Як правіла, я б параіў вам выкарыстоўваць лепшыя якасці шакаладу вы можаце знайсці для труфеляў. Тым не менш, гэты рэцэпт трохі пераборлівы, і не ўстанаўлівае добра, калі белы шакалад занадта шмат алею какава. Такім чынам, замест таго, каб выкарыстоўваць глазуру белы шакалад для труфеляў (які змяшчае вялікую колькасць какава-алею), выкарыстоўвайце белую шакаладную габлюшку. Таксама зьвярніце ўвагу, што гэтыя цукеркі, як і большасць труфеляў, ёсць некалькі шырокіх астуджаючы перыядаў, таму пераканайцеся, што вы пакідаеце дастаткова часу, робячы іх.
Гэтыя труфелі прыгожыя калі увянчаны зацукраваныя лупіны цытрусавых. Вы можаце выкарыстоўваць storebought або зрабіць свой уласны .
Што вам трэба
- 1 цытрына (для цэдры)
- 1 апельсін (для цэдры)
- 3/4 шклянкі густых слівак
- 12 унцый белага шакаладу чыпсы
- 1/3 кубкі цукровай пудры (для пылення)
- 1 фунт нарэзанай белы шакалад (для темперирования)
- Гарнір: трэскі зацукраванай апельсінавай або цытрынавай цэдры
Як зрабіць гэта
- Падрыхтуйце ліст выпечкі, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой ці пергаментнай паперай. Змесціце белы шакалад у вялікай місцы.
- Змесціце сліўкі і цытрусавыя разыначак ў маленькай рондалі і варыце на павольным агні, пакуль бурбалкі ня з'яўляюцца вакол бакоў рондаля. Зніміце з агню і вечкі. Хай крэм сядзець на працягу 30 хвілін, каб усяліць і паглынуць цытрусавыя водары.
- Падпаліць белы шакалад у мікрахвалевай печы або па пароварке. Вярніце крэм цяпла коратка, каб нагрэць яго, затым выліць яго ў рэшата над белым шакаладам. Змяшайце асцярожна, каб аб'яднаць. Накрыйце ганаш з ліпкай плёнкай і даць астыць да пакаёвай тэмпературы.
- Пасля таго, як яна астыне, змесціце міску у халадзільнік, каб ўшчыльніць, на працягу 4 гадзін або на ноч.
- Пасля таго, як фірмы дастаткова, каб сфармаваць, лыжкі ці трубу 1-цалевыя шары ганаш на падрыхтаваны ліст выпечкі. Паўтарыце для астатніх Ganache і змесціце паднос труфеляў ў маразільніку, каб усталяваць на працягу 2 гадзін.
- Пыл рукі з цукровай пудрай, і каціць зачэрпнуў труфелі ў круглыя формы. Вярнуцца ў маразілку яшчэ на 2 гадзіны, каб зрабіць іх досыць трывалыя, каб акунуць у распалены шакалад.
- Загартаваць белы шакалад , ці па чарзе, падпаліць шакалад з 1 сталовай лыжкай расліннага скарочанай. Dip фірмовых цэнтраў у распаленым шакаладзе з выкарыстаннем погружной інструментаў ці дзве відэльцы. Працярыце лішні шакалад на краі чары, і змесціце змочаны труфель назад на лісце выпечкі. У той час як шакалад ўсё яшчэ быў сыры, гарнір з трэскамі зацукраваныя цытрыны або апельсінавай скарынкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 158 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 12 мг |
| натрый | 24 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |