Французскі бульбяны грата Dauphinoise Рэцэпт

Dauphinoise з'яўляецца французскі метад выпечкі бульба ў малацэ, сліўкі і сыр. У французскім рэгіёне Дафінэ, кожны дом кухар мае сваю ўласную формулу для падрыхтоўкі гэтага грата.

Савет ад Пола Вулферт: «Выпякаць грата, даць пастаяць на працягу па меншай меры пятнаццаць хвілін, а затым разагрэць яго перад падачай на другі нагрэў робіць запяканку смак яшчэ лепш.»

Друкуецца з дазволу MEDITERRANEAN гліняным збанку ПРЫГАТАВАННЯ: Традыцыйныя і сучасныя рэцэпты Свецкая і падзяліцца на Пола Вулферт (Wiley 2009).

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Пераважны гліняны гаршчок: 9- х 12 цаляў гратэ або дробная форма для выпечкі (ад 10 да 12 ёмістасці кубкі)

  1. Разагрэць духоўку да 350 ° F. Руб ўнутранай часткі грата з зубчыкам часныку. Выкарыстоўвайце 1 сталовую лыжку сметанковага масла вышмараваць страва.
  2. Нагрэць малако і 3/4 вяршкоў у вялікі звычайнай рондалі, пакуль бурбалкі толькі пачынаюць з'яўляцца вакол краю рондаля.
  3. У сярэдняй місцы, злёгку біць яйка. Паступова ўзбіце ў гарачым сметанковым малако тонкім струменьчыкам, каб загартаваць яйка. Дадаць 3/4 шклянкі сыру, вярнуцца ў рондаль і варыць на сярэднім агні, памешваючы, на працягу 3 да 4 хвілін, каб расплавіць сыр. Заправіць соллю, перцам і мушкатовым арэхам.
  1. Дадайце лустачкі бульбы ў соус і змяшаць, каб пакрыць. Пераезд у змазанай алеі запяканкі і раскласці роўны пласт. Пасыпаць пакінутым сырам 3/4 кубкі зверху і кропка з пакінутай 1 сталовай лыжкай сметанковага масла. Ўсталяваць у духоўцы. Павысіць тэмпературу да 400 ° F і выпякаць на працягу 1 гадзіны.
  2. Перанесці грата да драўлянай паверхні або складзенае ручнік, каб прадухіліць адукацыю расколін; дайце астыць на працягу 15 хвілін. Аслабіць боку запяканку з плоскім нажом і шчоткай верхняй запяканку з пакінутай 3/4 шклянкі густых слівак. Вярніце для выпечкі ў духоўку на 15 хвілін. Выключыце агонь і дайце запяканку скончыць пацямненне ў адыходзіць агні на працягу 30 хвілін даўжэй.

Іншыя Бульбяныя Рэцэпты Смачныя:

Амараў і труфель Бульбяны грата

Pommes Ганна (Бульба Ганна)

Бульбяная скарыначка Кіш з лукам пореем і грыбамі

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 444
Усяго тлушчаў 30 г
Насычаных тлушчаў 19 г
ненасычаныя тлушчы 8 г
халестэрын 118 мг
натрый 620 мг
вугляводы 33 г
Харчовыя валакна 3 г
бялку 12 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)