Гэты рэцэпт мае ўсе востры эстрагон густ рэальныя, але ні адзін з сметанковага масла, якая знаходзіцца ў арыгінальным соусе. Як і класічны, гэта значна больш лёгкая версія вялікая з стэкамі, курыцай і ласосем .
Што вам трэба
- 4 яечных жаўтка
- 1 сталовую лыжку эстрагону гарчыцы (або 2 чайныя лыжкі дыжонскага і 1 сталовую лыжку сечанага свежага эстрагону)
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 1/2 сталовыя лыжкі белага віннага воцату (або эстрагон воцат)
- 1 сталовую лыжку вады
- соль па гусце
- Дадаткова: 1/2 сталовай лыжкі дробна сечаны лук-шалот
- Дадаткова: 1 дробка кайенского перцу
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка
- эстрагону (свежы сечаны)
Як зрабіць гэта
- Дадаць усе інгрэдыенты, акрамя солі, да змешвальнай чары з нержавеючай сталі. Змесціце міску над рондалем з прыблізна адзін цаляй вады кіпячай ў ім (гэта называецца «двайны кацёл») або проста змясціць чару над мінімальным значэннем полымя. Вы можаце падняць і апусціць чару для кіравання цяплом.
- Венца, пакуль сумесь не згусне, становіцца лёгкім і пеністым, і ледзь гарачы навобмацак. Калі вы рыхтуеце занадта доўга, ён будзе атрымліваць вельмі тоўстым і пачынае прыліпаць да міскі. Зняць з агню, дадаць соль па гусце і адразу ж падавайце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 61 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 139 мг |
| натрый | 104 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 5 г |