Смажаныя кальмары, або ў перакладзе з іспанскага Calamares Fritos, з'яўляецца вельмі папулярнай закускай або Тапа у Іспаніі, а таксама тут , у ЗША. Вы маглі б таксама ведаць гэтую страву пад назвай Calamares а - ля Раман. У любым выпадку, ён стаў надзвычай папулярным пунктам закускі меню ў рэстаранах ва ўсім свеце. Але не было б выдатна, каб зрабіць свой уласны?
Вы можаце выкарыстоўваць свежыя або замарожаныя кальмар, якія можна знайсці ў большасці прадуктовых крам у раздзеле замарожаных прадуктаў, прыкладна тузін да скрынкі. (Калі ваш рынак не выконвае яго, спытаеце ў прылаўка рыбы або мясніка, каб замовіць яго для Вас.) Можа быць, аддзел морапрадуктаў вашага прадуктовага магазіна нясе кальмар, або калі вам пашчасціць жыць побач з азіяцкім рынкам, наведаць іх, каб убачыць іх свежая рыба і морапрадукты выбар, дзе вы, хутчэй за ўсё, знайсці свежыя кальмары. Калі гэта магчыма, спытаеце, што кальмар чысціцца, перш чым купіць і забраць дадому. Вычышчаныя, замарожаныя кальмары цела можа быць таксама даступна і добрыя , каб зрабіць вялікі Calamar пярсцёнак.
Што вам трэба
- 2 фунта. кальмары (пераважна вычышчаны)
- Ад 24 да 32 унцый. Іспанскі аліўкавы алей (для смажання)
- 1/4 фунта (ці больш) мукі (універсальны)
- Соль па гусце
- 1 цытрына (разрэзаць на 8 частак)
Як зрабіць гэта
- Дзе б і як бы вы купіць кальмар, яны павінны быць ачышчаны перад падрыхтоўкай. Карэньчыкі, чарнільныя мяшкі і галоўкі павінны быць адкінутыя. Калі вы ачысткі кальмара сябе, не выкідваць шчупальцы , таму што тыя добра паесці, таксама!
- Пасля таго, як кальмар чысціцца, высушыць іх старанна. Выразаць кальмар цела ў кола.
- Заліць 1/2-цалевы аліўкавага алею ў вялікай адкрытай патэльні і пакласці на моцным агні для смажання, але быць асцярожнымі, каб алей не паліць.
- Пакладзеце муку і трохі солі ў вялікі поліэтыленавы пакет. Змесціце некалькі кавалачкаў кальмара ў сумку і падтрасіце, каб пакрыць муку. Зніміце кольцы па адным з паднятымі рукамі і акуратна змесціце ў гарачым алеі . Працягнуць, каб пакрыць кавалачкі ў пакуце і дадаць у патэльню. Не натоўп рондаль, пакідаючы дастаткова месцы ў рондаль, каб перавярнуць кольцы кальмара, калі гэта неабходна.
- Фрай, пакуль кольцы становяцца залацістымі. Калі скончыце, выдаліце кольцы кальмара з рондаля і даць сцячы на папяровым ручнік . Падаваць у гарачым выглядзе з лімонам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1040 |
| Усяго тлушчаў | 103 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 73 г |
| халестэрын | 264 мг |
| натрый | 289 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 19 г |