Ракі называецца Кангрехос дэ Рыа ў іспанскай літаральна «рачных раках.» Яны папулярная іспанская кухня, пресноводный кузен амараў, хоць менш.
У Іспаніі гэтыя ракі вельмі папулярныя ў рагу і малюск талерках, асабліва ў Кастыліі Леона і Арагона. Традыцыйна ракі квітнелі гэтыя маленькія ракі, хоць у апошнія гады пералом і забруджванне навакольнага асяроддзя прывяло да зніжэння. Ніжэй наш сямейны рэцэпт для ракаў ў таматным соусе. Варым ракаў ў простым соусе з памідораў, часныку і белага віна для хуткай і простай ежы. Будзьце ўпэўненыя, каб служыць свежы хлеб у французскім стылі, каб ўвабраць смачны соус.
Гэты рэцэпт ракі робіць чатыры порцыі у якасці закускі або першага курса. Для таго, каб служыць гэты іспанскі рэцэпт ракаў для асноўнага стравы вам трэба падвоіць аб'ёмы і ён будзе служыць чатыры. Іспанцы, як правіла, служаць гэта як ёсць, з храбусткім багет на баку. Але вы таксама можаце прыгатаваць белы рыс у якасці гарніру ў дадатак смачны соус.
Праверце больш іспанскага тапас з морапрадуктаў рэцэптаў тут.
Што вам трэба
- 2 фунта. рачны рак
- 4 вялікіх памідора (саспелыя)
- 3/4 Лук
- 3-4 вялікіх зубка часныку
- 1/2 чайнай лыжкі. чырвоны перац шматкамі
- 6-8 унцый. сухое белае віно
- 4-6 ст.л. іспанскі
- аліўкавы алей
- Соль па гусце
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі. цукар
Як зрабіць гэта
- Пачніце з падрыхтоўкі часнык і лук. Піў і прапусціць праз мясарубку часныку. Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю. У вялікай, глыбокай патэльні або патэльні, заліць прыблізна тры сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Цяпло на сярэднім і абсмажыць лук і часнык, пакуль лук не стане празрыстым.
- У той час як лук і часнык sautéing, нарэзаць памідоры на дробныя кавалачкі (каля 16 штук памідор). Мы рэкамендуем выкарыстоўваць партатыўны рэзкі пластыкавай дошкі, так што вы можаце лёгка захаваць таматавы сок і выліць яго ў рондаль.
- Дадайце сталовую лыжку або больш аліўкавага алею два, а затым дадаць нарэзаныя памідоры з іх сокам, а таксама чырвоны перац шматкамі. Варыць на сярэднім агні, часта памешваючы, у працягу прыкладна 15 хвілін.
- У той час як кіпенне, нарэзаныя памідоры павінны ўтвараць соус і пачынаюць згушчацца няшмат. Дадаць соль па гусце. Калі соус занадта кіслы, дадаць нотку (1/2 чайнай лыжкі або каля таго) цукру.
- Калі вы набылі або злавілі жывыя ракі, закіпяціць ваду ў вялікім чыгуне запасу, а таматавы соус кіпець. Адмяніць любыя ракі, якія не зьяўляюцца жывымі. Як толькі вада закіпіць, дадаць жывую ракі ў кіпячую ваду і варыць, пакуль яны не стануць чырвонымі. Праз 2-3 хвіліны, зніміце рондаль з пліты і каналізацыі.
- Дадаць ракі ў патэльню і добра змяшаць, пераканаўшыся ў тым, каб пакрыць ракаў старанна з таматавай падліўкай. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 536 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 156 мг |
| вугляводы | 59 г |
| Харчовыя валакна | 20 г |
| бялку | 22 г |