Вывучэнне вэнджанай Чаі
Любіце густ дыму? З'яўляецца Ці гэта намёк на дымнасць або інтэнсіўны выбух сажы вы шукаеце, ёсць вэнджаны чай там , што ідэальна падыходзіць для вас.
Самыя вядомыя віды вэнджанага гарбаты Лапсанг Сушонг і руская караван. Абодва маюць розную ступень задымленасці. Вось крыху больш у кожнаму:
Чай Лапсанг Сушонг
Гэты чорны чай родам з гары Уи, Фуцзянь, Кітай. Легенда абвяшчае, што ён быў створаны, калі завод прадзюсара гарбаты быў рэквізавалі войскі ў сярэдзіне апрацоўкі, і ён павінен быў выкарыстаць вагонь, каб высушыць чай, перш чым ён пайшоў дрэнна.
Лакальна, Лапсанг Сушонг вядомы як Лишань xiǎo zhǒng або zhèngshān xiǎozhǒng. Гэтыя назвы ставяцца да канкрэтных суб-разнастайнасць чайнай расліны , якая выкарыстоўваецца для вырабу гарбаты.
Аднак, што ж такога асаблівага Лапсанг Сушонг ня столькі яго суб-разнастайнасць, як яго апрацоўкі. Праўда Lapsang Souchong сушаць і вэнджанай над цьмеюць сасновыя сукі ў шматпавярховым будынку завода ў, што дазваляе розная колькасць дыму, каб дасягнуць лісця ў залежнасці ад таго, дзе яны размешчаны ў адносінах да агню. Лісце размешчаны ў бамбукавых кошыках або больш плеценых бамбукавых ціновок, каб дым навяваць ст. Пах на заводзе Lapsang Souchong прыкладна гэтак жа інтэнсіўна, як вы б здагадацца!
Самыя моцныя Лапсанг Сушонг чаі прадаюцца як «Tarry Souchong» ( «смалістых» літаральна азначае «хваёвай смалы»).
Некаторыя чаі прадаюцца як Лапсанг Сушонг штучна араматызаваны з водарам дыму (які, у некаторых выпадках, такі ж выкарыстоўваецца ў заправе для барбекю - Плясь).
Хоць Lapsang Souchong не карыстаецца папулярнасцю ў Кітаі, ён карыстаецца папулярнасцю ў Еўропе і, у меншай ступені, Амерыцы. Многія людзі , якія любяць віскі любяць Лапсанг Сушонг. Гэтаму спрыялі Ўінстана Чэрчылю.
Руская Караван чай
Нягледзячы на тое, што часта класіфікуецца як чорны чай, сапраўдны рускі Караван чай ўяўляе сабой сумесь Lapsang Souchong чай, Keemun чай (які можа мець трохі дымны водар сам па сабе) і улун.
Таксама часам выкарыстоўваецца Юньнань чырвоныя гарбата. Руская Караван вэнджаны чай мае тэндэнцыю быць саладзей і соладавае чым Лапсанг Сушонг, з меншай колькасцю хваёвай ноты.
Легенда абвяшчае , што расейская Caravan чаі ўзнікла падчас доўгага падарожжа па сушы з кітайскіх гарбаты вытворчасці рэгіёнаў у Еўропу праз тэрыторыю Расіі. Вогнішчы, зробленыя з высушанага вярблюджага гною, як казалі, паўплывалі на водар гарбаты, надаючы яму адмысловы дымны запіску. Залішне казаць, што гэта не так, як рускі Caravan гарбата атрымліваюць свой водар сёння, але каханне дымнага гарбаты «Рускі Каравана» застаецца моцнай.