Як знакавыя прадукты ідуць, хот-догі, як амерыканскі, як яблычны пірог. І як славесныя асацыяцыі ідуць, «кошерный» і «хот-дог» як натуральнага спарвання, як «хот-дог» і «гарчыца». Але ў адносінах да насельніцтва ЗША, Кашэрныя-назіральныя габрэі складаюць толькі нязначную частку спажыўцоў прадуктаў харчавання. Так што ж робіць кошерный хот - дог так па-зверску папулярныя, нават сярод тых , хто на самай справе не трымаюць кошерных па рэлігійных прычынах ?
Кароткая гісторыя (Treife) Hot Dog
Дакладнае паходжанне амерыканскага хот-дог незразумела, але па дадзеным Нацыянальнаму Hot Dog і каўбасны Савету, харчовыя гісторыкі ў цэлым згодны, што яна ператварылася з сасісак каўбасы, якая мае свае карані ў Германіі.
Рахункі адрозніваюцца, але папулярная каўбаса - ахрысцілі «такса» пасля невялікай нямецкай ганчака, якая падзяляе яго формы - могуць быць распрацаваны яшчэ ў канцы 1400-х гадоў. Да 1800-х гадах, калі нямецкія і ўсходнееўрапейскія імігранты пачалі прыбываць у Амерыцы ў масавым парадку, то «маленькая собачка» каўбаса была часткай іх кулінарнага рэпертуару і прыйшла для паездкі да амерыканскіх берагоў.
Першыя Густы
Буйныя гарады з вялікай колькасцю імігрантаў былі простымі месцамі для амерыканцаў, новыя і старымі, так, каб атрымаць экспазіцыі да новых прадуктаў або атрымліваць асалоду ад знаёмымі з далёкай радзімы. У Нью-Ёрку Lower East Side, да прыкладу, быў як дома высокай канцэнтрацыі імігрантаў, і шумны гандлёвы цэнтр. Харчовыя каляскі, якія прапануюць напаўненне, недарагі, лёгкі ў транспарціроўцы прадукты былі папулярныя з рабочым класам; маленькая сасіска на булачцы б было лёгка прывабнасць.
Нараджэнне кошерный хот-дог
Вялікая насельніцтва габрэйскіх імігрантаў жылі і працавалі ў Ніжнім Іст-Сайда, і спазнаў яны ці не, ёсць шмат ўздзеяння разнастайнай культуры харчавання, якая атачала іх.
Многія габрэі хутка правялі да законаў кашруту яны практыкавалі ў Старым Свеце, аб чым сведчыць кашэрных Мяснікоў, рэстараны і бакалейныя крамы , якія квітнелі ў раёне. Але іншыя эксперыментавалі з новымі стравамі, паколькі яны акліматызаваліся ў Амерыку. Некаторыя парушаліся кашэрных законы свядома, у спробе ахапіць «сучасную» амерыканскі лад жыцця, у той час як іншыя спрабавалі адаптаваць і інтэграваць амерыканскія прадукты ў кошерную кухню.
Паколькі яўрэйскія законы харчавання ўключаюць у сябе такія спецыфічныя, жорсткія патрабаванні да забою і спажывання мяса, Кашэрныя мяснікі заўсёды былі неад'емнымі гульцы ў габрэйскіх грамадах. Прадпрымальныя каты мелі вопыт і інгрэдыенты для стварэння кашэрнай версіі ялавічыны з некашэрнымі свініны на аснове рэцэпту хот-дога.
Імя першага кашэрнага хот-дога-мейкера можа быць страчана для гісторыі, але мы ведаем, што габрэйскі нацыянальны Кашэрны каўбасны завод, заснаваны ў 1905 годзе, паварочваў іх на Ніжнім Іст-Сайда. Калі румынская мяснік Isadore Pinckowitz купіў кампанію ў 1928 годзе, ён пачаў прадаваць Hebrew нацыянальных хот-догаў ў Нью-Ёрк гастраноме, якія карыстаюцца папулярнасцю сярод габрэяў і негабрэяў, так. Да 1940 году іўрыт Нацыянальны пазіцыянаваў сябе ў прыгарадных супермаркетах; у 1960-х гадах з аб'явамі, якія сцвярджаюць «Мы адказваем на больш высокі аўтарытэт,» Hebrew National захапіў вялікі, лаяльныя спажывец перакананыя, што, па меншай меры, у выпадку хот-догаў, кошерный лепш.
