Мы не маем шмат з маіх партугальскіх сямейных рэцэптаў запісаных, але, на шчасце, мая цётка Размары была прадбачліва зварыць з маім дзедам, перш чым ён памёр, і зрабіць гэта. У той час я быў дзіцем каледжа і запісы рэцэптаў было нешта, што проста не адбылося б са мной.
Партугальская трэск Шары дзядулі патрабуе крыху падрыхтоўкі раней час, але сам па сабе падрыхтоўцы ежы хутка. Што самае дзіўнае пра гэта з'яўляецца той факт, што нават нягледзячы на тое, трэска шарыкі ў фрыцюры, яны лёгкія на мове. Гэта значыць, хутчэй за ўсё, таму што няма мукі ў сумесі (толькі святло пылення з іх ідзе на вонкавым боку кожнага шара). Усе змацоўваецца з бульбяным пюрэ!
Я сапраўды хацеў бы з'есці гэтыя немудрагелістыя, але калі вы аддаеце перавагу, вы можаце мець нейкі соус, каб акунуць іх у. Вы можаце паспрабаваць соус тартар або трохі вашага любімага гарачага падліўкі капала зверху.
Рыбныя шарыкі вялікія з салатай ў якасці гарніру. Нягледзячы на тое, што яны значна лепш, свежае, можна замарозіць іх і награваць іх у мікрахвалевай печы або ў духоўцы. Я заўсёды раблю дадатковым менавіта па гэтай прычыне!
Што вам трэба
- 4 шклянкі бульбянога пюрэ (бульба толькі, без дадання малака або сметанковага масла), астуджаныя
- 2 фунта. траскі філе
- 1/2 шклянкі сечанага свежай пятрушкі
- 1/2 шклянкі сечанага лука
- 2 яйкі, злёгку ўзбіць
- напыленне з мукі каціцца шары ў
- алей для фрыцюру (я аддаю перавагу сумесь аліўкавага алею і рапс, хоць рэцэпт майго дзеда заколлирует для кукурузнага алею)
Як зрабіць гэта
- Паравая трэска , пакуль не будзе адслойвацца. Я раблю гэта, змяшчаючы яго часткі ў параходзе кошык у гаршку. Калі ён зварыцца, пакласці ў вялікую міску і адслойвацца мяса. Пакладзеце яго ў халадзільнік, каб астудзіць.
- Калі яна астыне, дадаць бульбу, пятрушка, здрабніць лук і яйкі ў міску і старанна перамяшаць. Калі вы не збіраецеся катаць шары адразу, змесціце яго ў халадзільнік, пакуль вы не будзеце гатовыя, як гэта працуе лепш, калі сумесь астыне.
- З рукамі, раскачаць цеста ў прыблізна 2-цалевыя шары. Пакласці муку на талерку. Злёгку каціцца кожны шарык у пакуце.
- Нагрэць алей (каля 2 ") у цяжкім чыгуне. Калі горача (праверце з невялікім кавалкам сумесі і паглядзець, калі ён шыпіць) пакласці некалькі шарыкаў. Вы павінны зрабіць гэта ў партыях, таму што перапоўненасць будзе цяжка, каб ператварыць іх.
- Рол шары вакол з лыжкай, каб гарантаваць, што яны карычневага колеру з усіх бакоў. Калі залаціста-карычневага колеру, выдаліць іх з масла шумоўкай.
- Пакладзеце шарыкі на папяровыя ручнікі, каб зліць.