Гэта сардэчнае, духмянае рагу з італьянскіх каўбас і сачавіца лёгка зрабіць і напаўненне. Гэты рэцэпт з'яўляецца ідэальнай зімой ежай камфорту. Узровень спецый ў страве можна рэгуляваць у залежнасці ад італьянскай каўбасы вы выкарыстоўваеце. Большасць італьянская каўбаса ў Злучаных Штатах з'яўляецца свіная каўбаса ў першую чаргу , запраўленыя Анісім або фенхелем , але ён прыходзіць у абодвух гарачых і салодкіх гатункаў. Асноўнае адрозненне паміж гэтымі двума разнавіднасцямі з'яўляецца даданнем чырвонага перцу, які дадае вострыя прыправы і ўдар у каўбасу. Вы можаце выбраць свой любімы - або сумесь з двух!
Што вам трэба
- 1 фунт сачавіцы (сухі)
- 2 фунта італьянская каўбаса (свежы, салодкі ці гарачы)
- 3 кубкі булёна (курынага, самаробны або кансерваваны) *
- 1/4 / кубкі аліўкавага алею
- 1 цыбуліна (маленькі, дробна нарэзаны)
- 1 рабро салеры (дробна нарэзаны)
- 1 моркву (дробна нарэзаны)
- 2 зубка часныку (дробна здробнены)
- 8 лісця шалвеі (свежы, нарэзаныя або 1 гарбатная лыжка сушеного шалвеі пацерлася)
- Гарнір: соль і перац па гусце
- 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты (разведзенага ў невялікай колькасці вады)
Як зрабіць гэта
- Чыстая сачавіца добра, пагрузіўшы іх на кароткі час, і змяняючы ваду, па меншай меры адзін раз.
- Змешчаны прасякнутыя сачавіца ў 2½-кварт рондаль, заліць халоднай вадой, каб пакрыць, і давесці да кіпення.
- Пасля кіпячэння, ніжні нагрэў да кіпення і варыць да таго часу, пакуль не зусім зроблена, каля 45 хвілін.
- У той жа час, пракалоць каўбасы ў некалькіх месцах з нажом або відэльцам, а затым змясціць іх у невялікую рондаль.
- Дадайце дастаткова курынага булёна, каб пакрыць каўбасы, і месца на сярэднім агні.
- Давядзіце курыны булён з далікатным кіпення, а затым кіпяціць на павольным агні на працягу прыкладна 40 хвілін. Час ад часу, здымаюць і адкінуць пену і тлушч, якія паднімаюцца да вяршыні.
- Калі каўбаскі скончаны, выдаліце рондаль з агню і дайце ім сядзець у булёне у той час як вы скончыце сачавіцу.
- Затым разагрэць алей у сярэдняй патэльні і абсмажыць лук, салера, моркву, часнык і шалфей ў аліўкавым алеі на сярэднім агні , пакуль лук не стане празрыстым і гародніна зробленыя.
- Затым зліце каўбасы, эканомячы вадкасць. Да сачавіцы рондаль, дадаць гародніну, заправіць соллю і перцам і дадаць таматавую пасту. Акуратна змяшайце драўлянай лыжкай.
- Дадаць ¾ шклянкі булёна, у якім вы варанай каўбасы. Густ і наладзіць прыправы, калі гэта неабходна.
Каб служыць, нарэзаць каўбаскі і размясціць іх на талерцы побач з цёплымі сачавіцы і гародніны.
* Заўвага Кука: Вы можаце купіць з нізкім утрыманнем натрыю, якасць курынага булёна ў любым прадуктовай краме, але нішто не параўнаецца самаробны курыны булён. Для таго, каб зрабіць свой уласны курыны булён, не забудзьцеся праверыць наш хуткі, поўны запраўлены рэцэпт курынага булёна .
Харчовая каштоўнасць: у адной порцыі (адна дзясятая рэцэпту) 457 калорый (22 працэнтаў ад бялку, 24 працэнтаў з вугляводаў, 54 адсоткі ад тлушчу)
Рэцэпт Крыніца: Святкаванне Італіі Кэрал Філд (HarperTrade)
Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 563 |
| Усяго тлушчаў | 31 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 52 мг |
| натрый | 942 мг |
| вугляводы | 41 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 31 г |