Што ў імені?
Той факт, немцы называлі сасіскі «таксамі» або «сабачкамі», верагодна, мае шмат агульнага з мянушкай амерыканскай гарачай сабакам. Але , як Home Кіраўніцтва па падрыхтоўцы ежы Peggy Троубридж Filippone паказвае, імя не заўсёды мае станоўчы адценне ў Амерыцы.
Чуткі нават чуткі, што хот-догі часам ўтрымлівалі мяса сабакі ці непрывабныя часткі жывёл.
Дасведчаныя негабрэйскіх спажыўцы, аднак, ведалі, што габрэі былі забароненыя ёсць сабака, конь і іншыя жывёла, многія асцерагаліся маглі б унесці свой шлях у каўбасы. Выбар кошерный хот-дог быў заўважаны ў якасці гарантыі, што інгрэдыенты былі чысцей, бяспечней і больш здаровым, нават нягледзячы на тое, кашруту з ежы не залежыць ад гэтых атрыбутаў.
Take Me Out ў Ballgame ... ці Deli
Калі хот-догі і бейсбол чысты Americana, то папулярнасьць кашэрных хот-дога нясе сімвалічны сэнс, таксама. Для кашэрных-наглядальных габрэяў, яны адзіны варыянтам. Калі неевреи выстройваюцца для іх у MLB або выбраць футбольныя палёў іх для летняга барбекю, гэта прадугледжвае, аднак тонка, прыняцце або цікавасць да сваіх габрэйскім суседзям.
А для тых, хто выконвае кашруту па рэлігійных прычынах, будучы ў стане атрымліваць асалоду ад хот-дог на бейсбольны матч, як і ўсе астатнія могуць адчуваць сябе даволі вызвалялі.
Разгледзім таксама, булачкі сабаку, што цеста абгорнуты навізну 1980-габрэйскага гастранома тарыфу. Разумная зліццё абаранка і кашэрнага хот - дога, яны сталі досыць папулярныя ў якасці элемента адбору, што ў працягу часу, яны былі лёгка знайсці ў раздзеле маразільніка многіх супермаркетаў па ўсёй краіне. Як густы і тэндэнцыя ежы эвалюцыянавалі, яны цяжэй знайсці, але настальгія па ласунка натхнілі мноства рэцэптаў для DIY сабака абаранка .
Кашэрныя хот-догі: лепш, ці проста розныя?
Ўспрыманне, аднак недакладнымі, што Кашэрныя ежа чысцей і карысней, чым рэгулярнае харчаванне захоўваецца і сёння. (Давайце паглядзім праўдзе ў вочы: хот-догі, кошерное ці не, з высокай ступенню перапрацоўкі мяса, і не зусім добра для нас.)
Што тычыцца таго, Кашэрныя хот-догі «лепш», што ў значнай ступені пытанне асабістага густу. Для спажыўцоў, якія ня трымаюцца кошерную, тыя, хто выбіраюць Кашэрныя хот-дог, часта спасылаюцца на перавагу чесночной сумесь спецый тыповага кашэрных ялавічных сасісак над smokier густам свініна хот-догі. А для мусульманскіх спажыўцоў , якія могуць мець праблемы адсочвання ўніз хот - догі з халяль сертыфікацыі, кошерный этыкетка паказвае , што хот - догі свініны бясплатна, гуманна-забіваюць, і кроў свабодна, і таму дапушчальныя.
Дарэчы, кошерное статус Габрэйскага Нэшнл было спрэчным пытаннем на працягу многіх гадоў. Сярод праваслаўных габрэяў, ёсць многія, якія ставяць пад сумнеў справядлівасці Triangle-K, кашэрнага атэстацыйнае агенцтва, якое забяспечвае бягучую hashgacha Габрэйскага Нэшнл. Але ці з'яўляецца Hebrew Нацыянальных хот-догі на законных падставах кошерные можа быць побач з кропкай - большасць спажыўцоў кампаніі не трымае кошерных і не з'яўляецца габрэямі. Яны проста людзі, якія думаюць, Кашэрныя хот-догі з'яўляюцца лепшымі.