Bessara сціплае , але смачнае мараканскае страва з працёртых бабоў , якія можна знайсці як вулічную ежу і хатнюю ежу камфорту. Зроблена альбо з высушаных колатага гароху ці высушаных бабоў ( фул на арабскай мове), гэта запраўленыя па гусце з часнаком, цытрынавым сокам і аліўкавым алеем і прадстаўлены ў пюрэ форме з кменам, папрыка і часам аліўкавы алей і Арысая на баку як прыправамі. Версія Фава боб тут прыкметах.
Пюрэ могуць быць прапанаваныя ў больш тонкай форме ў выглядзе супу або кашы, як паказана на фатаграфіі, або налева, як больш тоўсты пюрэ, які можна ўжываць у ежу як падзенне. У абодвух выпадках, хрумсткія Мараканскі хлеб падаецца на баку для Мачаючы або чэрпаць.
Традыцыйна bessara карыстаецца цяплом ад нагрэтага камунальнай стравы, але яно таксама можа быць прапанавана ў асобных шалях або глыбокіх талерках. Гарнір з дадатковым кмен, папрыка, соль, аліўкавы алей, Арысая, сечанай зелянінай пятрушкі або кінзы, або проста ёсць выбар з гэтых прыправаў даступныя на баку.
Плануйце загадзя, як вам трэба, каб увесь дзень або на ноч замочвання высушаных бабоў. Вы можаце атрымліваць асалоду ад bessara любы час сутак, але асабліва папулярным , як сняданак ці вячэрні тарыф.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі (каля 8 унцый. Або 200 г) сушаць бабы
- 2 зубчыка часныку, або па гусце
- 1/3 кубкі
- аліўкавы алей
- 1/4 кубкі цытрынавага соку
- 2 сталовых лыжкі (ці больш) зарэзерваваны прыгатаванне вадкасці
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1/2 чайнай лыжкі салодкай папрыка
- 1/2 чайнай лыжкі востры перац (або кайенского перац)
Як зрабіць гэта
- Наперадзе часу, змесціце высушаныя бабы ў вялікую міску і накрыйце шчодрым колькасцю халоднай вады. Адкладзены, каб замачыць на ноч ці на ўвесь дзень.
- Калі ўсё гатова для падрыхтоўкі ежы, зліце бабы і ачысціць іх, калі яны не былі ўжо лупіны і расколу.
- Перадача вычышчаных бабоў ў сярэднім памеры гаршчок і пакрыццё з шчодрым колькасцю вады. Давесці да кіпення на моцным агні, затым паменшыць нагрэў да сярэдняга і тушыць фасолю да гатоўнасці, адна гадзіна або даўжэй.
- Зліць фасолю, пакідаючы за сабой вадкасць.
- Перанясіце асушаных фасолю ў кухонным камбайне, дадаць часнык, аліўкавы алей, цытрынавы сок, дзве сталовыя лыжкі зарэзерваваны вадкасці, і спецыі. Працэс на высокай хуткасці да атрымання аднастайнай масы, дадаючы дадатковую вадкасць , калі неабходна , да тонкага bessara. Як мінімум, ён павінен быць дастаткова тонкім, каб выліць на талерку, але можа быць разбаўлены яшчэ больш, калі пераважны суп кансістэнцыі.
- Густ bessara і адрэгулюйце заправу па жаданні.
- Разагрэйце bessara і служаць цёплым, пажадана ў цёплае страва так, каб bessara хутка не астыне.
- Ўпрыгожыць любым з наступных: молатага кмена, папрыка, соль, Арысая або кайенского, аліўкавы алей і дробна нарэзанай пятрушкай.