Хочаце здзівіць сваіх сяброў і сям'і з смачнай, здаровай ежы? Паспрабуйце гэтую індыйскую смажаную ножку рэцэпту бараніны вядомы як Масаі Raan.
Цэлая нага ягня , марынаваныя ў смачнай сумесі араматычных спецый , а затым прокаливает ў працягу трох гадзін , пакуль яна не стане мяккай і сакавітай.
Усё гэта асноўны курс неабходны як акампанемент просты рыс і зялёны салата або індыйская аладка вядомы як parathas і салата.
Майце на ўвазе, барановая нага павінна быць марынаваны на працягу 24 гадзін, так што плануйце адпаведна.
Што вам трэба
- Для Ягняці:
- 4,4 фунта (2 кг-) абразаецца нагу ягня (глядзіце ніжэй напрамкаў)
- Для марынаду:
- 1 фунт (1/2 кг) лук (нарэзаць чвэрці)
- 1,77 унцыі (50 г) міндаля
- 3 зялёных чылі
- 2 сталовых лыжкі часныку паста
- 1 сталовую лыжку імбіра пасты
- 17.64 унцый (500 г) несалодкі ёгурт
- 2 сталовых лыжкі кмену
- 3 сталовай лыжкі каляндры
- 1/2 чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу чылі
- 1 гарбатная лыжка
- гарам масаі
- Соль па гусце
- 5 сталовых лыжак нейтральнае алей, як раслінныя, канолы або сланечнік
- Ад 8 да 10 цэлых гваздзікоў
- 15 струкоў зялёнага кардамона
- 2 (1 цаля) палачкі карыцы
- Ад 12 да 15 чорнага перцу
Як зрабіць гэта
прыгатуйце Lamb
- Абрэжце ўсе тлушч ногі ягня. Выкарыстоўваючы востры, востры нож, выдаліце сухажылле (які выглядае як тонкая, амаль празрыстая плёнка на частку мяса).
- З іншага боку, ваш мяснік зрабіць гэта для вас. Калі нага будзе занадта вялікі для рондалі або духоўкі, папытаеце мясніка разрэзаць яго на дзве часткі.
- Выкарыстоўвайце востры нож, каб выразаць глыбокі слэш па ўсім мяса. Гэта дазваляе марынадаў пракрасціся ў мяса і робіць для сур'ёзна добра запраўленай барановай нагі.
- Змесціце мяса ў цэнтры добра змазаную форму для выпечкі або патэльню.
Марыну мяса
- Змесціце раскватараваны лук, міндаль, зялёны перац чылі, часнык і імбір пасты ў кухонны камбайн і здрабніць у гладкую, густую пасту, толькі дадаючы ваду пры завострыванні, калі гэта абсалютна неабходна.
- У асобнай місцы ўзбіце ёгурт да атрымання аднастайнай масы, а затым змяшаць яго з пастай вы толькі што зрабілі (вышэй).
- Дадайце кмен, каляндра, чырвоны молаты чырвоны перац і грам Масаі ў ёгурт і змяшаць , каб сумесь добра.
- Зараз дадайце лук-міндальнага пасты, што вы молатага раней. Змяшайце ўсе да поўнага не змяшана.
- Выліце марынад па ўсім мяса і выкарыстоўваць свае рукі, каб працерці марынад ў мяса, штурхаючы яго ў касую рысу вы рэжаце на паверхні ногі. Пераканайцеся, што ўсе мяса добра пакрыта марынадам.
- Прильните абгарнуць выпечкі і паставіць у халадзільнік на 24 гадзіны.
пячыце Lamb
- Выдаліце марынаваную ножку ягня з халадзільніка і трымаць, каб нагрэцца да пакаёвай тэмпературы.
- Нагрэць духоўку да 400 F (200 ° С / Газ Mark 6).
- Калі нага ягня нагрэўся да пакаёвай тэмпературы, зніміце скотч.
- У патэльні разагрэйце алей і, калі гарачы, дадаць усе цэлыя спецыі - гваздзік, кардамон, карыцу і перац. Абсмажыць, пакуль яны не перастануць шыпячыя і пачынаюць выпускаць водар.
- Наліце алей са спецыямі ў ім, па ўсёй марынаванае мяса. Цяпер накрыйце рондаль шчыльна фальгой.
- Паставіць рондаль у разагрэтую духоўку і варыць на працягу 2-х гадзін.
- Цяпер адчыняй Raan і варыць яшчэ 1 гадзіна. Приметайте Raan кожныя 10 хвілін або каля таго, каб пераканацца, што ён застаецца вільготным.
- Выдаліце Raan з духоўкі і дайце адпачыць на працягу 20 хвілін.
- Выражыце ляжала ягня тоўстымі лустачкамі і падавайце гарнір з slivered міндаля. Вы можаце лыжку сокаў рондалі па мясе, калі гэта неабходна.
- Масаі Raan добра спалучаецца з простым рысам і салатай або з індыйскімі праснакамі , вядомымі як parathas або Naan .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 1239 |
Усяго тлушчаў | 85 г |
Насычаных тлушчаў | 31 г |
ненасычаныя тлушчы | 38 г |
халестэрын | 323 мг |
натрый | 479 мг |
вугляводы | 30 г |
Харчовыя валакна | 9 г |
бялку | 90 г |