Гэта раскошны, у вышэйшай ступені элегантны макароны страва, якое займае менш за 10 хвілін, каб зрабіць. Гэта зрабіла б уражлівым і рамантычны Дзень святога Валянціна вячэру, з шанаваліся белыя труфелі выгаленыя над свежай тортеллони напоўненай пяць італьянскіх сыроў: рикотта, маскарпоне, пармезан, моцарелла і Пекорино Романо. Выкарыстоўваючы набыты ў краму свежай пасты робіць яго зручным і хуткім, але з каштоўным белым труфелямі голенага зверху-гэта, безумоўна, не кожны дзень або сумным стравы!
Белы труфель з'яўляецца адным з самых дарагіх прадуктаў, па вазе, у свеце, але яго водар і густ настолькі інтэнсіўныя, што вам трэба ўсяго толькі ледзь-ледзь (толькі палову унцыі, у дадзеным выпадку), каб ператварыць што-то ў якасці пешахода, як cheese- фаршыраваная макаронныя вырабы ў вельмі асаблівае тварэнне. Вы можаце знайсці свежыя труфелі ў харчовых крамах спецыяльнасці і гастранамічныя, а таксама ад інтэрнэт-пастаўшчыкоў. У мінулым свінні былі выкарыстаныя вынюхвае дзікія труфелі ў лясах паўночнай Італіі, але ў гэтыя дні, труфель сабака з'яўляюцца труфель паляўнічымі, таму што лягчэй навучыць іх, каб не з'есці труфелі як толькі яны знаходзяць іх! Свінні з'яўляюцца свінні, яны атрымліваюць перагружаны з прагнасцю, калі яны атрымліваюць подых гэтага п'янлівы водар труфелі. Захоўваеце свежыя труфелі ў халадзільніку, акуратна загорнутыя ў папяровы пакет або папяровае ручнік і ў герметычную ёмістасць, да 4-х ці 5 дзён. Пераканайцеся ў тым, каб трымаць іх сухімі! Калі папяровае ручнік становіцца вільготнай, заменіце яго на новы.
Пара гэтую страву пасты з Россо дэль Веронезе чырвонага віна, такія як Маси Campfiorin. Шампанскае або італьянскае пеністае белае , такія як Франчакорте, таксама ідуць добра!
> Ўзята з рэцэпту ласкава Віктара Pena Guilera, кулінарны Research & Innovation Manager, PASTIFICIO Джавані Рана, распрацаваны спецыяльна для спалучэння з вінамі з Masi Agricola вінакурні ў вінным рэгіёне Вальполичелла на поўначы Італіі, недалёка ад Вероны.
Што вам трэба
- 1 пакет Giovanni Rana сыр Lovers Tortelloni
- 1/4 кубкі (4 сталовыя лыжкі / 2 унцыі) сметанковага масла
- 2 унцыі
- Пармезан сыр (цёрты)
- 1/2 унцыі свежага белага труфеля
- 2-3 галінкі
- свежы размарын
Як зрабіць гэта
- Давядзіце вялікі рондаль з падсоленай вадой да кіпення на моцным агні (дадаць каля 1 сталовай лыжкі грубай марской солі або кашэрнай солі на 2 літры вады). Пры кіпячэнні, дадайце тортеллини і варыць на працягу 3 хвілін.
- У той жа час, падпаліць алей у рондалі на павольным агні.
- Калі паста гатовая, зліце яго, дадайце яго ў патэльню з цёртым сырам пармезан і добра змяшайце, каб пакрыць.
- Перадача тортеллини да які падае цвёрдай кружэлкі (або асобнай дробнай якая абслугоўвае чары) і галіць белы труфель вельмі тонка на вяршыні, выкарыстоўваючы мандаліне Слайсер або труфель брытву. Гарнір з галінкамі размарына і падаваць неадкладна.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 269 |
Усяго тлушчаў | 24 г |
Насычаных тлушчаў | 14 г |
ненасычаныя тлушчы | 7 г |
халестэрын | 64 мг |
натрый | 386 мг |
вугляводы | 6 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 9 г |