Biryani прыемна сузіраць і ёсць! Духмяны длиннозернистый мал слаістай з мясам або гароднінай, якія былі прыгатаванымі ў сумесі спецый. Экзатычнае адзін страва страва, якое смачна падаецца з ёгуртам Raita і kachumber салатай.
Гэты рэцэпт бирьяних асаблівасці казляціны, але можа быць зроблены з курыцай, баранінай або змяшанымі гароднінай, а таксама. Выканайце тыя ж інструкцыі для курыцы ці бараніны, калі вы вырашыце выкарыстоўваць іх замест.
Biryani вырабляецца ў вялікім пасудзіне называецца Ханд (у асноўным глыбокі гаршчок з добра зачыняецца вечкам). Апошняя частка працэсу прыгатавання ежы ўключае ў сябе пакласці б iryani пад «дум» або ціску. Вы можаце зрабіць гэта шляхам ўшчыльнення стравы (гл як ніжэй) і пакласці яго пад капотам вашага разагрэтую барбекю або ў духоўцы і пакінуць яго там на працягу прыблізна 20 хвілін.
Што вам трэба
- 2 1/4 фунта. (1 кг.) Казляціны (выкарыстанне ног і атрымаць мяснік, каб разрэзаць яго на кавалкі памеру ўкусу)
- 2 арт. часнык пасты
- 2 арт. імбір паста
- 6 арт. сланечнікавы, рапсавы або раслінны алей, падзелены
- 2 вялікіх чырвоны лук, нарэзаны тонкай
- 30 да 40 лісця кары
- 2 зялёны перац (па жаданні)
- 2 арт. каляндра парашок
- 1 арт. парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі.
- парашка куркумы
- 1 арт.
- гарам масаі
- Соль па гусце
- 2 шклянкі гарачай вады, падзелены
- 1 3/4 унцыі. (50 г.) Шар тамарында
- 3 кубкі (700 г.) Басмати
- 2 вялікія цыбуліны, нарэзаныя тонкімі, для гарніру
- 2 кроплі апельсінавага харчовага фарбавальніка (па жаданні, але гэта робіць бирьяни ~ d выглядаць вельмі прыгожа)
- 2 кроплі зялёнага харчовага фарбавальніка (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце казінае мяса і часнык і імбір пасту ў вялікай місцы і добра змяшаць, каб пакрыць мяса з пастамі. Адкладзены на працягу 20 хвілін.
- У той час як мяса марынавання, цяпла 3 сталовыя лыжкі расліннага алею ў вялікай, глыбокай рондалі або патэльні на сярэднім агні. Дадаць дробна нарэзаны лук і смажыць, пакуль напаўпразрыстымі.
- Дадайце лісце кары і зялёны чылі, калі карыстаецеся, і смажыць на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце парашковыя спецыі (каляндра, кмен, куркума і гарам масаі ) і соль па гусце і добра змяшаць і варыць у працягу 2 да 3 хвілін. Змяшаць часта, каб прадухіліць гарэнне.
- Дадайце марынаванае мяса. Добра змяшаць і часта, і варыць, пакуль мяса не падрумяніцца.
- Дадайце 1 1/2 шклянкі гарачай вады, размяшаць, накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні, пакуль мяса не стане мяккім. Працягвайце правяраць на дадзеным этапе, як вы не хочаце мяса перавараныя і мяккі.
- Пакуль мяса варыцца, зрабіць тамарынд пюрэ: паставіць тамарынд ў пластыкавай або шкляной місцы і заліць 1/2 шклянкі гарачай вады над ім. Даць пастаяць 5 да 10 хвілін. Працадзіць тамарынд і ваду сумесь праз сіта (не выкарыстоўваць вельмі дробнае сіта) у міску, каб атрымаць тамарынд пюрэ. Дадайце да гэтага кары, калі вы адчуваеце, што мяса амаль гатова. Добра змяшаць. Пасля таго, як мяса зварыцца, адкладзеце яго ў бок і рыхтаваць мал.
- Пакладзеце рыс у друшляк і прамыць пад праточнай вадой, пакуль вада не стане празрыстай. Месца ў вялікай, глыбокай рондалі (пажадана з ручкамі).
- Дадайце дастаткова вады, каб цалкам пакрыць рыс - па меншай меры, 4 цалі па паверхні рысу. Дадайце 1 чайную лыжку солі (або па гусце). Давесці мал да кіпення. Варыць да тых часоў амаль не зроблена. (Для таго, каб вызначыць, калі ён дасягнуў гэтай стадыі, выдаліць некалькі зерняў з чыгуна і націсніце паміж вялікім і паказальным пальцамі. Мал павінен у асноўным пюрэ, але будзе мець цьвёрдую, бялёсы ядро.) Выключыце агонь і напружанне праз друшляк і адкласці.
- Цяпло 3 сталовыя лыжкі алею ў патэльні і абсмажыць тонка нарэзаны лук да Карамелизированного і залаціста - карычневага колеру . Зліць і адставіць на папяровыя ручнікі для наступнага выкарыстання.
- Калі вы выкарыстоўваеце харчовыя фарбавальнікі, падзяліць рыс на 3 роўныя часткі і пакласці ў асобны посуд. Дадайце аранжавы харчовай фарбавальнік у адну частку рысу і зялёнага харчовага фарбавальніка да іншай часткі рысу. Пакіньце трэцюю частку белага колеру. З кожнай часткі, змяшайце мал, пакуль усё збожжа не добра афарбаваны. Адкладзены на працягу 10 хвілін, а затым змяшаць усе 3 порцыі рысу разам у шары.
- Разагрэць духоўку або грыль да 350 F (180 ° C) і змазваць глыбокае страва або гаршчок (які мае прыгожа фітынг вечка). Раўнамерна пласт прыгатаваны рыс і мяса (з падліўкай) у кубку з адукацыяй па меншай меры, 2 набору слаёў (мал мяса-рысавае мяса-мал). Гарнір з карамельных лукам. Накрыйце страва шчыльна. Калі ваша страва не мае выкарыстоўвае крышку 2 слаёў алюмініевай фальгі (бліскучай боку абодвух слаёў, якія стаяць ўніз да рысу) і замацаваць на страва для выпечкі радка. Калі вы выкарыстоўваеце HANDI (глыбокі гаршчок з добра зачыняецца вечкам), якая мае плоскую аправу, вы можаце запячатаць яго, робячы цвёрдае цеста з мукой і вадой і націскаючы на стык вобада ў HANDI і вечкі.
- Змесціце страву ў духоўцы або грылі і варыць на працягу 20 хвілін.
- Выключыце духоўку або грыль і хай страва сядзець у духоўцы або барбекю, пакуль вы не гатовыя да ўжывання - гэта важна, што вы адкрыты толькі калі вы будзеце гатовыя служыць. Спосаб служыць бириани гэта мякка капаць лыжкай, так што вы атрымаеце праз пласты.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 767 |
| Усяго тлушчаў | 36 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 119 мг |
| натрый | 424,593 мг |
| вугляводы | 71 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 38 г |