Гэта смачнае страва з'яўляецца любімым ў паўднёва-індыйскім штаце Керала. Рэцэпт для яго быў шчодра дзяліўся са мной, блізкім сябрам сям'і. Керала Ялавічына Фрай падаецца не толькі ў якасці закускі, калі сябры наведваюць, але і як асноўнае страва страва з Dosas, Идлисом або Appams.
Што вам трэба
- 1 кг ялавічыны выразаць у 2 «-длинный, 1» -thick палоскі
- 2 вялікія цыбуліны нарэзаны вельмі тонкімі
- 2 вялікіх памідора расколаты штраф
- 2 ст л імбіра пасты
- 2 ст л часнык пасты
- 2-3 зялёных чылі
- 3 ст л насення каляндры
- 4 ст л насення фенхеля
- 8 зубчыкаў
- Насенне 6 зялёнага кардамона
- 1 "палачка карыцы
- 25 чорны перац
- Для загартоўвання: 1 вялікі лук нарэзаны тонкай
- 50 лісця кары
- 1 кубак свежага какоса нарэзаць 1 "Даўжэйшая, тонкія трэскі
- 1 гарчыца ст.л.
- 4 ст л расліннага / канолы / сланечнікавы алей для смажання
Як зрабіць гэта
- Награваюць плоскую рондаль на сярэднім агні да горача. Паменшыць агонь на павольным агні. Пакладзеце фенхель, насенне каляндры , цвічку, перац, насенне кардамона і карыцы на патэльні. Спякотны, часта памешваючы, пакуль спецыі пачынаюць атрымліваць трохі цямней і выпускаюць іх водар. Выключыце агонь. Дайце трохі астыць.
- Здрабніць вышэй абсмаленыя спецыі ў грубы парашок у чыстай, сухі кавамолцы .
- Пакладзеце мяса, нарэзаны лук, зялёны перац, памідоры, імбір і часнык пасту і наземныя спецыі ў вялікую міску. Добра змяшайце, пакуль усё мяса пакрыта. Захоўваць у бок, каб марынаваць на працягу гадзіны.
- Праз гадзіну, паставіць вышэй сумесь у вялікай глыбокай ёмістасці і ўстаноўкі рыхтаваць на сярэднім агні. Ці не дадавайце ваду, як мяса будзе вылучаць свае ўласныя сокі. Варыць да мяса пяшчотна.
- У асобнай невялікі рондалі, нагрэць алей на сярэднім агні да гарачай і дадаць нарэзаны лук да яго. Фрай да гэтага празрыстыя.
- Дадайце лісце кары і насенне гарчыцы і варыць , пакуль яны ня спыніць захлынаецца. Зараз дадайце какосавыя трэскі. Прыгатуйце, пакуль яны не пачынаюць ператварацца бледна-залацістага колеру.
- Дадайце гэтую сумесь да адпачынку на мяса і добра змяшаць. Уключыце вагонь (серада полымя) у пасудзіне, які змяшчае мяса і рыхтаваць, часта памешваючы, да карычневага мяса. Уся талерка пачынае паварочвацца глыбокі, цёмна-карычневага колеру. Гэта страва традыцыйна не мае падліўкі наогул і сухая, так што калі вада прысутнічае, пераканайцеся, каб высушыць яго.
- Падаваць у гарачым выглядзе з Идлис, Dosas або Appams.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) |
|---|
| калорыі | 496 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 149 мг |
| натрый | 243 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 53 г |
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)