Гэты рэцэпт кошерную сефардских пашот рыбы ў пярцовым соусе ад Пола Shoyer «The New велікоднага меню» (Sterling Epicure, 2015).
У сваёй апошняй кнізе (падрабязней пра гэта ніжэй, пасля накіравання да гэтага рэцэпту), Shoyer асаблівасці рэцэпты з глабальнай тэмай , як гэтыя сефарды (гл, ніжэй, розніца паміж сефардами і ашкеназскіх кухняй) рыбнае стравай , якое можа быць зроблена тры дні загадзя.
«Гэты рэцэпт ад Limor Дектер з'яўляецца універсальным і можа быць зроблена з любым тыпам белай рыбы або ласося. Вы можаце рэальна штурхель фактар спецый, дадаўшы сталовую лыжку крама купіў Арысая соус ці яшчэ трохі парашка чылі, востры перац, ці чырвоны перац шматкамі, калі вам падабаецца. Гэта страва таксама можа быць пададзены ў якасці асноўнага стравы на абед на працягу свята Песах, »кажа Shoyer.
Ёсць яшчэ два рэцэпты з кнігі, якія смачна, у тым ліку кашэрнай тушанай бараніны з абрыкосамі, грушамі і рэцэптам мяты і кошерных безглютеновой фісташкамі і клубніцамі рэцэптам рулона .
Што вам трэба
- 2 фунта (1 кг.) Белая рыба (напрыклад, тилапия, палтус, або камбала) або ласось
- 3 сталовых лыжкі (45 мл.) Аліўкавы алей
- 2 зубчыка часныку, тонка нарэзаны
- 2 сярэдніх цыбуліны, разрэзаць напалову і тонка нарэзаныя
- 1 чырвоны перац, парашковыя, адабраны і тонка нарэзаны
- 1 аранжавы перац, парашковыя, адабраны і тонка нарэзаны
- 1 жоўты перац, парашковыя, адабраны і тонка нарэзаны
- 1/4 чайнай лыжкі папрыка
- 3/4 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- Чорны перац па гусце
- 1/4 да 1/2 чайнай лыжкі на ваш выбар парашка чылі, востры перац, здробнены чырвоны перац шматкамі, або чорны перац
- 1 1/2 кубкі (360 мл.) Воды
- 2/3 кубкі (40 г). Няшчыльна спакаваныя свежыя лісце кінзы, нарэзаны
Як зрабіць гэта
- Выразаць рыбу ў 2х5 цалі (5x12 гл) доўгія кавалкі або філе можа быць разрэзана ў падоўжным кірунку напалову. Адкласці.
- Нагрэць алей у вялікай патэльні з 2-цалёвы (5 гл) бакоў на сярэднім агні. Дадайце часнык і лук і варыць на працягу 5 хвілін.
- Дадайце чырвоны, аранжавы і жоўты перац і варыць яшчэ 4 хвіліны. Рух у папрыка, соль і чорны перац па гусце. Змяшаць парашок чылі або цяпла выбару. Дадайце ваду, павялічыць тэмпературу да сярэдне-высокага, і давесці да кіпення.
- Паменшыце агонь да мінімуму, змесціце кавалкі рыбы на вяршыні часнык, лук і перац, накрыць вечкам і варыць на працягу 5 хвілін. Выкарыстоўвайце відэлец, каб забраць некаторыя з перцу і лука і змясціць іх зверху кавалкі рыбы.
- Накрыць вечкам і варыць яшчэ 5 хвілін. Густ соус і дадаць больш солі, калі гэта неабходна. Пасыпаць кінзы і падаваць. Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы.
Больш падрабязна пра Паўлу Shoyer
Paula Shoyer з'яўляецца кошерных эксперт ежы, які напісаў «Кашэрны Бэйкер: Больш за 160 безмолочные Рэцэпты ад традыцыйных да Trendy», «Свята Кашэрны Бэйкер: Традыцыйныя і сучасныя Святочныя дэсерты," сярод іншых і падзяляе многія з яе рэцэптаў з маімі чытачамі , Каб даведацца пра яе больш, наведайце www.thekosherbaker.com.
У сваёй апошняй кнізе «Меню Новай Вялікадня,» Shoyer прымае свежы погляд на традыцыйных рэцэптах пасхі шляхам спалучэння сямейных улюбёнцаў з сучаснымі, глабальна натхнёныя творамі.
Розніца паміж сефардами і ашкеназскіх кухняй
- Sephardic Кухня: Giora Shimoni кажа: «Назва паходзіць ад" Сэфарадзе, "Габрэйскія слова Іспаніі сефардов сёння ставіцца да габрэяў, якія жылі на землях, якія былі часткай ісламскага свету сефардских кухня была пад уплывам Блізкага Ўсходу, Міжземнамор'я .. і азіяцкае падрыхтоўка ежы. Ён часта ўключае ў сябе рыс, бабовыя, сухафрукты, рыбу, кандытарскія вырабы і экзатычныя спецыі «.
- Ашкеназскіх Кухня :. Giora Shimoni кажа, «Назва" Ashkenaz "упершыню было выкарыстана ў сярэдніх стагоддзях для габрэяў, якія жывуць уздоўж ракі Рэйн на поўначы Францыі і Заходняй Германіі Сёння Ашкеназі ставіцца да габрэяў еўрапейскага паходжання У той час як некаторыя людзі бачаць Ashkenazic кухні як. сталы мужык прыгатавання ежы, іншыя бачаць гэта як ежа камфорту бабулі «.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 338 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 84 мг |
| натрый | 303 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 32 г |