не па-грэцку: μελιτζανοσαλάτα, выражаны Мех-LEED-Zah-не-з-АРЛ-тахи
У мяне ёсць сябры , якія спрабуюць зэканоміць час і зрабіць гэта ў блендер або з ручным міксерам , але гэта вельмі проста , як гэта і дае значна больш аўтэнтычную тэкстуру і густ пры змешванні ўручную. Ключ да вялікай дэгустацыі вынік з'яўляецца добра абвугленыя баклажаны. Калі гэта магчыма, рыхтаваць яго на дроўнай вогнішча або грыль дранкі дададзеныя.
Што вам трэба
- 1 вялікі баклажан
- 1/2 кубкі
- аліўкавага алею
- 4 чайныя лыжкі
- вінны воцат
- 3 зубка часныку, здрабніць
- марская соль
- свежемолотый перац
Як зрабіць гэта
Пірс баклажаны з відэльцам і паўкокс на грылі або над адкрытым полымем (у якасці альтэрнатывы, смажыць на працягу 10-15 хвілін) да таго часу, пакуль баклажаны становяцца чорнымі і вельмі мяккія. Ўстаноўка для астуджэння і працадзіць на стойку з папяровымі ручнікамі пад ім.
Як толькі ён можа быць апрацаваны, лупіна ўручную (скура адарвецца лёгка), і перадаць у міску. Парэзаць мякаць на дробныя кавалачкі з дапамогай нажа, і расцерці відэльцам. З драўлянай лыжкай, змяшаць у алеі і воцаце павольна, чаргуючы паміж імі, пакуль добра не змяшана.
Змяшаць часнык, соль і перац.
Падаваць астуджаным або пры пакаёвай тэмпературы, з лаваша кліны, лустачкі цвёрдага хлеба і / або свежай гародніны , упрыгожаны з масьлінамі і галінкай пятрушкі. Гэта добра спалучаецца з салёнымі сырамі і рыбнай mezethes як анчоўсы.
Выхад: каля 1 1/2 кубкі