Знакаміты Нью-Ёрк абаранак, падобна, атрымаў свой пачатак у Польшчы некалі ў 1400-х гадах і, магчыма, раней. Ўсходнееўрапейскія габрэі, верагодна, сталі асацыявацца з абаранкам, таму што гэта быў адзін з першых збажыны яны дазволілі спячы і, у рэшце рэшт прадаць на камерцыйнай аснове. Як габрэі эмігравалі з са старой краіны і высадзіліся ў Амерыцы, яны купілі разам абаранка. Да 1900 года, аўтар ежы Джоан Натан паказвае, было па крайняй меры 70 абаранак пякарні на Манхэтэне, у Ніжнім Іст-Сайда.
Нягледзячы на моцную «габрэйская ежа» асацыяцыі, абаранкі не маюць рэлігійнае значэнне. Але дзякуючы сваёй круглай форме, яны часта падаюцца на працягу жыццёвага цыкла падзей, пачынаючы ад, як абразаньнем і дзіцячых імёнаў бакоў Шыва дамоў. Цікава, што ў сямнаццатым стагоддзі Кракаве, грамадскія запісы паказваюць, што яны нават далі ў якасці падарункаў для жанчын, якія толькі што нарадзілі.
Нешматлікія людзі спрабуюць хатнія абаранкі больш, калі выказаць здагадку, што яны складана зрабіць. Але просты рэцэпт Giora Shimoni з'яўляецца выдатнай адпраўной кропкай, калі вы хочаце паспрабаваць свае сілы ў хрумсткай-на-звонку, жавальныя-на - The ўнутры абаранкі. У той час як многія рэцэпты выклік для начных цветопроб і спецыяльных інгрэдыентаў, такіх як диастатический солад, Shimoni з'яўляецца простым, адносна хутка зрабіць (для дражджавога хлеба ўзрос, па меншай меры), і даволі смачна.
Рэцэпт Міры ў Выпрабавальныя Заўвагі і рады:
Аддаюць перавагу веганскі абаранкі? Вы можаце апусціць мёд у вадзяной лазні - я запечаны абаранкі з і без яго, і не ўгледзець вялікую розніцу паміж партыямі.
Я спрабаваў 3 розныя метады формаўтварэння, і атрымалі добрыя вынікі з усімі трыма. Скончылася? Выбірайце любы спосаб фарміравання вы знойдзеце простым. Вы знойдзеце 3 варыянту ў інструкцыі рэцэпт ніжэй.
Большасць рэцэптаў булачкі патэлефанаваць на кароткі 1 да 2 хвілін на вадзяной лазні. Рэцэпт Shimoni назваў за 7 хвілін кіпяціць. Я падзяліць розніцу і вараць на павольным агні булачкі на працягу 2 хвілін з кожнага боку, і атрымалі добрыя вынікі.
Пад рэдакцыяй і абнаўляецца Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 1 пакет актыўных сухіх дрожджаў
- 1 1/2 шклянкі вады (цёплы)
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 4 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1 сталовую лыжку солі
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка мёду
- Дадаткова: насенне кунжуту, маку насенне або сумесь (для далівання)
Як зрабіць гэта
1. Змяшаць у міксеры стэнда або ўручную: У чары міксера стэнда, абсталяваны гакам тэсту, або вялікая міскай, змяшайце дрожджы, цёплую ваду і цукар. Хай стаяць на працягу 10 хвілін, або да пеністы.
2. Дадайце 2 шклянкі мукі і солі. Змяшайце ў міксеры на нізкай хуткасці, або ўручную з венцам. Дадаць астатнюю муку, змешваючыся з міксерам або драўлянай лыжкай, пакуль цеста не будзе выглядаць касматай і пачынае цягнуць у камяк.
3. Устанавiць змяшальнік для асяроддзя і дайце яму мясіць цеста на працягу 5 хвілін, або да тых часоў, пакуль мяккія, гладкія і адрываецца з боку чары. Або замешвае ўручную на злёгку размолотую паверхні , пакуль цеста не стане гладкім і эластычным, прыкладна ад 5 да 10 хвілін. Незалежна ад таго, як вы замясіць цеста, калі яно ліпкае, дадайце больш мукі, прыкладна 1 сталовую лыжку ў той час, як раз, пакуль цеста не стане лягчэй. (Гэта ўсё роўна павінна быць мяккім.)
4. Калі вы замясіць цеста рукамі, паклаў яго назад у міску. Накрыйце міску з чыстым кухонным ручніком або поліэтыленавай плёнкай. Пакіньце ў цёплым месцы на працягу 20 да 30 хвілін.
5. Змяшаць у хлебопечкі: Змесціце інгрэдыенты ў машыну, пасля таго, прапанаванай вытворцам вашай машыны. (У маім Cuisinart, я пачынаю з вадой, соллю і мёдам, затым муку, і, нарэшце, дрожджы). Выберыце цыкл машыны тэсту і запусціць машыну. Пасля таго, як машына завяршае замешваць цеста, дайце яму адпачыць у машыне на працягу 20 да 40 хвілін.
5. Удар цеста ўніз і выдаліць з чары або хлебопечкі. Змесціце на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню. Выкарыстоўвайце востры нож, каб падзяліць цеста на 12 роўных частак дастаткова.
6. Злёгку мука аправе ліст выпечкі. Лінія другога ліста выпечкі з чайным ручніком або папяровымі ручнікамі. Разагрэць духоўку да 375 ° F.
7. На іншы злёгку размолотой паверхні, фармуюць цеста ў абаранкі, выкарыстоўваючы адзін з метадаў, апісаных ніжэй:
- Форма кавалкаў тэсту ў 6 да 8 цаляў вяроўкі. Перакрыцце рэшт трохі, затым заціснуць разам, каб сфармаваць круг з адтулінай у сярэдзіне.
- Форма кожнага кавалка цеста ў шар. З пакутай пальцамі, зрабіць адтуліну ў цэнтры тэсту, акуратна расцягваючы адтуліну, каб сфармаваць форму абаранка.
- Рол кавалкаў тэсту ў тоўстыя прастакутнікі 4 х 6 х 1 цалі. Раскачаць кожны прастакутнік жэле стылю рулона ў тоўстае бервяно ў 1/2 цалі. Злёгку перакрываюць канцы і націсніце разам, каб сфармаваць булачку.
8. Перадача формы абаранкі на бляху. Накрыйце ручніком і дайце адпачыць у цёплым месцы на працягу 20 хвілін.
9. У той час як абаранкі адпачываюць, запоўніць вялікую рондаль, па меншай меры напалову з вадой. Давесці да кіпення на сярэднім агні. Змяшаць мёд, калі выкарыстоўваецца.
10. Асцярожна слізгаценне ад 4 да 6 абаранкаў ў гаршчок. Паменшыць агонь і тушыць на працягу 2 хвілін. З вялікай лыжкай або сеткаваты фільтр, уключыце абаранкі і кіпяціць на павольным агні на працягу 2 хвілін больш. Выдаліце абаранкі з вады з выдзеўбаныя лыжкай або сеткаватым фільтрам, перадаючы адзін да падкладцы ручнікі ліста выпечкі. Варыць на павольным агні і працадзіць пакінутыя абаранкі.
11. Лінія выпечкі абадком ліст з пергаментнай паперай. Змесціце вараныя абаранкі на лісце. Вяршыня з макам і / або кунжутам, пры жаданні.
12. Выпякаць у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 25 да 30 хвілін, круцячы рондаль на паўдарогі праз выпечку, пакуль абаранкі не залатыя і хрумсткія. Пераход да камунікацыйныя провада для таго каб астудзіць. Пасля астуджэння, захоўваць абаранкі ў герметычным кантэйнеры на працягу ад 2 да 3 дзён пры пакаёвай тэмпературы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 53 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 700 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |