У наступны раз , калі вы яблычны пірог або яблычным ці што - небудзь , што выкарыстоўвае шмат яблыкаў, захаваць ядра і шалупіну. Выкарыстоўвайце іх, каб зрабіць гэты воцат, які смачны ў салатных запраўках і марынадах. Ён таксама выдатна працуе ў якасці базы для травяных воцату .
Што вам трэба
- 1 фунт агрызкі і лупіна (уключаючы скурку, толькі калі вы карыстаецеся экалагічна чыстыя яблыкі)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі цукру (або мёду)
- Ад 2 да 3 кубкаў фільтравалі (ці іншыя не-хлараваную ваду)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце адну сталовую лыжку мёду або цукру на шклянку, ня хлараванай або фільтраваныя ваду. Ня хлараваная частка важная, таму што хлор можа спыніць працэс ферментацыі, які крок адзін у ператварэнні вашага яблыка урыўкаў у воцат.
- Змесціце яблык абрыўкі ў керамічную або шкляны глінянага або міску і заліць растворам цукру вады над імі. Выкарыстоўвайце дастатковую колькасць вадкасці, каб пакрыць ядро яблыка (яны будуць плаваць трохі - гэта добра.)
- Накрыйце міску з кухонным ручніком і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на працягу аднаго тыдня, калі зроблена з цукровай вадой, да двух тыдняў пры выкарыстанні мёду. За гэты час энергічна змяшайце па меншай меры адзін раз у дзень (часцей нават лепш). Вадкасць будзе атрымаць пеністы зверху, як закісанне разыйдзецца, асабліва, калі вы размяшаць.
- Калі колер вадкасці пачынае цямнець праз 1 - 2 тыдні, отцеживает плод.
- Захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, памешваючы, па меншай меры адзін раз у дзень, на працягу двух тыдняў да аднаго месяца, пакуль вадкасць не пахне воцатам у і густ кіслы. Здаровыя бактэрыі, якія ствараюць воцат неабходныя кісларод для працэсу, таму важна, каб не герметызаваць кантэйнер з вечкам, пакуль воцат не так моцны, як вы хочаце быць.
- Варонка ў шкляной бутэльцы, крышку або корак бутэлькі і захоўваць удалечыні ад прамых крыніц цяпла і святла.
Хатні воцат можна бяспечна выкарыстоўваць толькі для тручэння , калі ён мае , па меншай меры , 4,5% воцатнай кіслаты. Усе камерцыйныя уксусы, што кіслая ці больш. Вы можаце праверыць кіслотнасць вашага хатняга воцату шляхам з выкарыстаннем кіслотнага тытраванне набору, даступны ад пастаўшчыкоў хатняга вінаробства.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 11 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |