Выкарыстанне розных відаў мукі для падрыхтоўкі рыбы і морапрадуктаў

Супадзенне Пакуты для кухні з'яўляецца простым спосабам дадаць Flavor

Я ем большасць майго рыбнай Філа пасыпанай мукі, а затым абпаліў ад да хрумсткага: Мука карычневага прыгожа і ствараю толькі надзённы намёк скарынкі на рыбе.

Я звычайна выкарыстоўваю рэгулярныя мукі агульнага прызначэння , і гэта выдатны спосаб пачаць - але ўсё , што вам сапраўды трэба зрабіць , гэта пераключыць свае мукі , каб стварыць зусім розныя тэкстуры і густ профілі у адваротным выпадку простага стравы.

Напрыклад, выкарыстоўвайце нута муку для Міжземнамор'я або індыйскай рыбы або морапрадуктаў.

Гэта звычайная мука выкарыстоўваецца там, і дасць вам глыбокі карычневы, зямлістыя і цёплы водар. Вы можаце купіць нут муку ў большасці буйных супермаркетаў, на этнічных рынках або ў Інтэрнэце.

Патэльні азіяцкіх морапрадуктаў? Выкарыстоўвайце рысавую муку. Гэта лягчэй, і смажыць да хрумсткай, чым большасць іншых відаў мукі. Гэта з'яўляецца абавязковым у маім темпура кляре.

Хочаце багацей, рот запаўнення густ? Выкарыстоўвайце жытняй або ячменнай мукі. Гэта больш цяжкі густам мука добра з тоўстай рыбай, такія як селядзец, луфаря, дамкраты або макрэль. Я таксама буду выкарыстоўваць гэтыя мукі, часам, калі я рыхтую ў кухні, якая выкарыстоўвае гэтыя мукі, такія як шатландскія, нямецкі або скандынаўскім.

пытанні тэкстуры таксама. Хочаце нешта хрумсткі, але не настолькі крупчастым, кукурузная мука? Выкарыстоўвайце манную муку або камень зямлю пшанічную муку. Абодва пшаніцы мука, толькі не як дробна здробненыя; крупка паступае з іншага тыпу пшаніцы, таксама.

Так што ў наступны раз, калі вы думаеце пра тушэнні кавалак рыбы, даць час, каб падумаць пра тое, ці вы хочаце джаз рэч ўверх, выкарыстоўваючы спецыяльнасці мукі - аб'яднаць розныя мукі з розным кулінарным тлушчам, і вы можаце быць перавезены на новую кухню вось так.

Падумайце аб розніцы паміж кавалкам палтуса запыленага ў рэгулярным пакуце і абсмаленыя ў кукурузным алеі ў параўнанні з тым жа палтуса вынятага ў рысавай пакуце і абсмаленыя ў кунжутное алей? Гэта будзе зусім іншае жывёла.