Хатнія каўбаскі нашмат прасцей, чым вы маглі б падумаць; плюс, вы сапраўды ведаеце, што гэта за мяса ў іх. Практычна любы від мяса можа быць выкарыстана для каўбасных рашэнняў, да таго часу , пакуль у вас ёсць неабходнае колькасць тлушчу дадаў. У сваёй кулінарнай кнізе, тлушч , Джэніфер Маклэчлэн сумесі ў дадатковым Барашка тлушчы, замест больш звычайнага свінога тлушчу, які з'яўляецца ў спалучэнні з часнаком і размарынам і чырвоным віном. Вы не запхнуць гэтую каўбасу ў выпадках, але вы можаце сфарміраваць каўбасу ў піражкі і загарнуць іх у поліэтыленавую плёнку, калі вы будзеце гатовыя, каб прыгатаваць іх.
Што вам трэба
- 2-1 / 4 фунтаў тоўстых
- плячо ягня
- 1/2 фунта ягня (або свіны тлушч)
- 1/4 кубкі лісця размарына (свежыя, нарэзаныя)
- 1-1 / 2 гарбатныя лыжкі кашэрнай солі
- 3 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- 1 чайнай лыжка чорны перац (свежемолотый)
- 1/2 кубкі чырвонага віна (астуджаныя)
Як зрабіць гэта
- Адрэжце плячо ягня і тлушч на дробныя кавалачкі , якія лёгка ўпісваюцца ў вашу мясарубку, выдаляючы любы сухажылле з мяса , як вы ідзяце.
- У вялікай місцы змяшайце мяса і тлушч з размарынам, соллю, часнаком і перцам, змяшаць і змяшаць. Накрыйце і астудзіце ад 4 да 6 гадзін або на працягу ночы.
- Перад драбненнем, змесціце чару з вашага міксера стэнда і мясасечак у халадзільніку на працягу 2-х гадзін.
- Выдаліце сумесь мяса, чары, мясарубку і віно з халадзільніка. Выкарыстанне лепшых расцерці на вашым мясасечцы, здрабніць мяса сумесь у астуджаную міску.
- Альтэрнатыўныя штурхаючы кавалачкі тлушчу і мяса праз мясасечку, каб гарантаваць, што тлушч не совайце.
- Выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы на вашым стэндзе міксера змяшайце фарш на нізкай хуткасці, дадаючы лядоўню чырвонае віно. Сумесь будзе збірацца разам на працягу прыкладна 2 хвілін і быць ліпкім.
- Вазьміце каля 1 сталовай лыжкі і ўтварае невялікі піражок, і смажыць на патэльні. Густ і наладзіць прыправы, дадаючы больш солі, калі гэта неабходна. Калі вы плануеце начынне каўбасы ў абалонкі, астудзіце на працягу 2 гадзін.
- У адваротным выпадку, вы можаце проста фармаваць і абгарнуць сасіскі ў поліэтыленавай плёнцы для наступнага выкарыстання. Калі вы фаршу каўбаскі, пераходзіце да наступнага кроку. (Для каўбасных рашэнняў саветаў, прачытайце гэтую артыкул .)
- У той час як мяса каўбасы страхавітае, замачыць абалонкі ў цёплай вадзе на працягу 1 гадзіны.
- Прамыць кажуха ў халоднай вадзе, а затым запусціць ваду праз іх, падчапіўшы адзін канец корпуса над кранам і асцярожна уключыце ваду, каб яна цячэ праз корпус.
- Змесціце кажуха ў мелкоячеистом сіце для зліву. Вы хочаце, каб яны былі вільготнымі, калі вы запоўніце іх.
- Прымацуеце каўбасу пісака да мясасечцы, і прыцісніце вільготную кілбасную абалонку над трубой да каля 4 цаляў вісяць ад канца і завяжыце вузел у гэтай частцы. (Калі гэта ваш першы раз на стварэнне каўбасы, папытаеце сябра, каб дапамагчы вам у гэтым кроку.)
- Дадайце астуджаную сумесь у мясарубку на нізкай хуткасці, і павольна набіваць каўбасныя абалонкі, імкнучыся звесці да мінімуму паветраных кішэняў у карпусах. Па меры таго як каўбаса паступае ў корпус, ён павінен павольна саслізгваць трубку.
- Пасля таго, як усе сумесь выдаткаваная, палегчыць пакінуты корпус выключэння трубкі.
- Рол каўбасы на вільготную паверхню, каб размеркаваць начынне як мага больш раўнамерна, то сфармаваць каўбасу ў сувязі шляхам скручвання карпусоў 6-цалевых інтэрвалы ст.
- Twist кожнага звяна ў процілеглым кірунку, каб прадухіліць іх ад раскручвання.
- Накрыйце каўбасы і захоўваць у халадзільніку да 3-х дзён ці замарозіць іх.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 318 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 97 мг |
| натрый | 373 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 26 г |