крута і ачысціць скуру прэч. Абрэжце сцябло прэч; адкрыць чылі і выкопваць і выкідваць насенне і вены. (Больш падрабязныя інструкцыі см Обжарка чылі, крок за крокам .) Нарэзаць пакінутыя чылі плоць і выкарыстоўваць у рэцэпце замест cannned зялёных чылі.
Нагрэць вялікі рондаль ці гаршчок па сярэдняй высокай тэмпературы і дадаюць масла. Віхравы яго вакол, каб пакрыць дно рондаля або гаршчок.
Пасыпаць мукой над кавалкам ялавічыны і ўціраць яго ў раўнамерна па ўсёй паверхні. Акуратна пакладзеце мяса ў гарачую патэльню і хай гэта не шыпенне на працягу 2-3 хвілін або пакуль ён падрумяніцца прыгожа. Ідэя заключаецца ў тым, каб не рыхтаваць, але шаптала звонку, каб запячатаць ў соках. Уключыце спякотнае зноў і шаптала іншы бок. Калі гэта досыць тоўстым, вы можаце абсмажыць боку, як добра.
Змесціце мяса ў павольнай пліце. Выкарыстоўвайце лыжку, каб размазаць аннато пасту зверху, выкарыстоўваючы. Па чарзе, пасыпаць на першым кмен, чылі парашок, орегано, часнык, какава-парашок і соль. Заліць нарэзаны зялёны чылі і памідоры прама з банкі над обжарке. Дадайце лук.
Наліце вадкасць (ваду або булён) у Crockpot на глыбіню цалі або два. (Значна больш, чым гэта, і ваша ялавічына будзе плаксівай.)
Прыгатаваць на нізка на працягу 7-8 гадзін. Пасля гэтага, ялавічына павінна быць відэлец тэндэру і разваліцца лёгка. Там павінна быць ці ледзь вадкасць у ніжняй частцы чыгуна, і тое, што засталося павінна быць кансістэнцыі падліўкі. Выдаліце ўсе вялікія кавалкі тлушчу з смажанага; шматок пакінутай ялавічыны, пацягнуўшы яе на часткі ў кавалкі або пасмы. Змяшаць «падліўкі» і ялавічыну разам, пакуль добра не змяшана.
Падавайце вашыя вільготныя, смачны цёрты ялавічыны са стосам гарачых тартыльі і начынняў , такіх як нарэзаны лук, нарэзаных лісця кінзы, на адзін або некалькі смачных мексіканскіх сталовых соусаў.
-Edited Робін Grose
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 496 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 161 мг |
| натрый | 466 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 54 г |