Гэты смачны, багаты, ліпкі рэцэпт рагу з бычыных хвастоў нагадвае мне пра маё дзяцінстве , як яго адной маёй мамы выкарыстоўваецца , каб зрабіць і заўсёды было выдатнае страва , каб вярнуцца дадому з школы для майго гарбаты.
Біты і пампуюцца жывёлы, як хвасты і рысак, ўпалі ў няласкі, але я так рады, што сказаць, хоць, што яны цяпер назад. Іх навапаказаная папулярнасць прыйшла прыкладна як ўсведамленне для не марнаваць ежу, кідаючы пажыўныя парэзы, як у гэты бок, і таму, што яны ўсё яшчэ адносна танна.
Рагу лепш за ўсё зрабіць у дзень або два загадзя. Рабіць наперад дапамагае водарам развівацца і робіць яго лягчэй выдаліць любы лішні тлушч - дык гэта таксама выдатна.
Што вам трэба
- 4 сталовай лыжкі расліннага алею
- 3 сталовай лыжкі мукі
- 1 чайную лыжку солі і 1 перац
- 1 чайную лыжку F reshly молаты чорны перац
- 1 чайную лыжку парашка ангельскай гарчыцы (па жаданні)
- 1 усё бычыны хвост (каля 1 кг (1 фунт) у вазе) разрэзаць на 5 см (2 ") кавалкаў
- 1 шклянку чырвонага віна або невялікі келіх сухога шеррі
- 1 вялікі лук, вычышчаны і прыкладна расколаты
- 2 зубка часныку, вычышчаны і прыкладна расколаты
- 1 чайнай лыжка таматнага пюрэ
- 2 вялікія морквы, вычышчаныя і прыкладна расколаты
- 2 лук-порей, ачысціць і шчыльна нарэзаны
- 2 палкі салеры, прыкладна расколаты
- 2 лаўровых ліста
- 1,25 л (
- 2 ½ пінты)
- цёмна - мясную
- 2 сталовых лыжкі плоскі ліст пятрушкі, сцеблы і лісце, прыкладна нарэзанага + лісце для ўпрыгожвання
- 1 сталовая лыжка пшанічнай мукі
- 1 сталовую лыжку мяккага сметанковага масла
- Соль і перац
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 160C / 325F / Gas 3
- Нагрэць алей у вялікай цеплатрывалых рондалі. Дадайце соль, перац і гарчычны парашок у муку і старанна перамяшаць. Змяшайце Кавалкі бычынага хваста некалькі за адзін раз у пакуце і карычневым, зноў два ці тры ў той час, у гарачым алеі. Выдаліць з масла і трымаць у адзін бок.
- Пасля таго, як усе часткі бычынага хваста былі абсмажыць, дадаць віно або херас ў рондаль і скрэбці дно рондаля апантана, каб выдаліць любыя пакуты або мясной сок. Працягвайце размешваць, пакуль віно не паменшыла да густой глазуры на дне каструлі.
- Дадайце лук і часнык, добра змяшаць і варыць на працягу 3 хвілін, каб змякчыць лук, але не карычневае гэта. Калі лук пачынае карычневы, панізіць высокую тэмпературу.
- Дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты, добра змяшаць, давесці да слабога кіпення, а затым накрыць вечкам і рыхтаваць у разагрэтай духоўцы на працягу 3-х гадзін.
- Выдаліць страва з духоўкі, зніміце вечка і накрыйце чайную сурвэтку і пакінуць астываць. Выдаліце мяса з рондаля і змясціць у асобную міску, накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік. Акрамя таго, змесціце рондаль у халадзільнік, калі ён будзе адпавядаць, калі не сцэджваць гародніна і запас у вялікі збан або міску, якая будзе адпавядаць. Пакінуць на ноч.
- На наступны дзень, выдаліць усе стравы з халадзільніка. Там будзе пласт цвёрдага тлушчу на гародніне і інвентары, асцярожна выдаліце гэта з паверхні лыжкай. Змесціце вычышчаны булён і мяса назад у рондаль накрыць вечкам і змясціць у гарачую духоўку (400 ° F / 200 ° С / Gas 6) на працягу гадзіны.
- У той жа час, змяшаць алей з пакутай і змясціць у маразільную камеру.
- Пасля гадзіны, выдаліць муку з маразільнай камеры, разбіць на дробныя кавалачкі ў рагу і змяшаць да таго часу, пакуль мука не растворыцца. Вярніце рондаль раскрытую ў духоўку і рыхтаваць яшчэ 15 хвілін. Пакіньце на 10 хвілін, адрэгулюйце заправу да вашага асабістаму густу, пасыпаць лісцем пятрушкі і падавайце.
Бычыны хвост рагу можа прымаць надзейныя водары разам з тым служыць з салерай пюрэ або пюрэ з даданнем хрэна , каб падмацаваць водар.
Бычыны хвост Рагу Рэцэпт: Заўвага
Бычыны хвост будзе важыць у сярэднім на 2 ¼ фунт / 1 кг, часам, відавочна, яна таксама можа быць трохі больш.
Не хвалюйцеся, калі ёсць занадта шмат рагу, ён трымае (і паляпшае) на працягу некалькіх дзён, а таксама замярзае вельмі добра. Я заўсёды раблю вялікую партыю па гэтай прычыне.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 697 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 154 мг |
| натрый | 1,080 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 55 г |