Персікавы чатни салодкая і кіслая заправа, што смачна служыла разам з кары ці проста з рысам або іншымі суцэльным збожжам. Гэта таксама ўзрушаюча мяккімі, злёгку пякучыя сыры, такія як Бры.
Што вам трэба
- 3 фунта персікаў (вычышчаныя)
- 1 1/4 кубкі светла-карычневага цукру (OR 1 кубак мёду)
- 1 1/2 кубкі яблычнага воцату
- 1 кубак залацістага разынак
- 1 цытрына (адабраныя і дробна нарэзаны або slivered, выкіньце насенне, але ўключаюць скурку)
- 1/4 кубкі корань імбіра (вычышчаны і дробна нарэзаны)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і дробна нарэзаны)
- 1 маленькія гарачы перац чылі (дробна нарэзаны, ўключаюць насенне, калі вам падабаецца вострая ежа, адмовіцца ад іх больш мяккага чатни)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі духмянага
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1/4 чайнай лыжкі каляндры
Як зрабіць гэта
- Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення на моцным агні. Між тым, выразаць невялікі X у ніжняй частцы кожнага персіка, выкарыстоўваючы кончык разаком.
- Пакласці персікі у кіпячую ваду на 1 хвіліну. Выдаліць іх з вады шумоўкай і перанесці іх у вялікую міску. Хай астудзіцца толькі пакуль яны не зручныя ў звароце.
- Кароткае блякласці павінна зрабіць яго лёгка чысціць шкуры ад персікаў ўручную, але выкарыстаць нож, калі вы патрапілі любыя трудновыводимые плямы. Кампост або адмовіцца ад скуркі.
- Калі вы працуеце з FreeStone персікаў , запусціць нож вакол акружнасці кожнага персіка. Яго палоўкі павінны быць лёгка скруціць адзін ад аднаго. Адмоўцеся ямы.
- Калі вы працуеце з дрэнна аддзяляемай костачкай персікамі , гэта лягчэй выдаліць персік мяса з ямы , выкарыстоўваючы разак. Проста адрэзаць невялікія кавалкі, пакуль вы не выдалілі столькі, колькі вы можаце. Адмоўцеся ямы.
- Нарэзаць вычышчаныя і без костачак персікаў ў прыблізна 1/2-цалевых кавалкі.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікім рондалі на сярэднім агні.
- Варыць, памешваючы часта, пакуль персікі ня змякчаюць да таго, што яны пачынаюць развальвацца, калі вы размяшаць чатни. Калі чатни здаецца занадта вадкім ў гэтай кропцы, падніміце высокую тэмпературу да высокага і працягвайце варыць, пакуль драўляная лыжка цягнулі праз дно чыгуна не пакідае след, які не запаўняе з чатни нават праз пару секунд.
Водары персіка чатни будзе развівацца і стане больш збалансаваным, калі вы будзеце чакаць па крайняй меры тыдзень перад ежай. Крама персік чатни ў халадзільніку да 2 тыдняў. Вы можаце замарозіць чатни на тэрмін да 6 месяцаў (ён па-ранейшаму бяспечна з'есці пасля гэтага, але якасць будзе пакутаваць).
Для больш працяглага (да 1 года) захоўвання пры пакаёвай тэмпературы, прытрымлівайцеся інструкцыям ніжэй кансервавання.
- Коўш чатни ў чыстую пінту або 1/2-пінта кансерваванне банкі (гэта не трэба простерілізованы банкі для гэтага рэцэпту з-за працягласці часу кансервавага). Пакіньце 1/2 цалі галаўнога прасторы.
- Працярыце дыскі з папяровым ручніком або чыстым кухонным ручніком. Шруба на кансервавай крышку і працэс у кіпячай вадзяной лазні ў працягу 10 хвілін.
Калі вы хочаце выкарыстоўваць хатні яблычны воцат ў гэтым рэцэпце, не забудзьцеся праверыць яго першым , каб пераканацца , што ён досыць кіслы , каб бяспечна захаваць чатни.