Hoja Santa (вымаўляецца O-ха SAN-TAH) з'яўляецца трава папулярнай выкарыстоўваецца ў кухнях цэнтральнай і асабліва паўднёвай частцы Мексікі для араматызацыі многіх несалодкі страў.
Вялікі (да фута у папярочніку), у форме сэрца, аксаміцісты лісце расліны маюць незвычайную і даволі складаны водар, які цяжка апісаць. Расліна з'яўляецца часткай сям'і перцу, і таму яна мае невялікі перац густ, а таксама аніс, эўкаліпт і мушкатовы арэх ноту.
Hoja Santa ўтрымлівае сассафрасовые-падобныя водары, таксама, таму што яна ўтрымлівае той жа алей, як дрэва сассафрасового. Там быў нейкі пытанне, бяспека Хаджы Санта, як масла, як было даказана, выклікаюць рак у даследаваннях на жывёл, але няма ніякіх доказаў гэтага ў людзей.
Выкарыстанне Хаджы Санта ў мексіканскай кухні
Гэтая трава выкарыстоўваецца ў самых разнастайных рагу і соусаў па ўсёй цэнтральнай і паўднёвай Мексіцы. Некаторыя з іх з'яўляюцца жоўты моль з Оахака, Barbacoa прэпараты і ігуаны стравы ў Ч'япас, pipián верде ў Пуэбло, рыбныя прэпараты ў Веракрус; Ёсць шмат іншых.
Хоць Ходжа Сант часам нарэзаць вельмі тонкія палоскі , якія будуць выкарыстоўвацца ў якасці прыправы ў pozole , супы і страве з яек, як гэта звычайна варанае, як leaf's вены занадта жорсткія , каб быць сырымі.
У дакалумбавай Mexica людзі выкарыстоўвалі HOJA Санта густ іх горкі шакалад напоі. Трава да гэтага часу выкарыстоўваецца ў некаторых месцах для араматызацыі салодкага гарачага шакаладу і прыгатаваць лячэбны чай.
Свежы HOJA Санта лісце часам выкарыстоўваюцца , каб абгарнуць і водар саматужных сыры і загарнуць тамалес, мяса і рыбу на пару або выпечкі.
Высушанае лісце таксама могуць быць выкарыстаны ў якасці прыправы, хоць свежы Хаджы Санта значна больш акуратным і пераважным для большасці ўжыванняў.
Дзе знайсці Ходжа Сант
Хаджы Санта-ранейшаму трохі цяжка знайсці ў Злучаных Штатах, хоць гэта павольна змяняецца.
Вы, напэўна, не знайсці яго ў мясцовым прадуктовай краме ланцуга. Калі вы жывяце побач з лацінаамерыканскай суполкай, мясцовыя рынкі могуць мець некаторыя з гэтай выдатнай травы. Калі няма, то Хаджы Санта лёгка вырошчваць у раёнах з умераным кліматам; на самай справе, гэта такое якая хутка расце і багатае расліна, якое часам лічыцца інвазівным пустазеллем.
Калі вы не можаце знайсці HOJA Санта на ўсіх, вы можаце атрымаць некалькі аналагічных заправу для супаў і тушеных страў, выкарыстоўваючы пёрыстыя лісце фенхеля , якія таксама маюць араматычныя саладкакораня, як ноты. HOJA santa's складанасць водару, аднак, не Узноўленая з любой іншай травой.
Назвы на Ходжа Сант завода
Хаджы Сант азначае «святы ліст» на іспанскай мове. Адно з папулярных тлумачэнняў гэтага імя з'яўляецца легендай аб Святым сям'і: ён кажа, што Дзева Марыя выбрала Ходжа Сант, густы завод, каб трымаць Хрыстос сарочка адпрасаваная памперсы, пакуль яны сохлі. У той час як гэта робіць чароўную гісторыю, гэта, безумоўна , ня адпавядае рэчаіснасці, так як гэта расліна (вядомае батаніцы Piper auritum) з'яўляецца роднай для трапічнай Цэнтральнай Амерыкі і было вядома на Блізкім Усходзе 2000 гадоў назад.
У науатль, мова , на якім кажуць ацтэкі і яшчэ вельмі шмат у выкарыстанні сярод некаторых карэнных народаў у Мексіцы, Ходжа Сант вядомы як tlanepa або tlanepaquelite.
(Гэта азначае «духмяную травяную медыцыну.»), Які кажа на яго выкарыстанне ў народнай медыцыне для лячэння любога колькасці умоў, як разнастайныя, як кашаль, рэўматызм і некаторыя жаночыя скаргі.
Гэта дзіўнае расліна мае шмат іншых назваў у баку ад HOJA Санта або tlanepa. У розных раёнах ён таксама называецца acuyo, Yerba Сант або Hierba Сант, anisillo, Тота, alaján, мексіканскі pepperleaf, піва кораня расліна, Vera Cruz перац, або святы Пэпі г, сярод іншых.