Гэта, несумненна, будзе адзін з лепшых гурманаў гамбургеры вы калі-небудзь паспрабаваць. Вялікія, добра запраўленыя катлеты на грылі да дасканаласці, змяшчаюць на падсмажаны хлеб чиабатта з плаўненым сырам і увянчаны вытанчаную распаўсюджвання портвейна. Вызначана вялікі гамбургер для любога выпадку.
Што вам трэба
- 3 фунта (1,3 кг) ялавічны фарш (пажадана посны)
- 2 сталовыя лыжкі (30 мл) солі
- 2 сталовыя лыжкі (30 мл) кетчуп
- 2 чайныя лыжкі (10 мл)
- Worcestershire соус
- 2 чайныя лыжкі (10 мл) луковый парашок
- 1 1/2 чайнай лыжкі (7,5 мл) парашок часныку
- 1 чайную лыжку (5 мл) чорны перац (молаты грубы
- 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл)
- анчо чылі парашок
- 4 вялікі чиабатт хлеба
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (простых і часнык для Дробны)
- 8-10 вялікіх лустачкі сыру Havarti
- Для памяншэння портвейна:
- 1 1/2 кубкі (360 мл) портвейна
- 2 сталовыя лыжкі (30 мл) лук-шалот (дробна нарэзаны)
- 1 чайную лыжку (5 мл) суп з ялавічыны база, плюс 2 сталовых лыжкі (30 мл) вады,
- 1 3/4 кубкі (420 мл) маянэзу
Як зрабіць гэта
Для таго, каб падрыхтаваць скарачэнне порта
- Цёпла 1 сталовая лыжка (30 мл) аліўкавы алей у невялікім чыгуне.
- Дадаць лук-шалот і варыць на сярэднім агні, на працягу 1-2 хвілін. Пасля таго, як напаўпразрыстыя, уліць віно.
- Дазволіць сумесь прыйсці да хуткага кіпення, дадаць базу ялавічыны, ваду і змяшаць.
- Паменшыць агонь і хай сумесь кіпець на працягу 20-25 хвілін. Змешваюць сумесь часам.
- Пасля таго, як памяншаецца больш чым напалову, і сумесь згусне (займае ад кансістэнцыі сіропу) здымаюць з агню і даць астыць скарачэнне.
- Пасля астуджэння змяшаць 2 сталовыя лыжкі (30 мл) за адзін раз у маянэзе, пакуль добра ня ўключана. Ён будзе прымаць на лаванды адценне.
- Змесціце ў герметычны кантэйнер і захоўваць у халадзільніку да гатоўнасці да выкарыстання.
Для таго, каб зрабіць гамбургеры
- Разагрэць грыль для сярэдняй высокай тэмпературы.
- Аб'яднаць мяса з адпаведнымі прыправамі. Форма ў чатыры вялікія катлеты ці два паменш, у залежнасці ад памеру хлеба. Не рабіце піражкі занадта вялікім, так як вы рызыкуеце ўзлом на грылі. Катлеты павінны быць таўшчынёй каля 1 цалі.
- Змесціце гамбургер катлеты на грылі і варыць на працягу 7-8 хвілін з кожнага боку.
- Пасля падрыхтоўкі выдаліць з цяпла, месца на вялікую страву або ліст печыва, і палатку з фальгой, каб сагрэцца.
- Выразаць чиабатт хлеб папалам, падоўжна.
- Паліць з рэгулярным і сэнсарным часнаком аліўкавага алею. Калі ў вас няма чесночное алей, толькі пыл злёгку чесночный парашок.
- Змесціце на грылі выразаць бокам ўніз на працягу 2-3 хвілін.
- Пасля таго, як злёгку падсмажаны і награваюць да канца, зняць з агню і адразу ж дадаць Havarti лустачкамі, гамбургераў піражкі, шчодрую порцыю портвейна распаўсюджвання і верхнія палоўкі Ciabatta.
- Нарэзаць на тры часткі кожны ці два, калі хлеб будзе менш.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1740 |
| Усяго тлушчаў | 123 г |
| Насычаных тлушчаў | 30 г |
| ненасычаныя тлушчы | 39 г |
| халестэрын | 357 мг |
| натрый | 4,697 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 109 г |