Гэты рэцэпт індыйскага краба кары мінімізуе кары густ, так што краб фокус стравы. Паспрабуйце служыць гэтаму кары з простай вараны рыс і вялікай колькасцю падліўкі. Для таго, каб палегчыць страва, паменшыць колькасць падліўкі, дадаючы менш вады.
Што вам трэба
- 8
- крабы
- 1 1/2-цалевы кавалак
- тамарынд
- 1/2 кубкі гарачай вады
- 2 вялікія цыбуліны нарэзаныя
- 2 вялікіх памідора нарэзаных
- 10 сухіх чырвоных чылі (выкарыстоўвайце менш, калі вы не хочаце, гарачы кары)
- 2 сталовых лыжкі часныку паста
- 1 сталовую лыжку імбіра пасты
- 1 1/2 кубкі цёртага свежага какоса
- 2 сталовыя лыжкі парашка каляндры
- 2 сталовыя лыжкі парашка кмена
- 1/2 чайнай лыжкі
- куркума парашок
- 1/2 чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу чылі
- 2 зялёны перац чылі разрэзаць
- 2 сталовыя лыжкі расліннага, рапсавы або сланечнікавы алей для смажання
- Гарачая вада для падліўкі (прыблізна 3 кубкі)
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Выдаліць крабавыя ногі і адкладзеце іх у бок. Выдаліце клюшні з ног, так што кожная нага падзелена на дзве часткі.
- Нарэзаць крабавыя цела на палоўкі або чвэртачкі з склюдам.
- Замочванне тамарында ў 1/2 шклянцы гарачай вады на працягу 10 хвілін. Расцерці ў тамарынд з вашымі пальцамі, каб добра змяшаць ў ваду. Працадзіць праз сіта, каб атрымаць усю мякаць. Усталюйце мякаць у бок.
- Пакладзеце лук, памідоры, какосавы арэх, імбір, часнык, сухія чырвоныя чылі, усе спецыі і тамарында Пюрэ ў вашым кухонным камбайне і расцерці сумесь добра, каб зрабіць гладкую пасту (таксама называецца Масаі).
- Усталюйце глыбокі, тоўстым дном рондаль на сярэднім агні, а калі пан горача, дадаць раслінны алей і нагрэць алей.
- Дадайце зялёны перац чылі і Масаі пасту на нафту і абсмажыць на працягу пяці хвілін. Змяшаць часта, каб прадухіліць гарэнне.
- Дадаць 3 шклянкі гарачай вады - больш ці менш, калі вы хочаце атрымаць больш ці менш падліўкі - і давесці падліўку да кіпення. Паменшыць агонь да кіпення і варыць на працягу 10 хвілін. Дадаць соль па гусце.
- Акуратна дадаць кавалачкі краба да падліўцы і варыць непакрытай яшчэ 10 хвілін.
- Выключыце агонь і адразу падаваць з простым адварным рысам або jeera рысу .
- Ешце краб кары з пальцамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 552 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 151 мг |
| натрый | 1,972 мг |
| вугляводы | 60 г |
| Харчовыя валакна | 12 г |
| бялку | 50 г |