Гэты класічны хатні салата з локшынай (涼麵) з'яўляецца вельмі папулярным стравай у Тайвані. Гэта асабліва папулярнае ў летні час, як улетку на Тайвані заўсёды вельмі горача і вільготна, так гэты салата локшыны зроблены халодным з смачным соўсам і асвяжальным інгрэдыентамі, каб дапамагчы людзям аднавіць іх апетыт падчас такога роду гарачага надвор'я.
Ёсць так шмат розных краін і месцаў на Усходзе, якія служаць розныя віды салаты локшыны. Напрыклад, Шанхай людзі хацелі б выкарыстоўваць электронны вентылятар, каб падарваць локшыну, каб дапамагчы локшыну астыць пасля іх падрыхтоўкі. Яны будуць брызнуть трохі алею на локшыну, каб спыніць іх наклейванне. Яшчэ ў Шанхаі, яны зробяць сваю локшыну салата соус з арахісавае соусам, воцатам і соусам чылі. Іншыя інгрэдыенты, яны могуць ўключаць у сябе парасткі фасолі, крэветкі і вэнджанай рыбы. Ухань людзі робяць іх салаты з падсмажаным кунжутам соус, воцат, часнык пюрэ, соевы соус і кунжутное алей і асноўных інгрэдыентаў, яны будуць уключаць з локшынай з'яўляюцца агуркі і вяндліну. Тайвань людзі выкарыстоўваюць падсмажаны белы кунжут соус, соевы соус і воцат для іх падліўкі. Тайваньскія людзі тады хацелі служыць салата з локшыны з julienned агурка, парасткамі фасолі і курынымі грудкамі.
Інгрэдыенты я служыў з гэтым рэцэпце julienned агурок, моркву, курыныя грудкі і яечню. Вы можаце зварыць курыную грудку, калі вы хочаце, але я аддаю перавагу парыць курыную грудку, як, выкарыстоўваючы гэты метад забяспечвае курыца захоўвае гэта сокі і густ нашмат лепш. Пасля гэтага вы можаце выкарыстоўваць або выкарыстоўваць нож, каб разрэзаць курыцу ці вы можаце разарваць яго рукамі. Асабіста калі я падаю гэтую страву, якія не з'яўляюцца членамі сям'і, я буду секчы курыцу, але дома я проста выцягнуць яго на часткі ўручную. Я смажаныя яйкі і зрабіў іх рабіўся ўсё больш упэўнены-тонкім, а затым нарэзаць дробна. Вы можаце выкарыстоўваць іншую агародніну, уключаючы брокалі, перац, спаржу і кукурузу. Вы таксама можаце ўключыць наладзіць кампаненты і зрабіць гэта страва веганов або вегетарыянцам. Самая выдатнае ў салаце халоднай локшыны няма канчатковага спісу інгрэдыентаў, вы можаце выкарыстоўваць амаль усё, што вы хочаце.
Наканечнік для падрыхтоўкі гэтай стравы, калі вы не можаце знайсці Кунжутное соус ў вашым мясцовым кітайскім супермаркеце ці вы думаеце, што гэта занадта шмат клопатаў, каб зрабіць Кунжутное соус самастойна, то вы можаце выкарыстоўваць тахиню соус замест кітайскага кунжутное падліўкі. Я паспрабаваў гэта раней, і я думаю, што тахини соус у гэтым салаце локшынай так жа добра, калі не лепш, чым кітайскі кунжутным соусам. Tahini соус мякчэй на смак, чым кунжутным соусам, так што калі вы хочаце, каб ваш салата з локшынай да спадобы трохі сакавіцей затым выкарыстоўваць тахини соус.
Яшчэ адзін савет для падрыхтоўкі гэтай стравы, калі вы думаеце, што робіш локшыну занадта шмат часу або занадта шмат клопатаў, вы можаце набыць высушаныя локшыны або яечную локшыну з лакальнага нармальнага або кітайскага супермаркета. Прыгатуйце локшыну, як вы хацелі б іх будзь аль та ці не, а затым астудзіць пад халоднай вадой і зліць ваду. Паліць трохі алею, каб спыніць локшыну прыліпанне і змяшаць раўнамерна. Вы можаце выкарыстоўваць раслінны алей, аліўкавы алей, сланечнікавы алей г.д., але не выкарыстоўвайце алей з моцным водарам, такія як падсмажанага кунжутное масла або аліўкавага алею, так як яны пачынаюць душыць густ локшыны і гэта суправаджаючы інгрэдыенты.
