Хумус - што любіў, сціплы нута правал - гэта жыццёва важная частка кухні на ўсім Блізкім Усходзе. У Ізраілі, дзе ён служыў на сняданак, абед, вячэру і закускі разы, гэта практычна культавым.
У цяперашні час, вы можаце знайсці кадкі хумус ў супермаркетах па ўсім свеце, ва ўсіх відах густаў. Але нішто не параўнаецца самаробны хумус, і як толькі вы атрымаеце павесіць асноўны рэцэпт, вы можаце наладзіць яго, каб атрымаць менавіта тэкстуру і густ вы хочаце. Ёсць, верагодна, як і многія хумус рэцэптаў, як ёсць людзі, якія робяць гэта, але версія Giora Shimoni з'яўляецца тыповым прыкладам ізраільскага стылю хумус.
Падаваць хумус з свежага лаваш , як падзенне на гародніну, у абгортках або фалафель бутэрбродах , або як частка спрэда меза. Або ўзяць прыклад з вядомых спрэдаў гатэль сняданак Ізраіля , і пачаць свой дзень з Піта з начыннем хумус і ізраільскім салатай . Магчымасці сапраўды бязмежныя!
Хочаш лекар свайго хумус перад падачай на стол? Змесціце яго ў неглыбокай місцы, зрабіць круглую свідравіну з задняй часткай лыжкі, і пасыпаць вашу любімую спецыі або спецыі сумесі - вэнджаная папрыка або затарыцца абодва вялікіх варыянтаў. Вы можаце апрануць яго далей, ва на чале з кедровымі арэхамі і раўнінных або смажаным нутом . Або дадайце нарэзаных смажаны чырвоны перац або аліўкі і цытрынавую цэдру.
Пад рэдакцыяй Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 1 3/4 кубкі / 350 г нут (сухі, так званы барановы гарох)
- 1 чайную лыжку соды выпечкі
- 1/3 кубкі тахини (зямля кунжутное паста)
- 2 цытрыны (свежевыжатый сок, да спадобы, прыкладна ад 4 да 6 сталовых лыжак)
- 3 зубка часныку (сечаны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1/4 чайнай лыжкі папрыка
- Гарнір: аліўкавы алей (экстра Вірджынія)
- Гарнір: пятрушка (свежы, дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
1. Змесціце нут у вялікай місцы. Дадайце дастатковую колькасць халоднай вады, каб пакрыць нут на некалькі цаляў. Накрыйце міску з пластыкавай плёнкай або чыстым ручніком і дайце ўвабрацца на працягу ночы.
2. Зліце ваду і прамыйце нут. Месца ў вялікім рондалі, дадаць соду, і дастатковую колькасць халоднай вады, каб пакрыць нут на 2 цалі. Давесці да кіпення, слізгаючы ад любой пены, якая падымаецца да вяршыні. Накрыйце гаршчок, паменшыць агонь да мінімуму і варыце на павольным агні на працягу 45 хвілін да гадзіны, або да таго часу, пакуль нут не дастаткова мяккім, каб раздушыць паміж пальцамі.
3. Рэзерв каля 1/2 шклянкі адвара, затым зліць ваду і прамыць нут. Зарезервируйте сталовую лыжку або два вараных нут для гарніру, калі гэта неабходна.
4. Пакладзеце прыгатаваны нут, тахини, цытрынавы сок, часнык, соль, перац, і папрыка ў кухонным камбайне. Пюрэ да атрымання аднастайнай масы. Калі хумус занадта тоўсты або сухі, дадайце трохі адвара ці больш цытрынавага соку або тахинь да спадобы.
5. Каб служыць, змесціце хумус ў страву, і выкарыстоўваць заднюю частку лыжкі, каб зрабіць неглыбокі студня ў цэнтры. Змесціце любыя адведзеныя нут ў свідравіне, апырскаць аліўкавым алеем і ўпрыгожце свежай сечанай пятрушкі і рэгулярныя або вэнджанай папрыка. Пакінуты хумус можна захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку на працягу 3-х да 4 дзён. Атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 262 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 334 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 12 г |