Замест таго, каб выкарыстоўваць тонкія лустачкі ялавічыны або курыцы, вы можаце выкарыстоўваць зямлю ўсё белае мяса індычкі, усе цёмныя, або сумесь абодвух для гэтага смачнага вяленага мяса. Лепшая частка заключаецца ў тым, што вы можаце кантраляваць колькасць солі, якое ўваходзіць у яго.
Ён загружаецца з юмами араматызатараў і мае толькі правільнае колькасць жавання. Выконвайце інструкцыі ў дакладнасці, і вы будзеце мець рыўкі, якія могуць захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы, у халадзільніку ці маразільнай камеры.
Што вам трэба
- 1 фунт зямлю індычка
- Сок і цэдра 1 цытрыны
- 2 сталовыя лыжкі цёртага лука
- 1 сталовую лыжку Тамара або соевы соус
- 1 сталовую лыжку падліўкі Вустэршір
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 2 чайныя лыжкі салодкі перац
- 1 зубок часныку, цёрты (лушчэння, а затым замарозіць часнык спачатку зрабіць яго лягчэй церці)
- 1 гарбатная лыжка солі або па гусце
- 1 гарбатная лыжка молатага чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі вяндлярні вадкасці (па жаданні)
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Трымаеце мяса індычкі астуджанае да таго часу, пакуль вы гатовыя выкарыстоўваць яго.
- У вялікай місцы змяшаць цытрынавы сок і цэдру, лук, Тамара або соевы соус, соус Worcestershire, цукар, аліўкавы алей, чырвоны перац, часнык, соль, перац і дадатковы вадкі дым і кайенского перац.
- Хай інгрэдыенты сядзець на працягу 15 хвілін для водараў, каб выйсці замуж.
- Дадайце молатую індычку і добра спалучаюцца. Чыстыя рукі з'яўляюцца лепшым інструментам кухні для гэтай працы. Змесціце сумесь у халадзільніку на працягу 1 гадзіны.
- Вымаюць ліст ваксаванай ці пергаментнай паперы на працоўнай паверхні. Коўш каля 1/4 рыўкоў сумесі на яго. Альбо пагладзіць яго ўніз ўручную або пакласці другі ліст ваксаванай ці пергаментнай паперы на верхняй часткі і раскачаць да таўшчыні 1/4 цалі.
- Зніміце верхні ліст ваксаванай ці пергаментнай паперы, калі вы выкарыстоўвалі адзін. Пакладзеце адну з асушальніка латкоў на верхняй частцы вяленая і перавярнуць усё гэта зноў, такім чынам, перадаючы рыўкамі ў латок асушальніка.
- Выдаліць пакінуты ліст ваксаванай ці пергаментнай паперы.
- Patch якіх-небудзь адтулін, пагладзіўшы больш сырой рыўкамі сумесі.
- Высушыць на працягу 4 да 6 гадзін пры 155 F. Праверкі пасля чатырох гадзін. Вы хочаце, каб вашыя рыўкі цалкам высушаныя, але жавання, не храбусткія. Не хвалюйцеся, калі вы не 100 адсоткаў упэўнены, што вы правільна вызначылі, што паслядоўнасць. Проста выконвайце парадаў па бяспецы прадуктаў харчавання ніжэй.
Забеспячэнне бяспечнага прадукту
- Не ўсе налады тэмпературы обезвоживателе з'яўляюцца дакладнымі. Вы хочаце, каб мяса, каб дабрацца да ўнутранай тэмпературы ад 160 да 165 F, каб быць бяспечным. Але рыўкі настолькі тонкія, што гэта можа быць цяжка, каб ўставіць тэрмометр мяса ў яго.
- Гэты крок аздаблення ў печы забяспечвае гэта цалкам падрыхтавана да бяспечнай тэмпературы. Тым ня менш, кароткі крок аздаблення гатуе мяса і не замяняе працяглую стадыю сушкі мяса ў асушальнік.
- Для таго, каб забяспечыць бяспечны прадукт, калі вашы рыўкі здаецца сушаць, але ўсё яшчэ жавальнымі, перанесці яго на бляхі і скончыць яго ў разагрэтай да 275 F духоўкі на працягу 10 хвілін.
Захоўванне Турцыя Jerky
- Вашы індычка рыўкі павінны быць цалкам высушаныя і ахалоджвання, перш чым спакаваць яго. У той час як астывае, ён будзе выпускаць некаторы колькасць вільгаці, і вы не хочаце, што кандэнсацыя ў пакаванні.
- Вы можаце захоўваць яго ў шкляны слоік або поліэтыленавы пакет на маланкі замка. Этыкетка пакета з змесцівам, «Турцыя перарывістая," і датай вы высушанай яго.
- Вашы рыўкі павінны захоўвацца ў прахалодным, абароненым ад святла месцы. Для больш працяглага захоўвання, трымаць яго ў халадзільніку або маразільнай камеры.