Што вам трэба
- Інгрэдыенты для локшыны:
- 1 1/2 кубкі / 350г вады
- 1 чайнай лыжкі солі
- 6 1/2 кубкі / 850г хлеба мука
- 1 сталовую лыжку шчолач вады (даступны ў кітайскім супермаркеце)
- Алей для пакрыцця локшыны калі яна прыгатаваная і астыла
- Інгрэдыенты для салаты:
- 1 агурок, саломка
- 1 маленькі памер моркву, саломкай
- 2 курыныя грудкі
- 2 вялікіх яйкі памеру
- Інгрэдыенты для локшыны Салата Соус:
- 3/4 кубкі / 150 г падсмажанага белага кунжуту
- 1/2 кубкі / 100 мл вады
- 1 сталовую лыжку сланечнікавага алею (або вы можаце выкарыстоўваць аліўкавы алей, алей)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 чайную лыжку рысавага воцату
- 2 зубка часныку
- 2 сталовыя лыжкі светлага соевага соусу
- 1/2 сталовай лыжкі цукру
Як зрабіць гэта
Працэдура для локшыны:
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты для локшыны разам у вялікай місцы. Каленкі тэсту, пакуль гэта не свабодна і нават.
- Звесці цеста і падзяліць цеста на роўныя сумы.
- Раскачайце кожны груз тэсту да таго часу, пакуль досыць тонкімі, каб адпавядаць праз макаронную машыну (таўшчыня каля 1 см)
- Выкарыстоўвайце пасты машына для выраўноўвання сумесі. Паўтарыце гэтую працэдуру некалькі разоў, і кожны раз робім ролікі ў машыне бліжэй. У выпадку машыны я выкарыстаў я ўсталяваў пры ўсталёўцы пад нумарам 4 (1 з'яўляецца самым тоўстым, 9 з'яўляецца самым тонкім.)
- Пасля таго, як цеста было уплощенная карміць сумесь праз валкі затым разразаюць кашаль на іншым канцы. Накрыйце локшына з мукой і адкладзеце ў бок.
- Калі вы будзеце гатовыя, каб прыгатаваць локшыну зварыць рондаль вады і варыць лапшу на працягу прыкладна 2-3 хвілін. Пасля таго, як яны прыгатаваныя астудзіць локшыну ўніз з халоднай вадой, а затым зліць ваду. Накрыйце локшыну з невялікай колькасцю алею для смажання, каб спыніць локшыну зліпання.
Працэдура для салаты:
- Julienne агурок і моркву.
- Заправіць курыныя грудкі з соллю і перцам. Раскачайце курыныя грудкі ў некаторым скотчам і пару курынай грудкі, пакуль яна не гатовая. (Прыкладна 20 хвілін)
- Пасля таго, як прыгатавана выдаліць скотч і дайце яму астыць затым Жульен курыцы.
- Узбіць яйкі, змяшаць з 1 чайнай лыжкі светлага соевага соусу і дробкай молатага белага перцу. Нагрэйце патэльню і зрабіць мацуе-тонкі яечню. Пасля таго, як яйка прыгатаваны і астуджаны, Жульен яго.
Працэдуры салата з локшынай соусам:
- Тост белага кунжуту на патэльні. Выкарыстоўвайце кухонны камбайн або сэрцаеда машыну пюрэ белага кунжуту з 1 сталовай лыжкай сланечнікавага алею, калі кунжутное яшчэ цёплая.
- Дадаць усе інгрэдыенты ў любой машыне, якую вы выкарыстоўвалі і працягваюць змешваць ўсе разам, пакуль няма ніякіх груд. Густ соус перад падачай на стол. Вы можаце наладзіць заправа сябе ў адпаведнасці з асабістымі перавагамі. Мне падабаецца апранацца даволі моцнымі, але рэгуляваць колькасць солі і соевы соус, каб задаволіць. Калі вы хочаце падліўцы крыху рэзкі. Вы можаце паставіць некаторыя Сычуань перац кукурузнае алей або алей чылі ў падліўцы.