Сыр Tortelloni з белымі труфелямі

Гэта раскошны, у вышэйшай ступені элегантны макароны страва, якое займае менш за 10 хвілін, каб зрабіць. Гэта зрабіла б уражлівым і рамантычны Дзень святога Валянціна вячэру, з шанаваліся белыя труфелі выгаленыя над свежай тортеллони напоўненай пяць італьянскіх сыроў: рикотта, маскарпоне, пармезан, моцарелла і Пекорино Романо. Выкарыстоўваючы набыты ў краму свежай пасты робіць яго зручным і хуткім, але з каштоўным белым труфелямі голенага зверху-гэта, безумоўна, не кожны дзень або сумным стравы!

Белы труфель з'яўляецца адным з самых дарагіх прадуктаў, па вазе, у свеце, але яго водар і густ настолькі інтэнсіўныя, што вам трэба ўсяго толькі ледзь-ледзь (толькі палову унцыі, у дадзеным выпадку), каб ператварыць што-то ў якасці пешахода, як cheese- фаршыраваная макаронныя вырабы ў вельмі асаблівае тварэнне. Вы можаце знайсці свежыя труфелі ў харчовых крамах спецыяльнасці і гастранамічныя, а таксама ад інтэрнэт-пастаўшчыкоў. У мінулым свінні былі выкарыстаныя вынюхвае дзікія труфелі ў лясах паўночнай Італіі, але ў гэтыя дні, труфель сабака з'яўляюцца труфель паляўнічымі, таму што лягчэй навучыць іх, каб не з'есці труфелі як толькі яны знаходзяць іх! Свінні з'яўляюцца свінні, яны атрымліваюць перагружаны з прагнасцю, калі яны атрымліваюць подых гэтага п'янлівы водар труфелі. Захоўваеце свежыя труфелі ў халадзільніку, акуратна загорнутыя ў папяровы пакет або папяровае ручнік і ў герметычную ёмістасць, да 4-х ці 5 дзён. Пераканайцеся ў тым, каб трымаць іх сухімі! Калі папяровае ручнік становіцца вільготнай, заменіце яго на новы.

Пара гэтую страву пасты з Россо дэль Веронезе чырвонага віна, такія як Маси Campfiorin. Шампанскае або італьянскае пеністае белае , такія як Франчакорте, таксама ідуць добра!

> Ўзята з рэцэпту ласкава Віктара Pena Guilera, кулінарны Research & Innovation Manager, PASTIFICIO Джавані Рана, распрацаваны спецыяльна для спалучэння з вінамі з Masi Agricola вінакурні ў вінным рэгіёне Вальполичелла на поўначы Італіі, недалёка ад Вероны.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення на моцным агні (дадаць каля 1 сталовай лыжкі грубай марской солі або кашэрнай солі на 2 літры вады). Пры кіпячэнні, дадайце тортеллини і варыць на працягу 3 хвілін.
  2. У той жа час, падпаліць алей у рондалі на павольным агні.
  3. Калі паста гатовая, зліце яго, дадайце яго ў патэльню з цёртым сырам пармезан і добра змяшайце, каб пакрыць.
  4. Перадача тортеллини да які падае цвёрдай кружэлкі (або асобнай дробнай якая абслугоўвае чары) і галіць белы труфель вельмі тонка на вяршыні, выкарыстоўваючы мандаліне Слайсер або труфель брытву. Гарнір з галінкамі размарына і падаваць неадкладна.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 269
Усяго тлушчаў 24 г
Насычаных тлушчаў 14 г
ненасычаныя тлушчы 7 г
халестэрын 64 мг
натрый 386 мг
вугляводы 6 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 9 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)