Discover, густ, вопыт грэцкая кухня
Грэцкая кулінарыя прапануе неверагодна багаты і разнастайны спектр прадуктаў харчавання і напояў, якія з'яўляюцца кульмінацыяй літаральна тысячы гадоў жыцця, падрыхтоўкі ежы і ежы. У той час як кожная грэцкая ежа свежая і запрашае, гэта таксама паездка назад праз гісторыю Грэцыі.
інгрэдыенты
Назвы прадуктаў, спосабы прыгатавання ежы, а таксама асноўных інгрэдыентаў, мала змяніліся з цягам часу. Хлеб, масліны (і аліўкавы алей ), і віно ўяўляюць трыпціх грэцкай дыеты на працягу многіх стагоддзяў, гэтак жа , як яны гэта робяць сёння.
Грэцыя з'яўляецца краінай дробных фермераў , якія вырабляюць неверагоднае мноства галоўным чынам арганічна вырабленых сыроў , масла, садавіна, арэхі, збожжавыя, бабовыя і гародніна, дапоўненыя мноствам зеляніны і траў , якія растуць у дзікай прыродзе. Гэтыя прадукты, якія фарміруюць аснову традыцыйнага грэцкага рэжыму, да якога яны дадаюць як разнастайнасць і харчаванне. Клімат Грэцыі ідэальна падыходзіць для вырошчвання аліўкавых і цытрынавых дрэў, вырабляючы два з найбольш важных элементаў грэцкай кулінарыі. Спецыі , часнык і іншыя травы , такія як орегано, базілік, мята і чабор шырока выкарыстоўваюцца, як і гародніна , такія як баклажаны і шынкі, і бабовыя культуры ўсіх тыпаў.
З 20 працэнтамі Грэцыі з выспаў - і ні адна часткі мацерыковай Грэцыі больш чым у 90 мілях ад мора - рыбы і морапрадуктаў не з'яўляецца папулярнай і агульнай часткай грэцкай дыеты. Ягня і каза (дзіця) з'яўляюцца традыцыйныя віды мяса святаў і фестываляў, а таксама птушкі, ялавічыны і свініны, таксама ў багацці.
Вінаграднікі пакрываюць большую частку гарыстай мясцовасці Грэцыі, і краіна стала вядомая яго мноства выдатных вінаў і спіртных напояў, у першую чаргу, повязі з анісавым густам лікёру, які з'яўляецца нацыянальным духам.
Гісторыя кулінарнага Ўплыву
У той час як грэцкае прыгатаванне ежы пад уплывам і пад уплыў іншых культур, так як ёсць кухні большасць краін, усе гэтыя краіны, Грэцыя павінна быць у першую чаргу ў шэрагах які мае «фьюжн» стравы, якія лёгка прасочаны да 350 г. да н.э.
- У 350 г. да н.э., калі Аляксандр Македонскага пашыранага ахопу грэцкай імперыі з Еўропы ў Індыю, некаторыя паўночныя і ўсходнія ўплыву былі паглынутыя ў грэцкую кухню.
- У 146 г. да н.э., Грэцыя ўпала да рымлян, што прывяло да змешванню рымскага ўплыву ў грэцкую кулінарыю.
- У 330 годзе імператар Канстанцін перанёс сталіцу Рымскай імперыі ў Канстанцінопаль, заснаваўшы Візантыю, якія, у сваю чаргу, упаў на туркаў ў 1453 годзе і заставаўся часткай Асманскай імперыі на працягу амаль 400 гадоў. На працягу гэтага часу стравы павінны былі быць вядомыя турэцкімі назвамі, імёнамі, якія застаюцца сёння для многіх грэчаскіх класікаў.
З кожнага наступнага ўварвання і паселішчы прыйшлі кулінарныя ўплыву - ад рымлян, венецыянцаў, Балканы, туркі, славяне, і нават на англійскай - і многія грэчаскія прадукты маюць назвы з паходжаннем ў тых культурах, у першую чаргу Асманскай імперыі.
Стравы з такімі імёнамі , як тцадзики (ад турэцкага «Дзадзики»), хумус (арабскае слова для нута) і dolmades (ад турэцкага «долма»), якія могуць быць знойдзены ў кухнях з Арменіі ў Егіпце, таксама знайшлі дом у грэцкая кухня, і была адаптаваная на працягу сотняў гадоў да мясцовых густам і традыцыям.
І ў тыя часы, класічныя элементы грэцкай кухні падарожнічалі праз мяжу, а таксама, прынятыя і адаптаваны ў Еўропе, Паўночнай Афрыцы, на Блізкім Усходзе, а таксама ...
з Аляксандрам Македонскім, далей на ўсход.
Заўвага аб хумус: Хумус з'яўляецца блізкаўсходнім стравай з асацыяцыяй да грэцкай ежы толькі таму , што ён з'яўляецца ў меню ў многіх грэчаскіх рэстаранах па ўсім свеце ... прынесена туды рэстаратары , якія абслугоўваюць мясцовым густам.
цікавыя факты
- Першая кулінарная кніга была напісана грэцкай ежы для гурманаў, Архестрат, у 330 г. да н.э., які наводзіць на думку, што падрыхтоўка ежы заўсёды мела значэнне і значэнне ў грэцкай грамадстве.
- Сучасныя кухары абавязаны традыцыі сваіх высокіх, капялюшы белага кухары да грэкаў. У сярэдніх стагоддзях, манастырскія браты, якія рыхтавалі ежу ў грэцкай праваслаўных манастырах насілі высокія белыя шапкі, каб адрозніць іх у сваёй працы ад звычайных манахаў, якія насілі вялікія чорныя капелюшы.
- У значнай ступені, вегетарыянская кухня можа быць прасочана да прадуктаў харчавання і рэцэптах, якая ўзнікла ў Грэцыі.
- Многія інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў сучаснай грэцкай кулінарыі не былі вядомыя ў краіне да сярэдніх стагоддзяў. Да іх ставяцца бульба, памідоры, шпінат, бананы, і іншыя, якія прыйшлі ў Грэцыю пасля адкрыцця Амерыкі - іх паходжання.
Грэцкая ежа простая і элегантная, з водарамі тонкіх для надзейных, тэкстур гладкая на хрумсткі, свежы і векаісты, пажыўны і здаровы. Падрыхтоўка і атрымліваць асалоду ад грэцкай кухняй, дзе-небудзь у свеце, авантурна падарожжа ў калыска цывілізацыі і зямлі багоў Алімпу. Выявіўшы, дэгустацыі, выпрабоўваючы грэцкую ежу: сапраўды адна з радасцяў мы можам усё падзяляюць.