Ёсць сырыя каштаны

Каштаны з'яўляюцца часткай групы , якая складаецца з дзевяці відаў дрэў і кустоў сямейства Fagaceae. Хоць абалонка вельмі цяжка выдаліць, каштаны ядомыя. Аднак, рэдка ёсць іх сырымі і нават можа быць небяспечна для некаторых людзей (гл. Ніжэй)

Каштаны больш традыцыйна ядуць калі смажанае, асабліва ў святочныя дні. Обжарка каштаны забірае сырой і горкі густ і замяняе яго падсалоджаную адзін замест гэтага.

Людзі схільныя аддавацца прысмакі вакол Каляд і іншых святаў, так што гэта не дзіўна, што смажаныя каштаны сталі традыцыяй для многіх сем'яў.

Арэх у якасці гародніны

Каштан плод ад дрэва займае крыху працы, каб дабрацца да самай гайкі. Гайкі складзеная ў востраканцовай корпусе шалупіны, з двух да трох арэхаў у кожнай калючыя задзірына. Калі спелы плод падае на зямлю і затым абстраляны ад шалупіны, каб дабрацца да тонкай, гладкай шкарлупінай арэха. Вы, хутчэй за ўсё, будзе купляць каштаны ўжо аддзеленыя ад знешняга шалупіны.

Хоць мы называем іх, як арэхі, мяса ўнутры мяккае і крухмалістыя, больш падобна на зерне, а не хрумсткі, як традыцыйныя арэхі. Гэта адзіны арэх, перш за ўсё, разглядаюцца як гародніна з-за яго ўтрыманне крухмалу. Еўрапейскія гатункі памеру трохі больш, чым натыўны амерыканскі гатунак. Каштаны (звычайна лічацца неядомым) і водныя каштаны лічацца зусім рознымі відамі.

Сцеражыцеся Сырыя Каштаны

Некаторыя людзі з сур'ёзнымі кішачнымі праблемамі, захворваннямі нырак, захворванні печані, а таксама тыя, хто цяжарныя, варта пазбягаць сырых каштаны. Гэтыя арэхі, як правіла, вараныя або смажаныя перад ежай з-за высокія ўзроўні дубільна кіслаты. Ingesting высокіх узроўняў дубільна кіслаты можа выклікаць раздражненне страўніка, паражэнне печані, або пашкоджанне нырак.

Дубільных кіслата ўяўляе сабой асаблівую форму таніну, які з'яўляецца адным з відаў поліфенолы. Яна фармуецца ў nutgalls казуркамі на галінках канкрэтных дубовых дрэў. Каштаны павінны быць прыгатаваныя цалкам, каб пазбегнуць страўнікава-кішачнага дыскамфорту.

Як прыгатаваць каштаны

Гайкі вылечваюцца каля тыдня, каб забяспечыць магчымасць іх крухмалу ператварыцца ў цукар, такім чынам, падсалодвальнікаў мяса. Вонкавая тонкая абалонка, а таксама ўнутраная горкая карычневая скура, выдаляецца перад ежай. Выдаленне скуры ў сырам выглядзе практычна немагчыма, але, цярпліва, знешняя абалонка можа быць выдаленая з сырых арэхаў. Гэта значна прасцей і рэкамендуецца бланшыраваць або прыгатаваць свежыя каштаны перад выдаленнем абалонкі і скуры. Shelled і прыгатаваныя арэхі могуць быць пакрытыя і захоўвацца ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён. Калі захоўваць у маразільнай камеры, каштаны могуць быць замарожаныя на тэрмін да дзевяці месяцаў.

Проста смажаныя каштаны можна прыгатаваць у хатніх умовах у працягу прыкладна 30 хвілін. Яны таксама могуць быць цукаты, вараныя, прыгатаваныя на грылі, заземлены ў муку або працёртыя і падсалоджаны ствараць смачныя дэсерты. З-за высокага ўтрымання крухмалу ў каштаны, яны таксама працуюць у якасці заменнікаў для бульбы ці макароны, як гэта робіцца ў Еўропе. Амерыканцы ў асноўным выкарыстоўваюць іх для начынняў і дэсертаў, аднак.

Напрыклад, адзін просты рэцэпт каштана начыння патрабуе свежых каштанаў, сметанковае масла, лук, прыправы і шматлікіх іншыя змяшаць у запраўленай індычку для святаў або традыцыйнага нядзельнага абеду.