Хоць вам давядзецца зрабіць трохі глыбока горача, каб зрабіць гэтую ізраільскую баклажаны і чырвоны перац салата, астатняя частка прэпарата так проста, вы не пярэчыце дадатковых хвілін, праведзеных над плітой. Прапанова стравы як закуска, салата або гарнір - незалежна ад таго, калі вы служыце яго, кажа Giora Shimoni, «кожны пакіне свой стол трызніць пра смачныя баклажанах талерцы.»
Калі вы цікавыя, гэта таксама з'яўляецца выдатным дадатак да міжземнаморскай кухні меню натхніла партыі. Падаваць на нерэгулярнай буфеце побач з ізраільскім Hummus , выпечаныя нута аладкі , Matboucha , смажаная рыба, фаршаваныя лісце вінаграда, куркума Райс з залатым разынкі і Spanakopita . Прапанова пахлавы і садавіны на дэсерт.
Варыяцыя: Некаторыя людзі пыл баклажана лустачкі злёгку з пакутай да смажання.
Рэцэпт Міры ў Выпрабавальныя Заўвагі і рады:
Калі прыйшоў час адкінуць большую частку гарачага алею на кроку 3, ніжэй, паклапаціцеся, каб пазбегнуць апёкаў! Замест зліву алею з паддона, паспрабуйце ватовыя уверх пару папяровых ручнікоў, захопліваючы іх з абцугамі і асцярожна мокры ўверх дадатковае алей з ручнікамі.
Пад рэдакцыяй Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 3 сярэдніх баклажан (прыкладна ад 3 да 3 усяго 1/2 фунта, абрэзанае і нарэзаць 1/2-цалевыя лустачкі)
- 2 цалі рапсавы алей (для фрыцюру)
- 2 салодкі перац (чырвоны, парашковыя, і нарэзаны на палоскі)
- 1/3 кубкі кетчупа
- 2 сталовыя лыжкі воцату (белае віно)
- 3 зубка часнык (вычышчаны, разбіты, і дробна нарэзаны)
- Марская соль па гусце (ці кошерный)
- Дадаткова: пятрушка (сечаны)
Як зрабіць гэта
1. Змесціце лустачкі баклажан ў друшляку прыстаўленага вялікую міску. Пасыпаць соллю і дазваляюць сядзець на працягу 30 хвілін. Прамыць соль ад лустачак баклажана, працадзіць і пагладзіць добра высушыце паперамі ручнікі. (Паспрабуйце, каб лустачкі як мага больш сухімі - любыя кроплі вады могуць зрабіць гарачае распырскванне алею, калі баклажаны патрапіць у рондаль).
2. У воке, вялікі, глыбокай патэльні кухары , або з тоўстым дном гаршчок, цяпла 2 цалі алею на сярэднім агні.
Калі алей гарачым (375 ° на патэльню тэрмометр), глыбока абсмажыць лустачкі баклажанаў у пакетах да залацістага колеру, імкнучыся не загрувашчваць рондаль. Абсмажце кожную партыю, пакуль баклажаны ня залатая і пяшчотная, каля 5 хвілін, а затым выдаліць з масла шумоўкай. Перадача баклажаны на папяровыя ручнікі кардонных пласцін або лістоў выпечкі, каб астудзіць.
3. Выдаліце большую частку нафты з чыгуна, і дадайце чырвоны перац лустачкамі. Соце пакуль толькі не змякчанае, прыблізна ад 3 да 5 хвілін. Перакласці ў вялікую міску і дадаць баклажаны. Змяшайце, каб аб'яднацца.
5. У маленькай місцы змяшайце кетчуп, воцат і часнык. Наліце сумесь па баклажаны і чырвоны перац салата і асцярожна змяшаць, каб пакрыць. Пасаліць па гусце.
6. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін або на ноч перад порцыяй. Перадача салата ў дробнае страва. Падаваць астуджаным або пры пакаёвай тэмпературы, упрыгожаны нарэзанай свежай пятрушкі, калі гэта пажадана.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 385 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 91 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 2 г |