Лара Manetta любіць ствараць саленні, прыправы, і захоўвае , што яна можа ўзяць на хаду , каб зрабіць лёгкія і смачныя стравы. Яна вочны свабодны пісьменнік , але пазбягае падарожнічаць столькі , колькі яна можа. Вы можаце бачыць больш яе ліст пра ежу, выпіўкі, поп - культуры і жыцця ў c0ws.com.
Большасць людзей знаёмыя са стандартнай Напа капусты кимчи. Але, не так шмат людзей разумеюць, што рэзкія, ферментаваны нацыянальную страву Карэі могуць быць зробленыя з дзясяткаў іншых гародніны, а таксама. Ёсць больш за 200 відаў кимчи служыў у Карэі, у тым ліку многіх рэгіянальных і сезонных гатункаў.
Тут у Фларыдзе, CSA сезон награваецца, калі надвор'е пачынае астуджацца. Калі мая першая доля ўключала паўтара фунт малюсенькай белай і чырвонай рэпу , я ведаў , што яны будуць ідэальна падыходзяць для кимчи.
Кимчи вельмі паблажлівы рэцэпт. Калі ў вас няма карэйская чырвоны перац, кайенского перац замяніць або здробненыя перац шматкі. Вегетарыянская? Прапусціць рыбны соус. Пастаянна налады на аснове вашых пераваг і таго, што ў вас ёсць пад рукой, вы можаце стварыць шмат відаў кимчи для вашага стала.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта рэпа
- 1/4 кубкі альт (Кашэрныя або кансерваванне солі)
- 1 літр вады
- 1 сталовую лыжку часныку (дробна здробненая)
- 1 чайнай лыжкі імбіра (дробна здробненая)
- 2 сталовыя лыжкі чырвонага перцу шматкі (карэйская)
- 1 сталовая лыжка рыбнай падліўкі
- Ад 2 да 3 зялёны лук (разрэзаць 1-цалевыя часткі)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць рэпу ў палову цалі косткі.
- Соль рэпы. Выкарыстоўвайце свае рукі, каб змяшаць соль і рэпу цалкам, ўціранне солі ў гародніну. Рэпу пачне размягчаться трохі і выпускаюць расол. Накрыць талерку і абцяжарваюць з слоікам бабоў або іншым цяжкім элементам. Хай сядзяць на працягу некалькіх гадзін.
- Прамыць і зліць свае рэпы. У адваротным выпадку, вы можаце сутыкнуцца з вынікамі, якія празмерна салёнымі.
- Змяшайце пакінутыя інгрэдыенты з рэпай і добра змяшаць.
- Спакуйце кимчи ў кварт памеру кансервавай банкі. Націсніце гародніна ўніз так, што яны пагружаныя ў расол. Пераканайцеся, што ў вас ёсць па меншай меры адзін цаля вышыні. Друк банкі. Я хацеў бы выкарыстаць паветраную корак , зробленую з посудам вечкам рэзюмаваць Мэйсан і пару пакупных дэталяў. Калі вы не маеце гэтыя даступныя, вы можаце захаваць яго ад празмернага ціску падчас ферментацыі адрыжкі банкі штодня.
- Пачакайце! Ваша маленькая баночка кимчи павінна сядзець пры пакаёвай тэмпературы, пакуль яна закваскі. Змесціце сподак або талерку пад банку, каб прадухіліць беспарадкі, калі яна перапаўняецца. Густ кожныя некалькі дзён, каб убачыць, калі яна саспела на свой густ. Я люблю мой каля тыдня. Чым даўжэй вы хай гэта закісанне, у Тартер ён атрымае.
- Калі кимчи на патрэбны узроўні ферментацыі, змесціце яго ў халадзільніку.
Яна будзе доўжыцца на працягу некалькіх месяцаў, але вы, верагодна, вецер да ежы гэта больш хутка, як вы выкарыстоўваеце яго ў размешваць маляўка, у супах, у якасці далівання на локшынай або проста з бляшанкi.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 25 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 3,753 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |