Kefta з'яўляецца ялавічнага фаршу ці ягня, звычайна змешваюць з кмен, папрыка, сечанага лука, каляндры і пятрушкі; карыцы, струковага перцу і лісця мяты не з'яўляюцца абавязковымі. Гэты рэцэпт ўключае ў сябе традыцыйныя колькасці гэтых спецый і траў, але вы можаце наладзіць на свой густ.
Загартаваны kefta робіць выдатны смажаны кебаб (Шашлык) -The мясной сумесі фарміруецца на круціў, як худы рулет і смажаная. У kefta шашлыкі смачныя са свежым салатай і бакі кускуса, а таксама служыў на хлебе з памідорамі і салатай смажанага перцу . Гэта таксама з'яўляецца асновай цэлага шэрагу іншых мараканскіх страў.
Вы можаце выкарыстоўваць нішчымнае сечанае мяса, але класічны рэцэпт патрабуе больш высокага ўтрымання тлушчу. Традыцыйна, мяса, тлушч, спецыі і травы былі б усе прапускаюць праз мясарубку разам. Пераважны танчэй памол. Для таго, каб змяніць рэцэпт, вы можаце дадаць да чайнай лыжкі кожнага з наступных: молаты імбір, куркума, Рос - эль - Hanout або сечаны часнык.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічнага фаршу (або ягня, або камбінацыю з двух)
- Дадаткова: 3 унцыі ялавічыны або бараніны тлушч
- 1 сярэдні лук (нарэзаны вельмі тонкай або цёрты)
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1/4 кубкі нарэзанай свежай пятрушкі
- 1/4 кубкі нарэзанай свежай кінзы
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка карыцы
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка нарэзанай лісця мяты (выдатна з баранінай)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы, і пакіньце на 1 гадзіну ці даўжэй, каб дазволіць водарам змяшацца. Kefta тады гатовы фармаваць і рыхтаваць.
- Для таго, каб зрабіць шашлыкі, вазьміце невялікая колькасць kefta і фармаваць іх у цыліндры або кілбаснай формы. Шашлык мяса, сціскаючы яго формовать яго круціў.
- Варыць на гарачае вуголле, каля 5 хвілін з кожнага боку. (Гэта можа заняць больш ці менш часу, у залежнасці ад таго, як гарачыя вуглі, і як тоўстая вы сфарміравалі kefta.) Глядзіце ўважліва шашлыкі, так што вы не высыхаюць мяса.
- Падаваць адразу ж, або загарнуць у алюмініевую фальгу, каб трымаць гарачым, пакуль вы рыхтуеце дадатковыя шашлыкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 600 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 191 мг |
| натрый | 168 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 51 г |